Babičkina torta - toskánske vyznanie lásky všetkým babám

toskánske

Babičkin koláč - chrumkavý základ, srdce s citrónovým krémom a chrumkavými píniovými orieškami. Táto pochúťka sa v Taliansku nazýva „Torta della nonna“. Je to vyznanie lásky Toskánsku a všetkým babičkám tohto sveta, ktoré nám osladzujú život.

Ale prosím, alla crema!

Torta con crema e pinoli pôvodne pochádza z Toskánska, v súčasnosti je však známa v celom Taliansku. Náplň tvorí crema pasticciera, jeden zo základných kameňov talianskej cukrovinky. Chuťovo je podobný krémešu, ale je hladší a možno ho podľa potreby dochutiť napríklad citrónom alebo ovocným sirupom. Krém je perfektnou náplňou pre vzdušné bignè (druh šiškového pečiva), pre cornetti (talianske croissanty), ako aj pre koláče a crostata.

babičkina

Crostata

Babičkin koláč je tiež crostata, v Taliansku zastrešujúci výraz pre všetky krehké koláče. Slovo je odvodené od crosty (kôry). Pokiaľ ide o polevu a plnenie, fantázii sa takmer medze nekladú: čerstvé ovocie, smotana, džem alebo všetko v kombinácii. Náš recept sa zameriava - typicky na toskánsky - na citrónový krém a píniové oriešky. Ak chcete ísť ešte lepšie, zdobí ju talianska pusinka. Rozplýva sa na jazyku ako la torta della nonna.