Autentická cibuľová polievka

Cibuľová polievka nie je pre každého, ale keď sa pripravuje tradičným spôsobom, môže byť chuť úžasná. Tu je recept na autentickú cibuľovú polievku, ktorú Parížania používajú vo veľkých reštauráciách.

polievka

Recept je mimoriadne jednoduchý, ktorý si môžete pripraviť doma kedykoľvek, keď cítite potrebu očisty tela. Rovnakú chuť parížskych reštaurácií nájdete priamo na vašom tanieri.

prísady

  • 1,5 kg žltej cibule, nakrájané nadrobno
  • 3 lyžice nesoleného masla
  • jemná morská soľ
  • 30 ml suchého vermutu alebo bieleho vína (voliteľné)
  • 1 bobkový list alebo niekoľko vetvičiek tymiánu
  • 1 liter hovädzej, kuracej alebo zeleninovej polievky (najlepšia je hubová)
  • čierne korenie, čerstvo pomleté
  • 1 strúčik cesnaku
  • jeden hrubý krajec chleba pre každú misku polievky;
  • 30 gr Gruyere alebo okresného strúhaného syra.

Spôsob prípravy

Vezmite si vhodný hrniec, do ktorého dajte rozpustené maslo. Pridajte cibuľu, premiešajte tak, aby maslo pokrylo celé množstvo cibule a potom hrniec zakryte. Znížte teplotu na strednú teplotu a povarte ju 15 minút.

Z hrnca odstráňte pokrievku, trochu zvýšte teplotu varenia a pridajte štipku soli. Cibuľa je stále varená za stáleho miešania každých 5 minút 40-90 minút. Rozsah je taký veľký, pretože teplota pečenia sa môže líšiť v závislosti od sporáka. Ak cibuľa začne po 40 minútach skaramelizovať, teplota varenia sa zníži. Čím viac cibule uvaríte, tým bude chuť zložitejšia!

Po skaramelizovaní cibule pridajte vermút alebo víno a pokračujte, kým nebude uvarená a neodparí sa. Pridajte polievku a bylinky, bohato okoreňte čerstvým čiernym korením a duste 15-20 minút. Odstráňte bobkový list a pramene tymiánu.

Medzitým rúru maximálne vyhrejeme. Chlieb sa opeká a nechá sa, kým nezačne tvrdnúť. Odstráňte plátky a potrite ich strúčikom cesnaku. Vezmite tácku, vyložte ju papierom na pečenie a položte na ňu misky na polievku.

Na koniec na vrch každej misy položte krajec chleba, na ktorý je posypaný strúhaný syr. Vložte do rúry na 10 minút, kým syr nezmäkne, a potom si ho môžete vychutnať.