Ariane Resnick
Ariane Resnick Superfood Bone Broth Zdravotný elixír, liečivý nápoj a prostriedok proti vráskam z polievkového hrnca
Obsah Úvod. 9 Čo je vývar z kostí. 12 Svetové dejiny kostného vývaru. 14 Časť 1: Prínosy pre zdravie. 17 Kde získate suroviny na vývar z kostí. 18 Kolagén a želatína sú základom pre silné chrupavky, kĺby a kosti. 22 aminokyselín. 25 vitamínov a minerálov. 30 liečivých účinkov kostného bujónu. 43 kostného vývaru pre krásu. 52 kostného vývaru v porovnaní s inými „zdravotnými trendmi“. 59 kostného vývaru na každý deň. 68 Časť 2: Príprava. 75 Výber kostí. 76 Chuť a výživová hodnota kostí. 76 Zvyšky kostí. 77 octu a citrusových plodov. 78 Polievku zelenú vynechajte. 78 Metódy varenia. 80 Ak vývar z kostí negelovatie. 82 Skladovanie vývaru. 83
Časť 3: Recepty. 87 Úvod. 88 kostný vývar chváli jednoduchosť. 89 Jednoduchý vývar z hovädzích kostí. 91 Jednoduchý vývar z kuracích kostí. 92 Jednoduchý vývar z jahňacích kostí. 93 Jednoduchý rybí vývar. 94 Jednoduchý miešaný hydinový vývar. 95 Liečivé bujóny: keď jednoduché nestačí. 96 kozmetických výrobkov. 97 protizápalových liekov. 98 Posilňovač imunity. 100 tráviaceho vývaru. 102 zlepšovákov nálady. 104 Zeleninové polievky: ďalší logický krok. 105 Polievka z pečeného tekvice z masla. 107 grilovaná papriková polievka. 108 paštrnáka a hruškového pyré. 111 Sladká zemiaková a jablková omáčka. 113 tisíc polievková polievka z cesnaku. 115 super zelenej polievky. 117 topinambur vichyssoise. 119 Chladená avokádová polievka. 121 pyré z karfiolu. 122 Salsa verde. 123 Obnovené štandardné recepty: Moje obľúbené. 124 Slepačia polievka s knedľou z quinoa. 125 minestrone. 128 vietnamská hovädzia polievka (pho). 131 kurčiat-pho-ga. 132 Marhuľový a šošovicový guláš. 133 Farebné chilli fazule. 135 6
Krevety rizoto. 137 tortillová polievka. 140 francúzska cibuľová polievka. 142 paradajková polievka. 144 Špagetová tekvica s tvarohovou omáčkou bez laktózy. 146 Posilňujúce tonikum: Pre skutočných fanúšikov varenia. 149 Tonikum zázvorovej lásky. 151 Hubové tonikum pre imunitný systém. 152 Hrejivé kari tonikum. 153 Probiotické tonikum. 154 Protizápalové tonikum. 155 kozmetické tonikum. 157 Tonikum na chudnutie. 158 tonikum proti kašľu. 159 tonika proti alergiám. 160 tonikum pre viac energie. 161 receptov brokolice. 162 Sipper po večeri. 163 zimných vykurovacích podložiek. 164 Mária mala malého baránka. 166 bullshot. 167 Údené mäso na obed. 168 kel s tymianom. 171 nových módnych doplnkov. 172 Mäso Martini. 173 Puesta del Sol. 175 Dr. Uhorková paprika. 176 Poďakovanie. 179 Bibliografia. 180
Časť 1: Prínosy pre zdravie
Opečená polievka z orechovej tekvice Orechová tekvica obsahuje viac draslíka ako banány a dostatok betakaroténu na zníženie rizika rakoviny. Okrem toho chutí vynikajúco. A všetko, čo musíte urobiť, je rozrezať ho na polovicu a jadrovať, vypražiť a potom všetko spolu zmiešať. Nie je preto potrebné krájať na kocky. Vyprážanie tekvice ju skaramelizuje a dodá jej príjemnú chuť. Pripraví 6 až 8 porcií Suroviny: 1 veľká alebo 2 malé maslové tekvice 1 čajová lyžička soli ½ čajovej lyžičky čerstvého mletého korenia 2 lyžice olivového oleja 1 l domáceho horúceho hovädzieho alebo jahňacieho vývaru ¾ čajovej lyžičky šalviového prášku Príprava: 1. Rúru predhrejte na 190 ° C. 2. Tekvicu pozdĺžne rozpolíme a odstránime z nej jadierka. Tekvicu posypeme soľou a korením. 3. Tekvicové polovičky položíme šupkou dole na plech a pokvapkáme olivovým olejom. 4. Tekvicu pečieme v rúre 50 minút domäkka. 5. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Potom mäso vyškriabte z kože a vložte do mixéra. 6. Tekvicové mäso, vývar a šalviu rozmixujte na krémovo. Soľ polievku, ako sa vám páči. Zeleninové polievky 107
Grilovaná papriková polievka Vitamín C, vitamín E, luteín, lykopén Sladká paprika patrí medzi zeleninu z hľadiska nutričného obsahu. Najlepšie je zmiešať červený, oranžový a žltý struk dohromady. Zelené sú tiež zdravé, ale nechutia ani zďaleka tak dobre a v kombinácii s červenou alebo oranžovou farbou nevyzerajú pekne. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete zmes teplej polovice dúhy. Pripraví 6 až 8 porcií Suroviny: 8 stredne veľkých paprík 2 lyžice olivového oleja 1 l domáceho horúceho alebo jahňacieho vývaru ½ čajovej lyžičky údeného paprikového prášku (Pimentón de la Vera picante) ½ čajovej lyžičky čerstvého mletého korenia 1 čajovej lyžičky soli Príprava: 1. Rúru nastavíme na 190 ° C predhriať. Plech vystelieme pergamenovým papierom. 2. Celé struky rozložíme na pekáč a pokvapkáme olivovým olejom. 3. Papriky pečieme v rúre asi 45 minút, kým nie sú jemné a nemajú čierne škvrny. 4. Vyberte z rúry, zakryte papierom na pečenie a nechajte 30 minút vychladnúť. 5. Potom odlúpnite šupku, otvorte tobolky a vyberte jadierka. Zachráň bratrata. 6. Papriky, vývar, bratsud a korenie rozmixujte na krémovo. Soľ polievku, ako sa vám páči. 108 Časť 3: Recepty