Baigli - bejgli - maďarská s makom a orechom Laura Laurențiu

Baigli - bejgli - maďarský s makom a vlašskými orechmi, krok za krokom recept na maďarský koláč s množstvom plnky. Recept na Baigli s makom. Recept na orech baigli. Ako pripraviť maďarský beigli alebo baigli koláč, tradičný maďarský recept krok za krokom.

Ak si chcete prečítať moje texty a recepty, prichádza sem pán zo zámoria, krajín a oceánu, na virtuálnu cestu. Navrhol mi, aby som to zverejnil recept baigli. Ako som ho mohol odmietnuť? Hlavne, že mám rada aj tento krehký koláč, s množstvom plnky, tzv baigli (alebo bejgli, v jeho jazyku). Hviezdy sa navyše zoradili tak, že som musel dokonca rýchlo dodať niečo sladké a vo veľkom množstve. Zo všetkých možností som sa vybral urobiť makové a orechové baigli a dnes vám to ukážem. Ak ste baigli doteraz nerobili, vedzte, že sa líši od jedného Rumunský koláč. Nie je nadýchaný, ale krehký, obsahuje veľa tuku a bez ohľadu na to, aký som na seba hrdý recept na orechový koláč, napríklad musím uznať, že baigli má svoje kvality.

Môj recept na baigli pochádza od váženej dámy, ktorá bola kedysi mojou susedkou, a aj keď už nie je medzi nami, nikdy nezabudnem na vždy milý úsmev, modrý a jasný pohľad pod snehobielymi kučerami, skutočný pokoj Nemka pani Wilmy. To je asi všetko, stačí literatúra, vyhrnúť si rukávy a pustiť sa do práce, musíme miesiť baigli!

Zloženie Baigli - bejgli - maďarské s makom a vlašskými orechmi:

1 kg z bielej múky (použili sme maďarskú múku 550, je dôležité, aby sme na toto cesto použili a múka s minimálne 9,5% bielkovín, nájdete informácie na obale)
300 gramov masla
200 gramov masti
4 žĺtky
200 ml. mlieka
200 gramov cukru
2 lyžice kyslej smotany (kyslá, nie šľahačka)
40 gramov droždia
2 vrecúška vanilkového cukru
kôra z 1 citróna a 1 pomaranča (alebo 2 citrónov)
1 lyžicu rumu
1 lyžička strúhanej soli

250 gramov mletého maku + 250 gramov mletých vlašských orechov (alebo 500 gramov buď z nich)
400 gramov cukru (rozdelí sa medzi dve rôzne plnky)
2 vrecúška vanilkového cukru
200 ml. mlieka (rovnaké, rozdelené medzi dve rôzne náplne)
4 bielka
kôra z 1 citróna (v makovej plnke)
voliteľné: 40 ml. rumu (v orechovej plnke)

4 žĺtky na povrchovú úpravu
prisypeme múku

Príprava cesta na baigli - bejgli - maďarské s makom a orechmi:

Najskôr „rodinný obrázok“ s prísadami, v ľavom dolnom rohu môžete vidieť už aktivovanú kvasnicovú majonézu (droždie som zmiešala s 1 lyžicou cukru do skvapalnenia, pridala som vlažné mlieko a 2-3 lyžice z celkového množstva múky Počkal som niekoľko minút, kým kvasinky nebudú pľuzgierovať).

Ak cesto hnetiete ručne, nasypte do misky múku, cukor, soľ a citrónovú kôru. Pridajte všetok tuk (maslo a masť) a tuk dobre potrite múkou, kým sa z nej nestane homogénna hmota piesčitého vzhľadu. Potom pridáme majonézu a rozšľahané žĺtky a potom rum. Rýchlo miesime, kým nezískame homogénne cesto.

Ale urobil som to: Žĺtky som rozšľahal so soľou a cukrom. Pridala som rum a všetok mäkký tuk pri izbovej teplote. Žĺtky som pomocou mixéra vymiešala s maslom a masťou. Po homogenizácii som pridal krém a dobre ho zapracoval do kompozície. Túto zmes som vyliala na panvicu pekárničky. Na vrch som naliala aktivovanú majonézu, potom som dala múku a citrusovú kôru.

Vaňu som vložil do auta a nastavil krátky program na miesenie. S malou pomocou ((stroj som niekoľkokrát zastavil a obrátil cesto hore dnom) pekárnička mi rýchlo zamiesil hladké cesto.

2. Cesto rýchlo vytvarujte do gule (alebo skôr delovej gule, pretože je veľká). Zabalíme a dáme na 30 minút do chladničky. Cesto je veľmi dôležité udržiavať studené, aby nadmerne nekyslo, v takom prípade bude pri pečení veľmi praskať.

Príprava plnky na baigli - bejgli - maďarské s makom a vlašskými orechmi

Kým je cesto v chladničke, pripravte si plnky.

3. Mlieko je rozdelené na dva hrnce (pre každú plnku každá po 100 ml). Mlieko privedieme do varu s cukrom rovnomerne rozdeleným na 2. Keď sa cukor rozpustí, pridáme do každého hrnca vlašské orechy a mletý mak. Intenzívne miešajte, kým nevznikne hustá pastovitá zmes.

4. Odstavíme z plameňa, do každej z plniek pridáme 1 vrecúško vanilkového cukru. Do orechovej plnky pridajte (voliteľne) lyžicu rumovej esencie a do maku nastrúhanú citrónovú kôru (iba žltá časť, intenzívne ochutená). Dobre premiešajte. Vyšľaháme sneh z bielkov a rozdelíme medzi dve zmesi, ktoré dobre premiešame. Nakoniec by mali byť náplne lepkavej konzistencie bez stekania.

Montáž a pečenie

5. Zapnite rúru a nastavte ju na 180 stupňov Celzia.

6. Vyberte cesto z chladničky a dajte na pracovnú dosku posypanú múkou. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí. Na pracovnej ploche necháme iba kúsok cesta, s ktorým ideme pracovať, ostatné odložíme do chladničky. Na každú stranu valčekom vyvaľkáme obdĺžnik z cesta približne 22 x 28 cm. (plech by mal byť tenký najviac 3-4 mm), ktorý je potretý plnkou.

7. Kratšie strany prehneme smerom dovnútra asi o 2-3 cm. aby nenechala plnku vyjsť, potom tortu pevne zvinieme.

8. Na panvicu - do ktorej som položila plech na pečenie - dáme 4 baigli a na vrch ich vymastíme rozšľahaným žĺtkom s 2-3 lyžicami vody. Prepichujte z miesta na miesto vidličkou alebo špajdľou, pričom koláče prepichnite zhora nadol. To pomôže obmedziť nadmerné praskanie počas pečenia.

9. Podnos umiestnite na 5-6 minút na chladné miesto (do chladnej špajze alebo dokonca do chladničky), kým žĺtok na povrchu nebude mierne zvädnutý. Po tejto veľmi krátkej čakacej dobe vložte plech do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Pečieme asi 30 minút, dobre zhnedneme a pečieme vnútri (vyskúšame špáradlom).

Je úplne prirodzené, že tento mimoriadne krehký koláč - beigli - počas pečenia praská z miesta na miesto. Ak chcete obmedziť praskanie, dodržujte body 2 a 8.

Služby

Pred rezaním musí byť baigli úplne vychladnuté. Upečené koláče preto nechajte vychladnúť, najlepšie na stojane na koláče.

Po vychladnutí môžu byť tieto nevýslovné koláče zabalené do potravinovej fólie (jednotlivo) a uchované na chladnom mieste (špajza) mäkké ako v deň, keď sa piekli, povedal by som, že sú ešte viac dobre. Nechal som si ich najviac týždeň a boli perfektné. Nech je to pre vás užitočné!

Tento recept sa vám páčil?

Možno sa vám tiež páči:

Praclíky so syrom a syrom

Rebarbora a jahodový koláč

Pogacele s jumari

Rolky s leurdou a parmezánom

Veľká noc s kyslou smotanou

Vol-au-vent - ľahké lístkové cesto

Vyskúšali tento recept:

Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď

130 recenzií na Baigli - bejgli - maďarské s makom a vlašskými orechmi

Pani Laura, zo srdca vám ďakujem za všetky recepty, ktoré zverejňujete (či už na koláče alebo na jedlo, sú fenomenálne! A recept baigli je pre mňa veľmi drahý recept. rýchlo. Ďakujem a prajem vám krásnu dovolenku so svojimi blízkymi!

Veľa šťastia, som rád, že sa vám páči!

Keď sa recept spojí s príbehom a obrázky vás zlákajú na porciu jedla, akoby vás chuťové poháriky nabádali vyskúšať to tiež. Keďže som neodolal apetítu, evidentne som začal vyrábať baigli. Je nedeľa, ale kto odolá takémuto dezertu?! Presne som postupovala podľa receptu a použila špízovú tyčinku, žiadne baigli neprasklo😏A dobrota koláča. Ďakujem za tento recept a už sa neviem dočkať, kedy vyskúšam viac! Priznám sa, že zdieľam vaše kuchárske rady so svojimi kolegami. Minulý týždeň som hovoril o nadýchaných chĺpkoch, ktoré sa vám rozplývajú v ústach kvôli pridaniu strúhanky do zloženia. Chytil som za sľub, že recept vyskúšajú. Takže naša drahá pani, ste povestná dobrotami pripravovanými aj v Kluži. Dúfam, že čoskoro ich prinútim oceniť aj vaše piesne, keďže som napoly banát, počúvam vás s veľkým potešením.

Som veľmi, veľmi šťastná, pani Diana, čakám na vás s veľa, veľa lásky:).

Prosím, povedzte mi, ak som pripravil cesto, ale nemám čas ho pripraviť, môže zostať deň v chladničke? Alebo musím pripraviť ďalšie cesto?:(

Možno zostanete v chladničke. Keď ju odtiaľ vyberiete, buďte opatrní a pracujte rýchlo.

Zo všetkých receptov som si vybrala tento a dopadol veľmi dobre. Som rád, že sa mi podarilo dať svojim deťom príchuť klasických sviatkov. Som z Transylvánie a moja matka vyrobila tieto rožky, ktorých obraz mi nezmizol z pamäti.

Krásne! Robím ich už druhýkrát.Ďakujem! Šťastné oslavy!

Som veľmi rád, že sa vám to podarilo, šťastné sviatky!

Prepáč; ale protirečím ti; Poznám ho aj od maďarského priateľa z Brašova;
nie je to autentický recept; vložíte veľa zbytočného tuku.
Recept obsahuje, aké originálne, iba maslo.
Je to zdravšie a chutnejšie,
Stránky XYZ majú pôvodný recept.
Teraz neviem naisto;
ale vidieť.
500gr múky
200 g masla
150 horúceho mlieka
70 gr cukru
10 g droždia \ 2 galbanusuri
pozrite sa na stránku XYZ
https/xyzpunctro/baigli-cozonac-unguresc atď

činia tak už desaťročia; je to výborné'
Nemyslím si, že to musí byť v chladničke,
inak sa cesto naťahuje a vyžaduje múku
pri práci s jedným z dvoch kusov zostane v chladničke
cesto vydrží pol hodiny
list je tenký
vychádza dobre, dobre a zdravo
nie kyslá smotana, nie masť (ovca.:)

množstvo v recepte je na 8 baigli alebo na 4?