Aspikové alebo kyslé mäso - recept s obrázkom

Žiadne ťahanie. Nestojte v rade. Nechajte si ingrediencie tohto receptu doručiť až domov.

alebo

príprava

Varte bravčové koleno

1.Aby vred netrval príliš dlho, odstránim už surové bravčové koleno a odrezám časť kôry. Kosti a koža sú samozrejme tiež varené. To spôsobí, že vývar zgelovatí, ale to nestačí na pevnú tlačenku.

2.Vodu so soľou a cukrom (chuť zaokrúhli) privedieme k varu a postupne vložíme kúsky mäsa. Po uvarení opatrne odstráňte, aby bol vývar číry. Asi po 30 minútach pridáme zeleninu a korenie. Dusíme na miernom plameni zakryté, kým mäso nie je jemné.

3.Mäso vyberte, najlepšie skimmerom. Prejdite vývarom. Najlepšie je nechať obe vychladnúť na ďalšie spracovanie. Toto je najjednoduchší a najúplnejší spôsob odstránenia tuku z vývaru.

tlačenka

4.Želatínu najskôr nechajte napučať v troche vody. Bravčové koleno nakrájajte na kocky. Tiež vezmem kôru, ale nakrájam ju oveľa menšiu. Zalejeme vývarom. Cukor, ocot a sója ako. vmiešame, pomaly privedieme do varu a pár minút dusíme. Pomaly je to dôležité, aby nielen vývar, ale aj mäso absorbovalo sladkokyslú chuť.

5.Hrniec odstavíme z taniera. Až teraz dobre vmiešajte namočenú želatínu a bylinky. Podľa potreby okoreníme. Ak sa vám páči, teraz môžete pridať svoje obľúbené vložky. Nakoniec už len nalejte do misy alebo na bochník a za občasného miešania nechajte vychladnúť alebo zagélovať.

6.Klasickými prílohami sú vyprážané zemiaky a tatárska omáčka. Rád ich jem s medovo-horčicovo-kôprovou omáčkou.