Baklažánový šalát a pečené papriky

  • Kulinárske fórum
  • > KULINÁRNE FÓRUM - kulinárske recepty
  • > Recepty zo svetových kuchýň
  • Zobraziť nový obsah

baklažánový šalát a pečené papriky. z hory Athos

Prechádzka # 1 s wokom

  • Šéfkuchár Aid

Dobrý večer a našla som vás dobre,

Baklažánový šalát

Predstavím vám recept z hory Athos, kde som bol pred pár rokmi.

V deň s únikom oleja som bol v rumunskej pustovni Lacu. Tam som zjedol výnimočný baklažánový a pečený paprikový šalát, pripravený v gréckom štýle, v skutočnosti melitzanosový šalát v úžasnom štýle. K dvom jedlám nás podávali s hráškovým jedlom s bazalkou a mätou, to je naozajstné wow. Dnes som si ich spomenul a uviedol do praxe.

Mníšsky šalát som zasadil z:

- 3 zrelé baklažány, scedené .
- 3 papriky (1 zelená a 2 papriky) dozreté a sú v poriadku
- 1 nakrájaná červená cibuľa (voliteľné)
- 4-5 strúčikov nadrobno nakrájaného cesnaku
- 2 lyžice petržlenovej vňate a lyžica nasekanej mäty
- pár plátkov feferónky (voliteľné)
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice balzamikového octu (alebo dobrého octu z červeného vína)
- soľ a korenie

1. Baklažány (dreveným sekáčikom) som nakrájala na pásiky, pozdĺž vlákna
2. rovnako ako pečené papriky som ich nakrájala na dlhé prúžky, nožom
3. Dala som do misky papriky a baklažán, pridala som cesnak, petržlenovú vňať, mätu
4. Dochutil som soľou a korením, pridal som balzamikový ocot a olivový olej
5. Zľahka som ich ručne zmiešala, aby sa neporušili pásy baklažánu.

Ak dôjde k úniku z oleja, je to tiež z vína. Červené víno ide, alebo aspoň Athos dobre padol.