Ayran je jedným z národných nápojov v Turecku
Ayran pôvodne pochádza z Blízkeho východu, hlavne z Kaukazu a Turecka. Je to typický nealkoholický nápoj vyrobený na báze jogurtu, soli a vody. Biela tekutina sa vyšľahá v pomere 2: 1 a dochutí sa soľou. Aj ovčie mlieko sa používa veľmi tradične. Avšak v súčasnosti populárne a najbežnejšie odrody používajú kravské mlieko. Ak sa ayran vyrába priemyselne, môže sa tiež použiť permeát mlieka. V súčasnosti sa považuje za národný nápoj v Turecku. Mnoho hostí ponúka jogurtový nápoj na privítanie. Od humbuku s nízkym obsahom sacharidov bola väčšina športových časopisov plná. Sľubuje sa, že Ayran nie je iba nápoj, dodáva telu silu. Koľko pravdy je však na týchto vyhláseniach?
Šesť zdravých dôvodov
- Obsahuje menej kalórií ako iné jogurtové nápoje alebo dokonca cmar. 100 gramov Ayranu má iba 35 kilokalórií.
- Nie sú pridané žiadne cukry. Perfektné pre nízkosacharidovú diétu.
- Jogurt sa riedi vodou, a preto obsahuje menej laktózy. Pre mnohých ľudí je prínosom pre trávenie.
- Baktérie mliečneho kvasenia sú pre ľudské črevo veľmi zdravé. Baktérie majú probiotický účinok.
- Je dobre známe, že mlieko obsahuje veľa stopových prvkov a minerálov. Obsiahnutý sodík a draslík sú dobré pre nervy. Vápnik a fosfor podporujú zdravé zuby a stabilné kosti.
- Po cvičení je potrebné kvôli nadmernému poteniu doplniť soľnú rovnováhu. Presne tu pomáha vynikajúci chladný Ayran.
Jogurtový nápoj sa tradične pije v Turecku s výdatnými, pikantnými mäsovými jedlami. Obsah mlieka viaže ostré látky. Ak idete do pravej tureckej reštaurácie, nealkoholický nápoj je dochutený mätou, bazalkou alebo citrónovým balzamom. Existujú však aj ďalšie varianty.
Jogurt sa stretáva s ovocím
Ľahká slaná chuť môže spočiatku fajnšmekra podráždiť, ale úžasne funguje aj v spojení s ovocím. V chladiacich policiach sa ponúkajú odrody ako: čerešňa a jahoda. Ak si však chcete Ayran vyrobiť sami, môžete popustiť uzdu svojej fantázii. K jogurtovému nápoju sa hodí takmer všetko ovocie v pyré. Vyskúšajte figu, granátové jablko alebo banán. Kedysi bol z neho turecký jogurt, ktorý je dosť kyslý. Nemecké jogurty používajú rôzne kmene baktérií. Preto recept na vlastnú výrobu:
- Jogurt (2: 1)
- voda
- Plody pretlačené (rovnaká časť ako voda)
- najviac 2% soli
- buď 2 tl. Kyslá smotana alebo vytlačená citrónová šťava
Nielen v Turecku
Turkické národy rozšírili tento nápoj pod arménskym názvom „Tan“ a priniesli ho do Ruska. Tan je tam k dispozícii so šumivou kyselinou alebo bez nej. Aj v tejto krajine sa pokračovalo v experimentovaní. Do hry sa dostali varianty z kozieho mlieka, s kôprom, uhorkovou šťavou alebo inými bylinami. India a Pakistan majú tendenciu piť lassi alebo v Afganistane dcéru. Tekutý jogurt dokonca prenikol do Osmanskej ríše a volá sa Dhallë.
Mnoho ľudí má rád osviežujúcu chuť, najmä v lete. Keďže sa dnes kuchyňa mení kvôli veľkému počtu prisťahovalcov, Ayran by nemal byť do jedálnička zaradený iba zo zdravotných dôvodov.