Arzén v ryžových koláčoch - spotrebiteľské centrum Meklenbursko-Predpomoransko

Ryža a výrobky z nej vyrobené môžu skutočne obsahovať arzén. Upozorňuje na to aj Federálny inštitút pre hodnotenie rizík.

ryžových

Už dlho je známe, že ryža môže vďaka svojej fyziológii a typickým kultivačným metódam absorbovať z pôdy viac arzénu ako iné druhy obilia. Je však prekvapujúce, že ryžové výrobky, ako napríklad ryžové koláče, môžu obsahovať viac arzénu ako samotné ryžové zrná. Dôvody sú v súčasnosti stále nejasné.

Anorganické zlúčeniny arzénu nachádzajúce sa v ryžových výrobkoch sa považujú za karcinogénne a pri dlhodobej konzumácii môžu viesť k zmenám pokožky, poškodeniu nervov a ciev.

Dojčatá a batoľatá patria do obzvlášť citlivej skupiny ľudí. Príjem arzénu by sa preto mal udržiavať na čo najnižšej úrovni.

Od roku 2016 existujú maximálne množstvá arzénu v ryži, ryžových sušienkach, ryžových koláčoch, ryžových krekroch a ryžových koláčoch, s obzvlášť prísnymi požiadavkami na výrobu potravín pre kojencov a malé deti. Poradenské centrum pre spotrebiteľov M-V odporúča rodičom, aby ryžové výrobky, ako napríklad ryžovú kašu alebo ryžové koláče, dávali iba príležitostne a deťom od útleho veku dávali čo najpestrejšiu stravu.

Ako alternatíva občerstvenia k ryžovým koláčom existujú podobné výrobky založené na iných druhoch obilia, ako je kukurica, proso alebo pšenica.