Autentická indická kuchyňa v reštaurácii Chutnify v Berlíne-Prenzlauer Berg; InSideBerlin
ak sa chcete ísť znovu najesť indického, urobte to tam, kde je to tiež autentické, a to tu v Chutnify. Pouličné jedlo z juhoindickej kuchyne sa tu nachádza len zriedka. Majiteľka Aparna Aurora a jej obchodný partner Kailas Ahders prevádzkujú v Berlíne dve pouličné reštaurácie. Reštaurácia v Prenzlbergu sa nachádza na adrese Sredzkistraße 43, 10435 Berlín. Druhá reštaurácia bola otvorená v Neuköllne na Pflügerstrasse 25, 12047 Berlín. Dodatočná reštaurácia bola nevyhnutná, keď sa zvýšil dopyt po špecialitách Chutnify v dôsledku pravidelnej účasti na pouličných jedlách v rámci podujatia „Markthalle Neun“. Návštevníci tržnice boli natoľko nadšení autentickým pouličným jedlom Chutnify, že sa rozhodlo otvoriť v blízkosti ďalšiu reštauráciu.
Chutnify nie je zastúpený iba na „Breakfast Market“ v Markthalle Neun, ale nájdete ho aj na podujatiach ako „Bite Club“ alebo „ABC Art Week“ v Berlíne.
Juhoindické pouličné jedlo je špecialitou Chutnify a hlavne Dósa v najrôznejších variáciách. Dosy sú akýmsi plneným krepom, ibaže cesto na to prechádza špeciálnym fermentačným procesom a získa tak svoj osobitný chuťový charakter. Samotné cesto sa skladá z zložiek ryža, šošovicová fazuľa (pravá fazuľa) a trochu semien senovky gréckej. Podľa teploty musí cesto kysnúť asi 1 - 2 dni, ako mi vysvetľuje Kailas Ahders.
Majiteľka Aparna Aurora sa pred rokmi, po práci v USA a Mexiku, presťahovala do Berlína, aby si otvorila autentickú reštauráciu. Vždy bolo jej želaním ponúknuť Berlínčanom skutočne pravú juhoindickú kuchyňu. Podarilo sa jej to a každý večer sa teší zo spokojných hostí.
Farebné stoličky v Chutnify okamžite upútajú pozornosť, inak je zariadenie pomerne jednoduché a na policiach je veľa korenia a doplnkov z indickej kuchyne, ktoré mi v niektorých rohoch pripomínajú obchod s potravinami. V lete je k dispozícii ďalšie sedenie vo vonkajšej časti pri farebných stoloch, aby ste si mohli vychutnať pouličné jedlo na ulici.
Chcel som vyskúšať autentickú kuchyňu v Chutnify a Aparna a Kailas mi priniesli typické predjedlá. K dispozícii bol „Bombay Bhel“, čo je takzvané plážové občerstvenie a je veľmi populárny v horúcich letných mesiacoch v Indii. Skladá sa z nafúknutej ryže, šošovice, semienok granátového jablka, cibule, arašidov a lahodného čatní. Veľmi sa mi páčilo, aj vďaka čerstvému koriandru, ktorý jedlo zaokrúhlil. Potom tu bol ďalší štartér, „Samosa Chaat“ z ponuky. Toto je vrecko na knedľu naplnené zemiakmi, ktoré sa otvára a posype cícerom, červenou cibuľou, koriandrom a semiačkami granátového jablka. Okrem toho je tu chutné čatní a čerstvý jogurt. Aj tu musím povedať, svieži a chutný predkrm, ktorý môžem odporučiť aj v horúcich letných mesiacoch.
Hlavným chodom bol teraz originál, „Masala Dosa“. To je plnená palacinka so zemiakmi a pre mňa na druhej strane vyskúšať, s tekvicou, ako takzvané zimné vydanie. K dispozícii boli tiež tri rôzne čatní, sambar a marinovaná uhorka. Bol to veľmi zaujímavý chuťový zážitok, aj z cesta, ktoré je veľmi korenené a svojou konzistenciou jedinečné. Skvelý produkt! Páčilo sa mi celkové zloženie s chutney, sambarom (juhoindická omáčka na báze šošovice a tamarindu) a čerstvou uhorkou a veľmi mi chutilo. Mimochodom, jedlo dosa bolo ozdobené čerstvými karí listami, ktoré som mohla vyskúšať prvýkrát.
Potom to bolo Masahari Thali, zmiešaný tanier s baraním mäsom Mutton Gosht Curry (jahňacie), Murgh Handi Curry/kuracie mäso), šošovica, cícer, ryža basmati, papadam, ďalšie tri chutney, chappati a dezert z ryžového pudingu. Opäť vynikajúci výber jedál z pikantnej indickej kuchyne.
Názov Chutnify hovorí za všetko a bol odvodený od rôznych chutney, ktoré sa tu ponúkajú, ako mi vysvetľuje Aparna.
Potom bol neobyčajný dezert. Kdoule z mletého mäsa so samičou plnkou a šafranovou zmrzlinou. Oba na dezertnom tanieri chutili dobre, chutila mi hlavne sviežosť šafranovej zmrzliny s pistáciami. Vynikajúci v horúcich letných mesiacoch s trochou ružového sirupu.
Záver: Ak chcete jesť skutočne autentické indické jedlo, takže žiadnu nemeckú indickú kuchyňu, choďte do Chutnify. Tu máte veľký výber jedál, ktoré v Berlíne nájdete len zriedka alebo nikdy. Správne jedlo tu nájdu aj vegáni. Takže ľudia, mimo Chutnify, preskúmať juhoindický svet vkusu.
Chcel by som poďakovať Aparne Aurore a Kailasovi Ahdersovi za priateľský a poučný čas v Chutnify, boli ste skvelí a priateľskí.