Arzénová ryža Táto metóda varenia eliminuje EAT SMARTER toxín
Otrasná správa, ktorá sa práve dostala do médií: Celozrnná a dlhozrnná ryža údajne spôsobuje rakovinu. Ryža obsahuje arzén, karcinogénnu látku, ktorá úplne nezmizne ani pri varení. Profesor Andy Meharg teraz testoval, ktorá metóda varenia je najefektívnejšia na elimináciu arzénu z ryže.
Ryža kontaminovaná arzénom
Ryža je jednou z najbežnejších príloh a považuje sa za zdravú. Bohužiaľ, v zdravom obilí sú aj znečisťujúce látky, ako je arzén. „Öko-Test“ nedávno informoval o šokujúcich výsledkoch: dlhozrnná a celozrnná ryža je tak silne kontaminovaná škodlivinami a karcinogénnymi látkami, že sa konzumácia týchto druhov ryže neodporúča.
Rastliny ryže absorbujú tieto látky kontaminovanou podzemnou vodou. Najmä u celozrnnej a predparenej ryže je expozícia toxínom vyššia, pretože vonkajšia škrupina je stále pripevnená k ryžovému zrnu alebo škodlivé látky z neho migrovali do jeho vnútra.
„Öko-Test“ a profesor Andy Meharg preto vždy odporúčajú ryžu basmati: Je najmenej znečistená.
Správne varenie ryže
Profesor Andy Meharg z Queens University v Belfaste sa pozrel na najlepší spôsob prípravy ryže. Pri tom skúmal rôzne spôsoby varenia a prípravy a to, do akej miery zmenili obsah arzénu v potravinách.
V prvom variante uvaril vedec ryžu asi v dvojnásobnom množstve vody. Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov varenia ryže. Ale obsah arzénu sa znížil iba o 16 percent.
Druhý pokus: ryžu uvarte s päťnásobným množstvom vody. Tu už bol obsah arzénu znížený o 50 percent - aj keď táto hodnota je stále alarmujúco vysoká.
Tretia metóda bola v skutočnosti najúspešnejšia: Tu Mehard dokázal znížiť podiel toxínu iba na 16 percent. Za týmto účelom musí byť ryža cez noc namočená vo vode a potom pred prípravou premytá v sitku pod tečúcou vodou, až kým nebude voda číra. Potom sa do hrnca na varenie pridá päťnásobné množstvo vody.