Ázijský wrap s kuracím mäsom, krevetami a avokádom - športový recept Asia wrap

Ázijský obal s kuracím mäsom, krevetami a avokádom

Čo jesť po bicyklovaní Spolu s 0,0% Bitburgerom a hviezdnym šéfkuchárom Christianom Henzeom predstavujeme 25 receptov na domácu kuchyňu. Tentokrát: ázijský obal s kuracím mäsom, krevetami a avokádom.

Zloženie pre 4 osoby:

Kuracie prúžky

  • 6–8 veľkých pšeničných tortíl
  • 6 lyžice indonézskej sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička tekutého medu
  • 3 lyžice sladkej čili omáčky
  • soľ
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • 400 g filetu z kuracích pŕs bez kože, najlepšej kvality
  • 4 krevety
  • 3 lyžice opečeného sezamového oleja

Zabaliť náplň

  • 100 g čerstvej bielej kapusty
  • 1 červená paprika
  • 1 avokádo
  • 3 vetvičky čerstvého koriandra

príprava

Vložte sójovú omáčku, med, chilli omáčku a soľ do misy. Olúpte strúčik cesnaku, pretlačte ho cez lis na cesnak a pridajte. Zázvor nastrúhame. Pridajte kukuričný škrob a všetko dôkladne premiešajte.
Túto marinádu privedieme do varu. Prípadne pridať trochu kukuričného škrobu. Marinádu opäť krátko povarte, až kým nebude krémová. Kastról odstavíme z ohňa a necháme marinádu úplne vychladnúť.

Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na prúžky. Krevety olúpte a štvrtte. Na panvici rozohrejeme sezamový olej a prúžky kuracích pŕs so krevetami opekáme zo všetkých strán, kým nie sú uvarené.

Kapustu nakrájame na jemné pásiky. Papriku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné pásiky. Avokádo ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na kolieska.

Tortilly zohrejeme v rúre alebo v mikrovlnnej rúre podľa pokynov na obale (ten sa ľahšie zroluje). Teplé tortilly rozložte jeden po druhom na čistú pracovnú plochu a do stredu položte trochu zeleniny, koriandrových zelených a mäso s krevetami. Nakoniec ňou rovnomerne pokvapkáme marinádu. Ponechajte malú rezervu vpravo a vľavo. Potom preložte pravý a ľavý okraj cez plnku a pevne zrolujte zdola nahor. Takto naplníme zvyšné pšeničné tortilly a zvinieme ich do zábalov.

Omotajte záhyby šikmo do stredu a rozložte na štyri pláty. Ázijský zábal chutí teplý a studený.

ázijský

Náš recept mesiaca: ázijský zábal.

Recept na ázijský zábal, ktorý tiež chutí studene, pochádza od hviezdneho kuchára Christiana Henzeho. Je vášnivým bežcom a každú chvíľu sadne na bicykel sám.

To hovorí kvalifikovaný ekotrofológ Günter Wagner:

„Perfektný recept večer po cyklotúre na regeneráciu a prípravu na ďalší deň. S približne 50 gramami bielkovín vysokej biologickej hodnoty na regeneráciu svalových buniek a súčasne približne 70 gramami sacharidov na doplnenie prázdnych usadenín glykogénu je ideálnym jedlom po cvičení. Bohatý na vitamíny A, D a E rozpustné v tukoch a tiež vitamíny B1, B3 a B6 rozpustné vo vode. Vitamín A prispieva k normálnej funkcii imunitného systému, vitamín D k udržaniu normálnej funkcie svalov a vitamín E ako prírodný antioxidant k ochrane buniek tela pred oxidačným poškodením. Vitamín B 1 (tiamín) prispieva k normálnemu energetickému metabolizmu, vitamín B3 (niacín) k znižovaniu únavy a vyčerpania. Vitamín B6 (pyridoxín) podporuje metabolizmus bielkovín a sacharidov. ““