Ázijsko-orientálny recept na zelené palacinky s limetkovým maslom - výživa -

Kolín nad Rýnom (dpa/tmn) - palacinky sa rýchlo pripravujú a mnohým z nás vrátia spomienky na detstvo. Poznám to hlavne ako sladkú variantu s jablkami, škoricou a cukrom.

zelené

Zelené chilli, kmín a koriander dodávajú palacinkám mierne ázijsko-orientálny nádych. Keď vyjdú z panvice horúce, sú pokryté vápenným maslom, ktoré sa dokonale hodí k malým nárazníkom.

Ingrediencie pre 3-4 porcie:

Na palacinky:

3 zelené chilli papričky

100 g pšeničnej múky

50 g rozpusteného masla

1 čajová lyžička prášok do pečiva

1 polievková lyžica kmínu (mletý kmín)

1 polievková lyžica koriandrového prášku

Soľ, korenie, olivový olej (na vyprážanie)

Pre vápenné maslo:

1 hrsť listov koriandra, soľ, korenie

Najskôr si pripravte limetkové maslo:

1. Maslo by malo byť jemné, približne izbovej teploty.

2. Limetku opláchnite horúcou vodou, osušte ju a šupku potierajte (pokiaľ je to možné len zelenú).

3. Limetku rozpolíme a vytlačíme z nej šťavu.

4. Koriander umyjeme, pretrepeme, odtrhneme listy a nakrájame nadrobno.

5. Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis.

6. Cesnak zmiešame s limetkovou šťavou a kôrou a jemne nakrájanými lístkami koriandra a ochutíme veľkým množstvom soli a korenia.

7. Omáčku vidličkou zapracujeme do masla. Nalejte limetkové maslo do peknej misy a nechajte ho stuhnúť v chladničke.

Pripravte si palacinky:

1. Špenát umyjeme a iba ním poriadne zatrasieme a vložíme ho na rozpálenú panvicu (bez oleja), kým sa nezrúti. Necháme vychladnúť a pokiaľ je to možné, vytlačíme zo špenátu všetku vodu. Potom špenát nahrubo nasekáme.

2. Chilli umyjeme, odkrojíme štýl a semiačka a chilli nakrájame nadrobno.

3. Jarnú cibuľu očistite, odrežte korene a tmavozelenú farbu a jarnú cibuľku nakrájajte na tenké krúžky.

4. Na palacinkové cesto rozšľaháme vajcia, pridáme rozpustené maslo, mlieko, múku a prášok do pečiva a vyšľaháme dohladka.

5. Dochutíme 1 lyžicou kmínu a koriandru v prášku a asi 1 čajovou lyžičkou soli a čerstvo mletého korenia.

6. Do cesta pridáme špenát, chilli a jarnú cibuľku a všetko dobre premiešame.

7. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Na každú palacinku vložte asi 1,5 lyžice cesta do panvice, trochu ju stlačte a pečte z oboch strán na strednom až silnom ohni do zlatohneda (1 - 2 minúty).

Na vrch palacinky položte plátok limetkového masla, ktorý bude slúžiť.