Baklažán plnený zeleninou

Na chutný, zdravý obed, ktorý nepresahuje kalorickú hranicu, odporúčam baklažány plnené zeleninou. Porcia nemá viac ako 250 kalórií a je dosť veľká a vôňa zrelého baklažánu sa rozšíri po celom dome.

baklažán

  • 2 baklažány
  • 3 paradajky
  • 1 mrkva
  • 1 červená paprika
  • 1 cibuľa
  • 1 strapec petržlenu
  • 1 lyžica olivového oleja
  • podľa chuti osolíme
  • 10-15 vlčích listov

Vyberte si baklažány strednej veľkosti. Poriadne ich umyte a pozdĺžne rozrežte na polovicu. Chystáte sa im vyprázdniť stehná a prerezávať sa nožom s tenkou špičkou. Nechajte asi 1 cm vedľa škrupiny, aby zostala pevným podkladom na plnenie. Dajte pozor, aby ste tiež neodrezali šupku. Vyžaduje si to trochu pozornosti, ale operáciu úspešne dokončíte.

Ďalej nakrájajte jadrovník na kocky a vložte ho do rozpálenej panvice s trochou olivového oleja. Pridáme zvyšok na kocky nakrájanú zeleninu a zakryjeme pokrievkou, aby stuhla. Dochutíme trochou soli, vložíme nasekanú petržlenovú vňať a lobodu, premiešame a začneme baklažán plniť. Rúru predhrejte na 190 stupňov C, vložte plnené baklažány do plechu (bolo by dobré dať papier na pečenie) a nechajte ich 20 minút. Podávame teplé, ale chutné a studené.