Baklažán alebo baklažán Tak zdravé; fialová zelenina má všestranné zdravotné trendy
Chutné korenie skutočne prinesie fialové ovocie.
V Rakúsku je známa ako „Melanzani“, Nemci ju nazývajú „Baklažán“. Zriedka sa tiež označuje ako „vaječné ovocie“ alebo „vaječná slivka“ (pretože pôvodne mala iba veľkosť slepačieho vajca). Či už tmavo fialovú zeleninu nazvete akokoľvek, vnútorné hodnoty sa počítajú: Baklažán máme radi, pretože obsahuje veľa zdravých živín a je všestranný.
Zdravý baklažán
Je obľúbený v orientálnej levantskej kuchyni a rovnako aj v stredomorskej kuchyni. Baklažán patrí do čeľade hluchavkovitých a je pôvodom z Indie a Číny. Bývalo také malé ako slepačie vajce, ale v priebehu tisícročí narástlo do značnej veľkosti a tvaru slzy.
Baklažán má svojimi prísadami vysoké skóre a je nízkokalorický (približne 20 kcal na 100 gramov).
- Tmavo fialové ovocie pozostáva z asi 90% vody a je bohaté na draslík, vápnik, horčík, vitamíny A a C.
- Horké látky priaznivo pôsobia na žlčník a trávenie.
- Baklažán obsahuje flavonoidy. Tieto fytochemikálie posilňujú imunitný systém, regulujú krvný tlak a znižujú riziko rakoviny alebo kardiovaskulárnych chorôb.
- Kyselina kávová, ktorú obsahuje, má navyše antioxidačný a antimikrobiálny účinok.
Všestranný baklažán
Je pravda, že fialové ovocie chutí nevýrazne, ak nie je dochutené. Jemnú arómu zvýrazní korenie ako oregano, kmín, rozmarín, tymian, kari alebo chilli. Výborne chutí aj v kombinácii s parmezánom alebo fetou. A potom existuje nekonečné množstvo spôsobov spracovania zeleniny, napríklad tento:
- Šírenie
- Polievka
- Dip
- plnené mäsom alebo zeleninou
- predjedlá
- nakrájaný ako príloha (grilovaný alebo vyprážaný)
- Kastról
Tipy na prípravu:
- Baklažán je nejedlý surový, pretože obsahuje solanín, jedovatú látku, ktorá môže spôsobovať nevoľnosť a gastrointestinálne ťažkosti. Môžete ich však dusiť, vyprážať, piecť alebo variť.
- Môžete tiež jesť šupku, dôkladne ju umyť.
- Pred dovarením baklažán posypeme soľou a necháme 30 minút pôsobiť. Soľ odstraňuje z baklažánu horké látky a vodu, čo znamená, že pri vyprážaní toľko nenasiakne olejom.
- Čerstvo nakrájané baklažány pokvapkajte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, aby nezhnedli. Tmavé škvrny sú znakom dlhého skladovania.
- Ak ho máte príliš veľa, môžete si nakrájaný baklažán zamraziť.
Chutné recepty na recepty
Tu je niekoľko nápadov na recepty, vďaka ktorým sa nám rozlejú ústa: