Baker robí vlastný experiment so stratou štyroch kíl za 90 dní s chlebovou stravou - Postupim-Mittelmark - PNN
Pekár Tobias Exner žil 90 dní hlavne z chleba a pri tom schudol. Podľa vedcov to nefunguje u každého.
Beelitz - Je možné jesť hlavne chlieb a stále nepriberať? Aby mohol na túto otázku odpovedať v rámci svojej odbornej práce, beelitzovský pekár Tobias Exner žil 90 dní hlavne z chleba. Pekársky majster zjedol najmenej 400 gramov denne - čo je osemnásobok celoštátneho priemeru. Výsledok: Spoločnosť Exner nielenže nepriberala, ale dokonca schudla na 4,4 kilogramu, ako pôvodne informovali noviny Bild.
Ležadlo podporuje počas čakania
Chlieb namiesto zemiakov
Pekár dostal nápad na odbornú pracovnú tému, pretože zákazníci v jeho obchodoch sa stále pýtali, ktorý chlieb je najmenej tučný. Počas troch testovacích mesiacov na konci roka 2018 zjedol 20 rôznych odrôd. „Väčšinou to bol celozrnný alebo ražný chlieb s vysokým obsahom vlákniny, medzi 8 až 12 percentami,“ hovorí pekár. Ale jedol aj biele pečivo alebo bagetu s kozím syrom so bolonskými špagetami. V reštaurácii si k steaku dal namiesto zemiakov chlieb. „Musí to byť zábava, takže som mal stále pestrú stravu,“ hovorí Tobias Exner. Tiež si všimol, že s chlebom zostáva dlhšie sýty ako s inými potravinami.
Stefan Kabisch, študijný lekár na Nemeckom inštitúte pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke, to môže vysvetliť. „Minerály a vláknina robia chlieb zdravým. Telo sa rozkladá dlho, “hovorí Kabisch. Je dôležité jesť pravý celozrnný chlieb. Podľa farby sa to nedá zistiť, koniec koncov, niektorí pekári používajú na farbenie chleba rôzne metódy.
Dôležitá je rozmanitosť
Pri vysokej spotrebe chleba je dôležité, aby bol zvyšok jedla pestrý. Inak by mohol byť nedostatok železa, jódu alebo vápnika. „V rámci pestrej stravy môže byť vysoká spotreba chleba veľmi zdravá,“ hovorí Kabisch. Dá sa tiež vysvetliť, že Tobias Exner v tomto procese schudol. Nedá sa však povedať, či majú úžitok aj ostatní, záleží to na príslušnom metabolizme. „Niektorí ľudia musia jesť viac bielkovín, každý si to musí vyskúšať na vlastnej koži,“ uviedol lekár štúdie. Enrico Bellin