Asia-Bowl improvizovaná ázijská zeleninová misa s japonskými soba alebo čínskymi rezancami mie
Navar ma! Recepty od A po Z
Od A pre avokádovú majonézu po Z pre točňu kozieho syra so zelenou špargľou - viac ako 200 receptov nájdete v blogu Moderne Topfologie. Všetky recepty nájdete abecedne zoradené tu>
Pite ma Svet vín
Hľadáte vhodný vínový doplnok k samostatnému jedlu alebo pitiu? Potom sa poprechádzajte v rozsiahlom „vinárskom oddelení“ Moderne Topfologie s tipmi na víno, portrétmi vinárov, správami o vinárstve a ďalšími>
Poďme von! Events & Co.
Vyjdite z kuchyne a do sveta rozkoše! Moderné potologické správy o kulinárskych udalostiach a návštevách reštaurácií, čudákoch, pokladoch miestnej kuchyne a odporúčaných kuchárskych knihách v sekcii Na cestách>
Spoznať ma! Autor
Chceli by ste sa dozvedieť viac o človeku, ktorý týždeň čo týždeň modernizuje potológiu o nové recepty, tipy na víno, správy o jedle, rozhovory, tipy na návštevu a ďalšie príbehy o jedle? Potom sa pozrite do sekcie Autor>
Zjedz ma! Recept v sekciách
Máte chuť na šalát alebo polievku? Alebo máte radšej pečené hovädzie mäso, guláš z diviny, zákusok alebo koláč? Správne recepty na vašu chuť k jedlu nájdete zoradené podľa kategórie tu>
Ázijská misa improvizovaná: Ázijská zeleninová misa s japonskými soba alebo čínskymi rezancami mie
27 | 01 | 2019 Úprimne povedané: s ázijskou kuchyňou som sa ešte poriadne nevysporiadal. Nie je to preto, že by som v podstate nemal rád ázijský aromatický štýl, ale jednoducho preto, že som sa nikdy intenzívne nezaoberal kuchyňou Ďalekého východu. Takže mi do veľkej miery chýbajú technické princípy varenia a chuťový profil ázijskej kuchyne, ako aj pokladnica osvedčených a často varených receptov, ktoré sú súčasťou môjho kuchárskeho portfólia. Jediná výnimka: bravčový hot chili guláš s rezancami Mie, ktorého recept nájdete tu na blogu a ktorý má minimálne ázijský štýl.
 |
| Kreativita nepotrebuje limity. . . iba dochucovadlá. |
Bez ohľadu na to však každú chvíľu hladujem po jedle s aromatickou mágiou a oomph ázijskej kuchyne. . . ale čo variť, ak neexistuje fond osobne vyskúšaných receptov? Improvizujte! Chyťte hrniec a uvidíte, čo špajza a koreninová skriňa môžu ponúknuť. . . a poďme.
Ázijská misa: zeleninové potpourri so soba alebo mie rezancami
Ázijská zeleninová praženica, ktorej recept som si dnes priniesla so sebou, sa zrodila z takejto improvizácie v kuchyni. Rýchle improvizované jedlo, ktoré sa dá uvariť bez veľkého rozruchu a ktoré vynikajúco chutí. . . možno nie pre autentickú kuchyňu Ďalekého východu, ale určite veľmi ázijský štýl. So zeleninou, ktorú radi konzumujeme rezance Mie alebo „ešte obľúbenejšiu“ sobu, tenké rezance vyrobené z pohánky z japonskej kuchyne. Fotografia tohto receptu zobrazuje rezance Mie, v recepte nižšie vysvetľujem prípravu s rezancami Mie aj Soba.
 |
| Ázijské, aromatické, dobré: zeleninová miska s rezancami Mie. |
Inak: pokračujte v improvizácii podľa vlastného vkusu. Potrebujete viac zeleniny? Počas dusenia pridajte kúsky uhorky a kúsky rímskeho šalátového srdca. Uprednostňujete mäsitú verziu namiesto bezmäsitej? Siahnite po prepálenom mletom mäse alebo dusených prúžkoch kuracích pŕs. Máte radi koriander? Nakrájajte a zapojte sa do toho. Máte radšej orechovú nôtu? Navrch dajte pečené kešu oriešky - a ak chcete, praženicu. A a a . . .
Recept na ázijskú praženicu s rezancami mie alebo soba
ZLOŽKY | pre 4 osoby
- 1 červená paprika
- 1 kúsok zázvoru veľkosti orecha
- 6 lyžíc sójovej omáčky
- 150 ml zeleninového vývaru
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 1 pol limetky
- soľ a korenie
Pre zeleninu:
- 200 g princeznej alebo kenskej fazule
- 250 g hrachového cukru
- 1 zväzok jarnej cibule
- 400 g farebnej papriky na občerstvenie (alternatívne červená a žltá paprika)
- 2 oranžové mrkvy
- 2 fialové mrkvy
- 150 g šampiňónov
- 3 lyžice sezamových semiačok
- 1 polievková lyžica repkového oleja
- 150 g sadeníc fazule mungo
- 4 lyžice ľahkých sezamových semiačok
Buď:
- 250–300 g Mie rezancov bez vajca
- trochu limetkovej šťavy
- cca 250 - 300 g rezancov soba
- 2 lyžice kuchynského oleja
PRÍPRAVA | cca 60 min.
- Mie: Dva litre vody (bez soli) privedieme do varu. Vypnite plameň a vložte rezancové doštičky Mie do vody. Necháme 4 minúty lúhovať. Miešajte vidličkou, aby sa rezance oddelili. Zlejeme vodu, vložíme rezance Mie do misy a zmiešame s niekoľkými pramienkami limetkovej šťavy.
- Soba: Priveďte k varu dva litre vody (bez soli). Pridáme rezance soba a dusíme ich 4 minúty domäkka. Cestoviny zlejeme, zalejeme studenou vodou a dobre scedíme. Na veľkej panvici krátko orestujte na oleji na varenie.
Rezance rozdeľte do praktických misiek alebo hlbokých tanierov, ktoré položte na ázijskú zeleninu s trochou omáčky. Ak chcete, môžete svoju ázijskú misu posypať: trochou ľahkého sezamového semiačka, popukaným amarantom, praženými kešu orieškami . . .