Babka vždy robila najlepšiu krupicovú knedličkovú polievku
Krupicová knedličková polievka
Umenie dobrého varenia v rakúskej kuchyni. Polievka pripravená bez instantného vývaru.
Určite nie je Rakúšan v mojom veku (57 rokov), ktorý by nedorástol bez krupicovej knedličkovej polievky. Krupicová knedličková polievka pochádza z kuchyne rakúskej babičky a je vyrobená z lacných, väčšinou dostupných surovín. Krupicová knedličková polievka je vyrobená z masla, vajec, pšeničnej krupice, soli a koreňovej zeleniny. Príprava je napriek dnešnému životu v rýchlom občerstvení detská hra.
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame. Krátko opečieme v hrnci s trochou tuku, pridáme vodu, osolíme a dusíme dobrú hodinu.
V miske si zmiešame vlažné maslo s vajcovou a pšeničnou krupicou, necháme chvíľu máčať a formujeme malé knedle. Potom sa krupicové halušky varia v horúcej vode. Klasický oválny tvar, špičatý na koncoch, vznikne, keď krupicovú hmotu vyškrabete lyžičkou z inej lyžičky do tečúcej vody.
Krupicová hmota by mala byť skôr tuhá, aby knedle neboli vodnaté a počas varenia sa nerozpadli.
Krupicové knedle by potom mali 25 až 30 minút lúhovať v tečúcej (nie vriacej) slanej vode. To znamená, že vo vnútri získate nadýchané vačky, ktoré narástli na dvojnásobok.
Babičkina klasická krupicová knedličková polievka je vždy chutná a zahreje žalúdok i dušu, najmä v chladných dňoch.
Pokiaľ sa vám prvýkrát nepodarí získať typický nadýchaný tvar, môžete si s trochou námahy pripraviť chutnú a zdravú polievku.
Babka vám želá veľa zábavy pri príprave knedlíkov s receptami 1 Euro.
Zloženie pre 4 osoby:
1 zväzok koreňovej zeleniny
100 g krupice z tvrdej pšenice
1 vajce
50 g masla
soľ