Baklava - JEDLO A PIT

Baklava

Kto vymyslel baklavu?

cesta ktoré

Baklava je jedným z najstarších lístkového cesta na Balkáne a na Blízkom východe a v Nemecku je považovaná za tureckú špecialitu. V skutočnosti je baklava v mnohých krajinách dostupná v rôznych odrodách, takže každá krajina si pre seba nárokuje originálny recept na baklavu. Všeobecne sa však baklava pečie vždy do chrumkava z niekoľkých tenkých vrstiev lístkového alebo filo cesta, ktoré sú plnené orechovou zmesou a poliate cukrovým sirupom. Spravidla sa k nej podáva silná moka, s ktorou sa sladkosť baklavy dokonale spája.

Ako sa vyrába baklava?

Nájdete tu zjednodušený recept na tradičné baklavy, pretože originál je veľmi zložitý na prípravu vďaka mnohým jemným vrstvám lístkového cesta. Na baklavové cesto Múka, maslo, jogurt, vajce, soľ a voda Vymiesime pomocou háku na cesto ručného mixéra na hladké cesto. Vytvarujte to do gule, poprášime múkou a zabalíme do alobalu a odložíme na chladné miesto.

maslo Roztopte v malom hrnci na miernom ohni a Cukrový sirup pripustiť. Potom hrniec zložte z varnej dosky. Jemne zomleté Pistácie S sezam a zem Tekvicové semiačka Premiešame a rozdelíme na sedem rovnakých častí.

Baklavové cesto vyrovnajte a nakrájajte na osem rovnako veľkých plátov. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Na pomúčenej pracovnej doske veľmi tenko vyvaľkáme kúsok cesta, ktoré položíme na plech a potrieme na tenko maslom z cukrového sirupu. Na vrch posypeme sezamovou a pistáciovou zmesou. Postup opakujte, kým sa cesto nespotrebuje. Pred pečením baklavu nakrájame na kúsky, ktoré sa dajú zahryznúť, pričom polovice cesta nakrájame na polovicu. To je dôležité, pretože baklava sa po upečení nedá krájať bez toho, aby sa pečivo nerozpadlo. Opäť potrieme maslom z cukrového sirupu. Baklavu pečieme v predhriatej rúre na strednej priečke na cca 190 stupňoch asi 30 minút a ešte horúcu ju zalejeme zvyšným cukrovým sirupom. Na ozdobu môžete jemne nakrájať pistácie a posypať nimi baklavu.

Tip: Ak nemáte radi pistácie alebo ich nemáte v domácnosti, môžete na plnenie použiť aj vlašské alebo lieskové orechy. Existujú aj ďalšie varianty špecifické pre jednotlivé krajiny: V Iráne je sirup nahradený ružovou vodou a v Grécku je cukrový sirup navyše rafinovaný citrónovou šťavou, škoricou a medom.

Baklava: Ako dlho sa to dá vydržať?

Baklavu konzervuje sirup v pečive. Pečivo sa môže skladovať v plechovkách až dva týždne pri izbovej teplote. Ak chcete, môžete tiež zmraziť baklavu. Baklavu je možné zmraziť vo vhodnej nádobe až 6 mesiacov.

Koľko kalórií má baklava?

100 g baklavy je veľmi kalorické s obsahom asi 38 g tuku a asi 34 g sacharidov a asi 500 g. Zatiaľ tak perfektné ako malý cukrík!