Ázijská kapusta Pak Choi je taká zdravá a všestranná
c) Belaya Katerina/Fotolia
Máte chuť na niečo „nové“ od rodiny Kohl? Potom vyskúšajte Pak Choi - nebudete ľutovať!
Pak Choi bola v Ázii dlho klasikou, ale v tejto krajine bola zelenina donedávna pomerne neznáma. Pak Choi je jedna Príbuzní čínskej kapusty, v porovnaní s tým má väčšie a zelenšie listy. Zelená a biela kapusta vizuálne pripomína švajčiarsky mangold.
Pak Choi sa samozrejme pestuje hlavne v Ázii, ale čoraz viac je k dispozícii aj v Európe - potom väčšinou v odrode „Tat Soi“ z Holandska. Čo sa týka chuti, stonky „čínskej horčicovej kapusty“, ako sa Pak Choi tiež nazýva, určite pripomínajú čínsku kapustu - s mierne pikantnou notou. Zelené listy naopak chutia príjemne mierne.
Milé a zdravé
Jedným z dôvodov, prečo by ste mali vyskúšať pak choi: je to zdravé! Zelenina dodáva vitamín C (asi štvrtina vášho denného cieľa na 100 g) a Vitamín A rovnako ako kyselina listová (Vitamín B9), železo, vápnik a druhotné rastlinné látky ako sú flavonoidy, kyselina fenolová a glukozinoláty (horčičné oleje).
Pak Choi tak posilňuje váš imunitný systém a tiež chráni vaše bunky. Ešte lepšie: Iba s 0,5 g tuku a približne 12 kcal na 100 g sa to nazýva „Štíhla zelenina"Absolútne zaslúžene.".
Nákup a spotreba Pak Choi
Na čo by ste si mali dať pozor pri nákupe pak choi? The listy by mal pekné a svieže a zelené pozri a ostrý byť. The Stopky obrat by mal pôsobiť šťavnatým dojmom a bez hnedých škvŕn exponát. Pak Choi môžete ľahko uchovávať jeden až dva dni v priehradke na zeleninu v chladničke. Rovnako ako špargľu ju skladujte zabalenú vo vlhkej kuchynskej utierke alebo v plastovom vrecku s niekoľkými vzduchovými otvormi. Pretože zelenina obsahuje veľa vlhkosti, je najlepšie pripraviť si ju po nákupe čerstvo.
The príprava našťastie funguje rýchle a ľahké konať. Odstráňte vonkajšie listy, odrežte základňu stopky, umyte hlavu a nechajte ju odtekať a potom cho choi rozdeľte na štvrtiny, najlepšie pozdĺž.
Pak Choi všeobecne chutí dobre surový ako šalát tiež dusená, varené a z woku. Je dôležité, aby ste používali Krátka doba varenia alebo pary Vydržte (iba asi tri až päť minút), aby zelenina nestratila farbu a chrumkavosť. Najlepšie je dať do hrnca najskôr stonky a potom listy, pretože varenie tých druhých trvá kratšie.
Recept Pak Choi: Ázia sa stretáva s Európou
Ako vidíte, Pak Choi je ideálny na rýchle a jednoduché varenie. Môžete ho použiť na Wok riad Používať ako Vložka do polievky alebo surové ako Prísada do šalátu. Chuťovo sa hodí k sezamu, sójovej omáčke a uhorke a dá sa všeobecne použiť ako a „Náhrada“ za švajčiarsky mangold alebo špenát nasadiť.
V súlade so sezónou špargle je tu ďalší recept, ktorý mieša ázijskú a európsku kuchyňu. Pre 3 porcie potrebujete nasledujúce zložky:
- 500 g bielej špargle
- 250 g baby pak choi
- 100 ml vody
- 100 ml šľahačky
- 1 lyžička kukuričného škrobu
- 3 lyžičky zeleninového vývaru/vývar
- 1 lyžička limetkovej šťavy
- Špargľu umyjeme a olúpeme, potom nakrájame na tenké plátky.
- Pripravte Pak Choi (pozri vyššie).
- Potom v hrnci zohrejte trochu oleja, pridajte špargľu a restujte.
- Potom vmiešame kukuričný škrob a pridáme vodu a šľahačku. Celé to za stáleho miešania privedieme k varu.
- Teraz zapnite sporák na slabý plameň a pridajte zeleninový vývar. Asi po desiatich minútach pridajte do hrnca pak choi, maximálne po ďalších piatich minútach dochuťte limetkovou šťavou - špargľa pak choi zelenina je hotová!