Ayran - obsah živín a vitamínov v skratke
Obsah Ayran
Obľúbené produkty z nášho obchodu
Ayran má pôvod v tureckej kuchyni a je osviežujúcim a nízkokalorickým nápojom, najmä v horúcich letných dňoch.
Aj preto sú Ayran a ďalšie jogurtové miešané nápoje populárne a rozšírené vo východoázijskom regióne.
Výroba je obzvlášť jednoduchá. Skladá sa z pevného jogurtu, ktorý sa prudko zmieša so studenou vodou. Chuť dotvára trochu soli a lístky mäty. V súlade s tým je výživová hodnota obmedzená aj na obsah týchto zložiek, čo je hlavne tuk a bielkoviny v jogurte. Vitamíny a stopové prvky sú obmedzené.
Ayran - vitamíny a živiny
Obsah tuku sa môže veľmi líšiť v závislosti od použitého jogurtu, napríklad po zmiešaní s nízkotučným jogurtom. Klasicky sa však používa turecký jogurt, ktorý je o niečo bohatší na tuk a navyše chutí kyslejšie. Prípadne ho možno tiež zmiešať so smotanovým jogurtom (s obsahom tuku približne 10%). Vitamíny a stopové prvky sú obsiahnuté vo forme vápnika, horčíka a vitamínu B12.
Ayran - všestranné použitie v kuchyni
Klasický Ayran sa dá tiež trochu obmieňať. Napríklad ako uhorkový-jogurtový nápoj alebo mierne osladený ružovou vodou. Kombinácia s druhmi zeleniny poskytuje nielen rozmanitosť chutí, ale aj prísadu vitamínov a minerálov. Zmes jogurtu a vody je tiež ideálna ako základ pre čerstvé šalátové dresingy, vyvážená trochou olivového oleja, balzamikového octu a korenia.
Ako náhradu za cmar sa Ayran môže použiť aj na pečenie chleba, napríklad na rovinatý chlieb so sezamom a čiernym kmínom.
Ayran, Lassi & Co. - Rozdiely
Napríklad v Iráne je opitý Doogh. Namiesto vody sa jogurt často mieša so srvátkou. Ďalšou možnosťou je pridanie sýtenej minerálnej vody, vďaka ktorej je nápoj trochu štipľavý a nie úplne krémový.
- Klasický Ayran takmer neobsahuje žiadne vitamíny. Trochu vitamínu C možno pridať so šťavou z čerstvo vylisovaného citróna.
Na výrobu indického lassi sa namiesto vody používa mlieko. Pripravený z pyré z ovocia (mango alebo banán) alebo ovocného džúsu, má však sladkú chuť. Ovocie dodáva nápoju aj vitamíny, najmä vitamín C a draslík (banán).
Ako alternatíva k miešaným jogurtovým nápojom sú v obchodoch k dispozícii aj jogurty na pitie. Počas procesu vývoja získavajú tieto tekutú, a teda pitnú formu pred a po fermentácii.
Prehľad ayranových živín
nafúknuť
Nemecká poľnohospodárska spoločnosť: Jogurtový odkaz
Schinharl, Cornelia/Dickhaut, Sebastian: Oriental Basics Link
Elmadfa, Ibrahim/Aign, Waltraute/Muskat, Erich/Fritzsche, Doris: Veľký odkaz na tabuľku kalórií s výživovou hodnotou GU