AYURVEDICKÁ kuchyňa - ajurvéda
Ajurvéda
úryvok z diela „AYURVEDICKÁ kuchyňa.
Kompletný sprievodca pre znovuzískanie a udržanie zdravia pomocou starodávnych praktík AYURVEDICE “
predkladajú Sunita Gosh a Dr. Narayan Mustt
AYURVEDA je starodávny lekársky systém v Indii, ktorý má vopred určený účel nielen na podporu zdravia tela, ale aj mysle a duše.
Umenie prípravy jedla sa považuje za neoddeliteľnú súčasť ajurvédskeho systému, pretože rovnako dôležité sú aj hlboké znalosti o kvalitách jedla a harmonický spôsob ich kombinácie podľa potrieb a trendov. Štúdiom tohto umenia sa naučíme zistiť, čo nám podľa našej ústavy najlepšie vyhovuje, naučíme sa vedieť pripraviť určité jedlo, aby nám prinieslo viac rovnováhy a budeme si môcť zlepšiť trávenie alebo schopnosť. asimilácie, aby sme časom mohli liečiť určité ochorenia.
Podľa starodávnych písem v Indii je jedlo formou prejavu božskej reality. Fyzické telo sa formuje a je ďalej podporované zložkami prijatej potravy. Mnohé z týchto chorôb sú dôsledkom nevhodnej stravy. Správna výživa je podstatou programu prevencie chorôb a základným kameňom pre šťastný a zdravý život.
V AYURVEDE takmer neexistuje dobré jedlo pre každého alebo zlé pre každého, pretože všetko je otázkou rovnováhy - keď ich používame, ako ich používame, s čím ich kombinujeme.
Ajurvédska kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou korenín a chutí. Ajurvédske umenie varenia je veľmi rozsiahle a hlboké umenie a chutné jedlo je jedným z jeho základných princípov. Čo sa týka umenia korenia, znamená to nielen vedieť, ako ich používať, aby boli jedlá mimoriadne chutné, ale aj to, ako ich používať na zvýšenie terapeutickej hodnoty potravín a ako prispôsobiť jedlo našej vlastnej konštitúcii.
Ak nie je výživa primeraná, potom nám bylinky veľmi nepomôžu. Nech už je to čokoľvek, ak je strava správna (a to nezahŕňa iba to, čo jeme, ale aj to, ako jeme), dokážeme si každý deň liečiť viac a viac.
Ako jeme
Nezdravé stravovacie návyky:
- jesť príliš veľa alebo príliš málo
- jesť bez ohľadu na vlastnú ústavu
- jesť predtým, ako sa strávi predchádzajúce jedlo
- počas jedla pite veľmi studenú vodu
- jesť v nevhodnú dennú dobu (je dôležité jesť posledné jedlo najmenej dve hodiny pred spaním)
- jesť nekompatibilné jedlá (napríklad varené jedlo a čerstvé ovocie)
- jesť, keď sme emočne znepokojení
- jesť bez toho, aby ste boli skutočne hladní
- aby medzi jedlami vždy niečo papalo
- jesť zastarané jedlo
- piť príliš veľa vody alebo nepiť vodu počas jedla vôbec
- jesť príliš rýchlo alebo príliš pomaly
Ak spozorujeme určité nezrovnalosti s tými, ktoré predtým uvádzala ajurvédska tradícia, je dôležité tieto tipy aplikovať postupne, jednu po druhej, sledovať ich účinky a až potom prejsť na ďalší tip.