Ázijská kuchyňa - objavte štúdio Nestlé Nutrition Nutrition kulinárskeho umenia na diaľku
Hlavná zložka: zelenina
Ostrá zelenina je hlavnou ingredienciou ázijských jedál. Či už čínska kapusta, pór, mrkva alebo brokolica - zelenina by nemala chýbať v žiadnom jedle. Huby sú veľmi populárne aj v Číne a Japonsku. V tejto krajine si môžete kúpiť nielen huby, ale aj hlivu ustricovú a shiitake po celý rok. Získajte dostatok chutnej zeleniny. Pretože obsahuje veľké množstvo cenných vitamínov a minerálov, ako aj vlákninu a sekundárne rastlinné látky.
Ryža a cestoviny sú pri varení nepostrádateľné ako príloha
V ázijskej kuchyni je ryža a rezance vždy súčasťou jedla. V tabuľke nájdete prehľad niektorých ázijských špecialít.
| Vlastnosti | viazanosť | |
| Sklenené rezance | Dlhé, veľmi jemné vlákna škrobu zo strukovín; sklenené, priesvitné, krehké | Ako príloha a polievka |
| Mie | Čínske rezance v stužkovej alebo ryžovej podobe podobné pšeničnej krupici, tiež s vajcom | Pre Bami Goreng (rezancové a zeleninové jedlo) |
| Mihoen | Ryžové rezance z ryžovej múky a vody; Tvrdé ako sklo, takmer priehľadné, tenké ako špagety alebo široké ako stužkové rezance | Ako polievková vložka |
| Udon alebo soba rezance | Japonské rezance v stužkovej forme vyrobené z pšenice alebo pohánky | Do polievok, ale aj k omáčkam |
| Basmati ryža | Celozrnná ryža z Indie s jemnou vôňou | Ako príloha k pikantným jedlám |
| Voňavá ryža | Pochádza z Číny a Thajska, aromatická vôňa, ktorá nie je taká zrnitá ako ryža basmati, sa pri varení drží trochu viac. | Ako príloha k pikantným jedlám |
| Patna ryža | Pochádza z Indie, široko používaná dlhozrnná ryža | Ako príloha k pikantným jedlám |
Pripravte mäso, ryby a hydinu správne
V ázijskej kuchyni je tiež veľmi cenené hovädzie a bravčové mäso, ako aj jemná hydina a ryby. Nie sú pripravené v jednom kuse, ale v kusoch veľkosti sústa. Ak pripravujete všetky ingrediencie v panvici spolu, mali by ste si uvedomiť rôzne doby varenia: Najlepšie je najskôr opražiť mäso a hydinu. Potom pridajte zeleninu. Poradie pre ryby je obrátené: najskôr zelenina, potom rybie kocky. Informácie uvedené v receptoch vždy používajte ako pomôcku. Mnoho ázijských jedál sa dá veľmi dobre pripraviť aj vo woku. V našom článku „Varenie vo woku: vynikajúce a rýchle“ si môžete prečítať všetko, čo potrebujete na túto tému vedieť.
Tip: Marináda zo sójovej omáčky, sherry, cukru a horčicového prášku (alebo horčice) dodá mäsu príjemnú chuť a pri pečení ho udrží šťavnaté. Nakrájané mäso otočte v marináde a nechajte ho v chladničke lúhovať najmenej štyri hodiny.
Korenie na ázijské jedlá
Na dochutenie ázijských jedál toho veľa nepotrebujete. Ak máte radi pikantné, dochuťte zázvorom a chilli. Ak chcete pikantnosť trochu zjemniť, použite kokosové mlieko. Sójová omáčka je vhodná na zaoblenie takmer všetkých ázijských jedál. Opravené produkty vám môžu pomôcť, ak sa musíte rýchlo presúvať. Prečo nevyskúšať MAGGI fix & fresh pre čínsku panvicu „Chop Suey“ alebo sezónu s medzinárodnou pikantnou omáčkou MAGGI Asia.
Potrebujete lahodné recepty? Vaše ústa budú určite zaliate: