ÁZIJSKÝ TRH INGOLSTADT - THIEN TAM - rezance a ryža
Ryža a rezance sa v ázijskej kuchyni používajú mnohými spôsobmi. Ďalekovýchodné recepty s ryžou a rezancami sú nielen chutné, ale aj zdravé.
ASIA Markt Thien Tam vám ponúka bohatý výber ryže a rezancov, ktoré sú rovnako rozmanité ako samotná ázijská kuchyňa.
Konjac je čisto bylinný produkt, ktorý sa v medicíne používa už celé storočia. V poslednej dobe sa čoraz viac využíva aj v oblasti wellness a fitnes. Získava sa z hľuzy diablovho jazyka Amorphophallus Konjac, ktorá patrí do rodiny amorov a nachádza sa v trópoch východnej Ázie a Oceánie. Múka sa získava z koreňov, ktorá sa v japonskej a čínskej kuchyni používa asi 1 500 rokov. Tam sa to považuje za liek s účinkom na predĺženie života.
Ako vám múka konjac pomáha pri chudnutí?
Zvláštnosťou múky konjac je, že dokáže na seba naviazať 50-násobné množstvo vody ako jej vlastná hmota. Tento obrovský opuchový efekt zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, a preto sa veľa produktov na chudnutie spolieha na múku.
Hľuzy navyše pozostávajú zo 75 percent nestráviteľných sacharidov, a preto sú bohaté na vlákninu, ktorá má nízku energetickú hustotu a málo kalórií. Vláknina tiež vytvára dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Štúdie dokazujú pozitívny účinok pre tých, ktorí radi chudnú
V roku 2010 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) pri implementácii nariadenia o zdravotných tvrdeniach vyhodnotil ako vedecky odôvodnené, že múka konjak prispieva k zníženiu telesnej hmotnosti „ak najmenej tri gramy denne v troch dávkach najmenej jedného gramu, každý s jednou alebo dvoma Pohár vody pred jedlom konzumuje človek s nadváhou. ““
Upozornenie: veľa pite!
Enormný opuch môže v prípade nedostatočného príjmu tekutín viesť k žalúdočným problémom. Preto by ste sa mali ubezpečiť, že vždy pijete dosť. Ak konzumujete objemnú vlákninu, ako je múka z konjaca, mali by ste vypiť najmenej dva litre tekutín denne. Tiež by ste nemali prekročiť odporúčanú dennú dávku troch gramov.
Použitie v kuchyni
Ak zmiešate múku konjak s vodou, získate rôsolovitú konzistenciu, ktorá je takmer bez chuti. Konjacovú múku môžete použiť s akýmkoľvek jedlom, ktoré chcete zahustiť alebo zviazať.
Ako studené jedlo
Pre rýchlo pripravenú, nízkokalorickú a mimoriadne dôležitú studenú misu bohatú na látky, rozmiešajte dve čajové lyžičky prášku konjac do 200 ml mlieka/cmaru. Ak máte radi, pridajte poháre s džúsom z goji, granátovým jablkom alebo brusnicami, zmiešajte všetky ingrediencie a vložte na hodinu do chladničky.
Ako cestoviny
V Japonsku sa z múky Konjak vyrábajú rezance Shirataki, ktoré sú podobné skleneným rezancom. Tam sa nepoužívajú ako „bežné“ cestoviny, ale predovšetkým ako usadeniny v dusených pokrmoch (napr. Sukiyaki, Oden).
Po namočení rezancov zlikvidujte vodu a shirataki dôkladne umyte. Vyhnete sa tak zvláštnej dochuti. Samotné rezance nemajú takmer žiadnu príchuť, takže ich môžete dlho smažiť, dusiť alebo variť na iných silných nosičoch chutí.
Rezance vyrobené z múky konjac sú veľmi sýte, ale nespôsobujú plynatosť ani nadúvanie. 100 gramov rezancov Shirataki má iba asi päť kalórií.
Shirataki rezance sú obzvlášť populárne v japonskej a čínskej kuchyni. Shirataki je názov pre tradičné japonské rezance, ktoré majú veľmi nízky obsah sacharidov a kalórií.
Rezance Shirataki sú tenké, priesvitné (podobné ako sklenené rezance), ale tiež podobné gélu. Názov „Shirataki“ znamená „biely vodopád“ a popisuje aj vzhľad týchto rezancov, ktoré sa niekomu môžu zdať vzhľadom na klzkú povahu trochu zvláštne.