Ázijská kuchyňa s obchodom s riasami

Mnoho druhov rias a typické spôsoby prípravy sú pevne zakorenené v kuchyni Japonska a Kórey.

Svet sushi

ázijská
Najznámejšie jedlá sú ryžové chrumky zabalené v liste z lisovaných vločiek nori. Sú súčasťou japonského sushi, kde sa plnená roláda nazýva maki. V kórejskej kuchyni je rolka o niečo hrubšia a hovorí sa jej gimbap. Iné formy sushi s nori sú taška Temaki a zabalená guľa onigiri. V náplni sú okrem ryže aj ryby, mäso, vajcia alebo zelenina. V Japonsku aj v Kórei sa k nemu podáva sójová omáčka a horúci chren, wasabi.

Jarné závitky a príbuzní

Jemným jedlom na prste alebo na paličke sú tiež jarné závitky alebo nevyprážaná verzia Goi Cuon z vietnamskej kuchyne. Zelenina, ryža, sklenené rezance, trochu mletého mäsa alebo čerstvé bylinky spolu s kombu alebo wakame sú výbuchom exotickej chuti v ústach. Obal z ryžového papiera, sushi nori alebo cesta tempura zaistí skvelý pocit v ústach, pečený alebo čerstvý.

Klasika - ázijské polievky

V japonskej a kórejskej kuchyni nájdete chutné a zdravé teplé polievky s morskými riasami. Miso polievka alebo miyeok guk tiež obsahuje zeleninu, rezance, mäso, ryby, morské plody alebo vajcia.

Riasy - občerstvené!

Ponorte sa do úplne inej kultúry občerstvenia vo východnej Ázii: Chrumkavé a slané jedlo je rovnako dôležité ako u nás. Ale namiesto zemiakových lupienkov z vreca vychádzajú pečené a okorenené listy rias. Sú tiež vysoko návykové, ale majú menej kalórií a sú bohatšie na živiny.

Cestoviny - základ mnohých jedál

Horúci tip od nás pre vás, ktorý spočiatku nemá nič spoločné s riasami: rezance Shirataki, tiež pevne zakorenené vo východoázijskej kuchyni. Sú vyrobené zo škrobu rastliny konjac, ktorá nerastie pod vodou, ale na súši. Rezance majú vynikajúce sústo, do každého cestovinového pokrmu obsahujú vašu obľúbenú omáčku a nemajú takmer žiadne kalórie. Spolu s morskými špagetami je ideálnou náhradou za cestoviny z tvrdej pšenice. Nie sú tradične ázijské, ale oveľa viac rias sú veľmi podobné rezance založené na rezancoch riasy kombu: kelp. Sú tu iba pár rokov.

Nízkosacharidový s riasami - ukázali to Japonci

Shirataki, rezance kelu, morské špagety alebo kombusové prúžky, ktoré nahradia cestoviny bohaté na sacharidy, sa hodia do akejkoľvek omáčky. Nechceme zadržať kari s citrónovou trávou, kokosovým mliekom, koriandrom alebo arašidovou omáčkou na tomto objavovacom turné po jedlách ázijských rias.