Aspergillus - encyklopédia výživy

Encyklopédia výživy: Aspergillus

Aspergillus, Zalievanie môže, do Aspergillaceae Počítajúci rod plesní, ktorých zástupcovia tvoria konídie (nepohlavné spóry) podobné lúčom na zalievanie, ktoré sedia na piestovom nosiči. A..-Druhy majú nadýchané, plstnaté, bezfarebné až živo sfarbené mycélium. Väčšinou sa vyskytujú ako parazity, niekedy tiež ako patogény (aspergilóza). Niektoré typy tvoria antibiotiká, iné vysoko toxické toxíny, aflatoxíny. Približne 150 A..-Druhy sú rozšírené po celom svete, najmä v tropických a subtropických pásmach, často ako nenáročné saprofyty (pokrývajú výživové požiadavky z mŕtvych organických látok) na krmivách a potravinách. Samostatné A..-Na výrobu potravín sa používajú druhy, iné sú dôležité v biotechnológiách, napr. B. na výrobu enzýmov (tab.).

Aspergillus: Tab. Dôležití predstavitelia a ich význam.

osobitosti

Dajú sa zistiť v rôznych médiách, ako sú obilie, pečivo alebo mäsové výrobky. Môže sa použiť na výrobu antibiotík (kyselina kojová).

Je okrem iného zistiteľné v chlebe. Tvorí patulín a cytochalazín E (LD50 2,6 mg/kg potkan, intraperitoneálne) ako toxické metabolické produkty, ktoré majú širokú škálu biologických účinkov (inhibícia bunkových pohybov, transport glukózy a štiepenie cytoplazmy po mitóze, antibiotické vlastnosti). Akútne toxické dávky vedú k vážnemu poškodeniu kapilár a v dôsledku straty bielkovín k šokovým reakciám.

Deteguje sa v obilninách, pečive, mäse a rybách a vytvára vysoko poškodzujúce a rakovinu spôsobujúce aflatoxíny, najmä na tučnom ovocí (orechy, arašidy). Napadnuté krmivo spôsobuje u zvierat domáce zvieratá mykotoxikózy. A. f. ale tiež sa používa na výrobu antibiotík (kyselina kojová) a na fermentáciu ryže.

A. fumigatus

Termotolerantná forma. Často sa vyskytuje na substrátoch, ktoré majú tendenciu samovznietiť sa (seno, kompost, odpadky) a v. a. v zalievacej pôde. A. f. je najdôležitejším pôvodcom aspergilózy a môže tiež spôsobiť alergie. V zdravom tele bude A. f. Inhibuje imunitný systém, takže nie je možná tvorba toxínov. Používa sa na výrobu antibiotík (fumigatín).

Bol zistený v sójových bôboch a papieri. Používa sa na výrobu biotechnologických enzýmov (proteázy) a je jedným z výrobcov ochratoxínu (ochratoxíny).

Už skôr bol zistený u obilnín, pečiva, ovocných štiav a papiera. Môže sa podieľať na vzniku aspergilózy. Vyrába sa tiež O. aflatoxínový prekurzor sterigmatocystín (pozri tiež aflatoxíny) ​​a antibiotikum kyselina kojová.

A. ochraceus

Často rastie na zrnách, arašidoch alebo zelenine. Produkuje množstvo štrukturálne príbuzných toxínov nazývaných ochratoxíny.

Používa sa na výrobu saké v Japonsku a na výrobu mnohých orientálnych jedál (napr. Sójová omáčka) na štiepenie škrobu a bielkovín. Produkuje antibiotikum kyselinu kojovú.

A. parasiticus

Prichádza v. a. v arašidoch a je jedným z producentov aflatoxínov (aflatoxíny).

Zistené v obilninách, pečive, klobásach a rybách. Produkuje antibiotikum kyselinu kojovú.

A. versicolor

Nachádza sa v podlahách, prachu, kobercoch, na obilných a múkových výrobkoch, cestovinách alebo dokonca papieri. Môže sa podieľať na vzniku aspergilózy. Vyrába sa tiež A. v. prekurzor aflatoxínov sterigmatocystín (pozri tiež aflatoxíny).

Mohlo by vás zaujímať: Brain & Mind 1/2021

kyselina kojová

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.