Badián a aníz získavajú náladu na zimu

Vykúzlite zimnú náladu anízovým a hviezdicovým anízom

Keď je vonku zima, môžete si doma urobiť pohodlie čajom, sušienkami a hrejivým korením. aníz a Badián naladiť sa nielen na Vianoce, ale aj na blížiacu sa zimu.

získavajú

Hviezdy zimnej kuchyne: aníz a badián

Pikantné anízové ​​sušienky aníz skutočne preslávili. Ale je tu aj badián. Obe koreniny majú veľmi špecifickú chuť, ktorá je obzvlášť dobrá v zime. Tieto dve koreniny však navzájom nesúvisia.

Anýz sa v Európe používa odpradávna. Latinský názov anízu by bol „Pimpinella anisum l.“ Anýz je jednoročná rastlina okolo. Asi 2 mm veľké anízové ​​telieska sú vytvorené z bielych kvetov. „Drobné dvojito rozdelené plody anízu majú tmavú farbu niekde medzi hnedou, sivou a zelenou farbou a matný povrch“, informuje pomoc.

Badián

Ďaleko atraktívnejší je badián, ktorý sa počas vianočného obdobia nepoužíva iba ako motív fotografií. Zvyčajne má osem pootvorených malých vreciek, „toboliek folikulu“, ktoré sa v lúčoch rozchádzajú. Každá z nich odhaľuje hladké, lesklé, červenohnedé semienko.

Používanie zimného korenia v kuchyni

Obe koreniny krájajú v kuchyni jemnú postavu, najmä v zime. Tieto dve veci sa dajú navzájom vymieňať, ale pozor: badián chutí o niečo plnšie ako aníz. Strašidelná chuť je typická pre obe koreniny. To je za to zodpovedné anetol éterického oleja.

Dochutenie anízom a badiánom

Vôňa anízu a badiánu môžu zavŕšiť veľmi odlišné jedlá. Perník, korenie, orechy, Printen, Medový koláč a anízové ​​sušienky sú typickými príkladmi toho, že aníz a badián v období pred Vianocami zažívajú boom. Niektoré výdatné jedlá však môžete ochutiť aj anízom, napríklad varenými rybami, uhorkovým šalátom a červenou kapustou.