Ayurveda Indian Balance - pozorovateľ
Ajurvéda indická rovnováha
V ajurvéde na Ďalekom východe hrá výživa hlavnú úlohu. Zásada: Všetko je dovolené.
Asi polovica ľudí v Indii je liečená podľa zásad tradičnej indickej medicíny. Ale metóda zvaná ajurvéda zahŕňa oveľa viac ako lekárske služby: Na dosiahnutie rovnováhy tela, duše a ducha sa terapeuticky používa aj meditácia, hudba, farby, arómy a výživa.
Ajurvéda uprednostňuje vegetariánsku stravu s čerstvými mliečnymi výrobkami. Ale v zásade je dovolené všetko. Jediná vec, ktorú treba skutočne zvážiť, je rovnováha troch energií tela, ktoré sa nazývajú dóši. Toto je hlavný vysvetľujúci obraz o ajurvéde. V každej osobe sú tri dóše vzájomne v individuálnom vzťahu. Ak je to narušené, ochoriete. Niektoré potraviny môžu tento vzťah podporovať a pozitívne ovplyvňovať.
Srdcom indickej kuchyne sú koreniny. Existuje tiež široká škála impulzov. Patria ku každému hlavnému jedlu. Podľa ajurvédskeho učenia spôsobujú niektoré jedlá matnú myseľ a telo je malátne: alkohol, cesnak, červené mäso, klobása, syr, huby a pečivo s obsahom droždia sú preto vynechané. Indický chlieb (flatbread a chapati) sa namiesto toho pripravuje z vínneho prášku alebo prášku do pečiva.
Korenie za korením na cieľ
Varenie ajurvédskych jedál sa takmer vždy riadi rovnakým spôsobom: nemleté korenie sa praží vo vyhrievanom ghí (vyčerené maslo), až kým praskne. Potom sa pridá mleté korenie a všetky ostatné prísady. Pridá sa potrebná tekutina, všetko sa dôkladne premieša a varí sa zakrytá panvica.
Ajurvédska výživa pozná chute sladké, kyslé, slané, horké, horké a kyslé. Jedlo by malo obsahovať všetkých šesť smerov. Na svoje si prídu, keď sú jedlá jednotlivo poukladané na veľkom tanieri. Indické koncepcie chutí sa čiastočne líšia od európskych. Ryža, chlieb a cestoviny sa tam tiež považujú za sladké jedlá; Špenát a iná listová zelená zelenina spadajú do kategórie kyslých.