Asafoetida, korenie a lieky
Asafoetida (Ferula Foetida) rastie hlavne v Iráne, Afganistane a Kašmíre. Je to veľmi silné korenie a aj v práškovej forme si zachováva všetky svoje kvality viac ako rok, pri nedostatku vzduchu, vlhkosti a svetla.
Asafoetida je živicová, bielosivá guma, ak je čerstvá, a časom získava odtiene červenej a hnedej. Jeho silné, mäsité korene vylučujú živicovú šťavu, rovnako ako stonka rastliny. Zložky rastliny majú silný, nepríjemný zápach a silnú odpudivú vôňu, podobnú vôni pokazeného cesnaku. Ale vôňa zmizne, keď sa uvarí. Chuť ako taká je nepríjemná, ale pri varení zostáva iba mierna cibuľová chuť a aróma.
Z terapeutického hľadiska pôsobí ako antiastmatický, antibakteriálny, antitusický, aperitívový, aromatický, korenistý, tráviaci stimulant, žalúdočný, vermifúgový, protijedový, kardiotonický, protinádorový, mobilný, analgetický, antispastický, nervový stimulant, karminatívum, preháňadlo.
Odporúča sa pri astme, bronchitíde (pre deti je odporúčané a vhodné podať prášok hingu), pneumónii, čiernom kašli, anorexii, ascite, brušnej kolike, dyspepsii, žltačke, zažívacích ťažkostiach, črevných červoch, hadích bodnutiach (tradične v ajurvéde) odporúčané kombinovať s kokosovým mliekom a nanášať lokálne), srdcové choroby, angína pectoris, nádory brucha, zubný kaz, stuhnutosť kĺbov, nervové poruchy, emócie, hystéria, plynatosť.
Prášok alebo živica
Použitie korenia sa líši podľa jeho stavu, prášku alebo kúskov.
Živica veľmi silno vonia a musí sa používať opatrne. Okrem toho existuje absolútna potreba rýchleho vyprážania živice na horúcom oleji, a to z dvoch dôvodov: po prvé, živica sa rozpúšťa v horúcom tuku a lepšie sa disperguje v potravinách, potom vysoké teploty príjemne menia arómu a chuť. Množstvo hrachu sa považuje za dostatočné na dochutenie veľkého hrnca jedlom.
Asafoetida prášok je naopak menej intenzívny a dá sa pridať bez vyprážania. Prášok stratí chuť za niekoľko rokov, ale živica sa môže skladovať desať rokov.