Ayurveda recepty zeleninové kitchari - RoSana

Klasický ajurvédsky recept od Simona Mayera pre štyri osoby

Kitchari sa vyrába z mungo fazule, ryže basmati a špeciálnej zmesi kurkumy, feniklu, horčičných semien, zázvoru a prírodnej minerálnej soli.

zeleninové

  • ½ šálky ryže basmati
  • 1 šálka Mung Dal (žlté fazule mungo nakrájané na polovicu)
  • 6 pohárov vody
  • 1-2 cm koreň zázvoru, najemno nakrájaný alebo nastrúhaný
  • 2 lyžičky ghí
  • ½ čajovej lyžičky zmiešanej s koriandrom
  • ½ čajovej lyžičky zmiešanej s kmínom
  • ½ čajovej lyžičky celého rasce
  • ½ čajovej lyžičky horčičných semien
  • ½ čajovej lyžičky zmiešanej s kurkumou
  • čerstvé lístky koriandra
  • 1 ½ šálky miešanej zeleniny (cuketa, špargľa, sladké zemiaky)

Ryžu umyjeme a povaríme ju dal v 6 šálkach vody asi 20 minút, kým ryža a dal nie sú mäkké. Pridajte zeleninu a povarte ďalších 10 minút.

Na samostatnej panvici osmažte horčičné semiačka na ghí, kým nezačnú praskať. Potom pridajte ďalšie korenie a miešajte, aby sa chute spojili. Nakoniec vmiešajte korenie do ryžovo-zeleninovej zmesi. Dochutíme soľou a podávame posypané čerstvými lístkami koriandra.

Majster kuchár, ajurvédsky kuchár

Varenie je jedným z mojich kreatívnych spôsobov vyjadrovania a dáva mi príležitosť odovzdávať radosť, ktorú cítim, ostatným prostredníctvom nekonečnej rozmanitosti chutí, farieb a vôní, ktoré nám naše jedlo ponúka. Vždy som videl, že jedlo vás robí šťastným a môže neskutočne dobre chutiť; So znalosťou ajurvédskej kuchyne môžeme tiež dosiahnuť viac energie a uviesť túto energiu do rovnováhy v tele. Vnímam tieto zážitky ako úžasný darček a rád sa o ne podelím.