Baklažán zaujímavé fakty a tipy o baklažáne
Baklažán: Zaujímavé fakty a tipy týkajúce sa baklažánu
8. 9. 2015, 16:04 | tl (CF)
Tmavé, biele alebo pásikavé: baklažány sú zdravé a obsahujú málo kalórií. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Baklažán si už dávno našiel cestu do nemeckých kuchýň. Je však baklažán zdravý? Môžete ich jesť surové? A ako vlastne ošúpete takzvaný baklažán? Odpovede na tieto otázky nájdete tu.
Veľa vody, málo kalórií
Baklažán, tiež známy ako baklažán, je nielen vynikajúci, ale aj jeho podiel kalórií je pôsobivý. So 17 kalóriami na 100 gramov patrí tmavofialová exotika medzi nízkokalorické ovocie. Podľa „Apotheken Umschau“ pozostáva z 93 percent vody. Ale buďte opatrní: Po príprave je tu ešte zopár kalórií: Ak napríklad varíte s veľkým množstvom tuku, obsah kalórií sa primerane zvyšuje, pretože baklažány absorbujú veľa tuku.
Baklažán: zdravý vďaka hodnotným živinám
Baklažány sú zdravé: šupka obsahuje vitamíny C a B. Prvý posilňuje imunitný systém, druhý zvyšuje metabolizmus a pomáha nervovému systému pri skokoch. Z hľadiska výživových hodnôt baklažán žiari obsahom draslíka. S 200 miligramami na 100 gramov baklažánu je dostatok minerálu, ktorý okrem iného reguluje vodnú rovnováhu v tele.
Zeleninová záhrada: takto sa darí najobľúbenejšej zelenine
Paradajka potrebuje veľa svetla, priestoru a hnojiva. (Zdroj: obrázky imago)
Zelenina chutí oveľa lepšie, keď pochádza z vašej vlastnej záhrady. (Zdroj: obrázky imago)
Pestovanie mrkvy nie je ľahké. (Zdroj: obrázky imago)
Ako zmiešaná rastlina je zemiak veľmi vyberavý. (Zdroj: obrázky imago)
Šaláty sú vhodné ako zmiešaný kultúrny partner pre takmer všetky druhy zeleniny. (Zdroj: obrázky imago)
Paprika (zdroj: blickwinkel/imago obrázky)
Reďkovka je zvlášť vhodná ako medziplodina. (Zdroj: obrázky imago)
Existuje nespočetné množstvo rôznych druhov cibule. (Zdroj: obrázky imago)
Cesnak sa stal neoddeliteľnou súčasťou kuchyne (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)
Podobne ako paradajky, aj uhorky potrebujú veľa slnka. (Zdroj: obrázky imago)
Okrem toho sa hovorí, že baklažány majú liečivé vlastnosti. Podľa portálu „Gesundheit.de“ má plodová voda v baklažáne pozitívny vplyv na ischias, reumu a problémy s obličkami. Hovorí sa tiež, že vaječné plody majú protirakovinové a tráviace účinky.
Môžete jesť baklažán v surovom stave?
Baklažány vyzerajú dobre na konzumáciu, ale nemali by sa jesť surové. Rodina nočnej kôry obsahuje slabo jedovatý solanín. Jesť baklažán v surovom stave môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti, nevoľnosť a zvracanie. Pred konzumáciou by ste mali baklažán vždy uvariť. Solanín sa pri zahriatí nezničí, ale ide do vody alebo do tuku na vyprážanie.
Tip: Nezrelé baklažány nechajte trochu dlhšie vyzrieť - ich obsah solanínu je stále veľmi vysoký. Počas procesu dozrievania klesá obsah solanínu v zelenine.
Solanín sa nachádza aj v zemiakoch a paradajkách
Mali by ste držať ruky od surových baklažánov, ako aj od iných druhov zeleniny. Patria sem aj zemiaky a paradajky. Podľa časopisu „Der Spiegel“ zemiaky obsahujú solanín v zelených, klíčiacich oblastiach. Preto oblasti veľkoryso vyrežte. Pre paradajky platí toto: Vystrihnite koniec stonky, obsahuje tiež solanín.
Takto môžete baklažán olúpať
Ak chcete baklažán ošúpať, existuje niekoľko spôsobov, ako na to. Najskôr pripravte ovocie dôkladným umytím. Teraz vezmite malý krájací nôž a pomocou držadla odstráňte koniec kufra. Teraz začnite od rezaného konca nožom alebo škrabkou na zeleninu a odlupujte jeden pás kože po druhom, kým neodstránite celú kožu. Tip: Jeden koniec baklažánu položte na dosku na krájanie, potom ho nožom potiahnite zvrchu. Uľahčí vám to prácu.
- Soľ vopred:Ako pripraviť baklažány - tipy a rôzne recepty
- Horké látky:Olúpte uhorku alebo nie? Tipy na spracovanie zeleniny
- Tofu, feta a zelenina:Vegetariánske grilovanie - jednoduché recepty na zdravé potešenie
- Zeleninová strava - klady a zápory
- Vegetariánsky gril:Grilovanie baklažánu - ako sa varí zelenina na grile
Po uvarení baklažán ošúpte
Ďalšou možnosťou je baklažán po uvarení olúpať. Koža je potom jemná a dá sa ľahko odstrániť pomocou odrezávacieho noža. Pred olúpaním však nechajte baklažány trochu vychladnúť. Podľa toho, aké jemné je mäso, môžete tiež kožu len odlepiť prstami. Tip: Namiesto úplného odstránenia pokožky je vhodné jednotlivé pásiky iba odlepiť. Znížite tým horkú chuť, ale budete sa stravovať zdravšie. Pretože väčšina výživných látok je obsiahnutá v škrupine.