Baklažán je nízkokalorický a veľmi zdravý. Svieža kuchyňa

Baklažány, tiež známe v Rakúsku ako melanzani, sú v sezóne od júla do októbra. V supermarkete nájdete hlavne tmavofialové oválne baklažány. Existujú ale aj okrúhle a pretiahnuté tvary alebo typy baklažánu s bielou alebo bielo-fialovou vzorkovanou šupkou.

nízkokalorický

Pôvodný tvar baklažánu bol asi taký veľký ako vajce a mal belavožltú farbu, preto sa baklažánom hovorí aj baklažán.

Baklažány, ako paradajky, zemiaky alebo paprika, patria do čeľade hluchavkovité. Rovnako ako zelené škvrny na zemiakoch, aj zelené nezrelé baklažány obsahujú solanín. Preto by ste mali jesť iba zrelé baklažány, nie surové.

Kedy je baklažán zrelý?

Zrelé baklažány majú matnú, lesklú a pevnú škrupinu, ktorá ustúpi pri ľahkom stlačení palcom. Štýlový prístup je svieži a nevysušený. Dužina je biela, pevná a má malé svetlé semená, ktoré sa konzumujú.

Aký je najlepší spôsob skladovania baklažánu doma?

Baklažány by sa nemali uchovávať v chladničke. Ideálne by boli teploty okolo 10 ° C. Odporúča sa tmavé miesto.

TIP: Nezrelé baklažány zrejú pri izbovej teplote.

Baklažány sú zdravé!

Baklažány majú nízky obsah kalórií. Poskytujú iba 17 kcal na 100 g. To nie je prekvapujúce, pretože baklažány pozostávajú z približne 90% vody! Medzi hlavné zložky baklažánu s nízkym obsahom tuku patria draslík, vápnik, železo, vitamíny B1 a B2.