Baklažán - zdravá výživná bomba a plnivo
Baklažány sa dajú pripraviť na veľa spôsobov a udržia vás tým sýtym na dlhú dobu.
Baklažán nemá takmer žiadne kalórie a je mimoriadne zdravý vďaka vysokému obsahu draslíka a vlákniny. Jemnú chuť je možné kombinovať s čímkoľvek v kuchyni. Vysvetlíme vám, odkiaľ baklažán pochádza a čo v ňom je. Máme pre vás tiež niekoľko vynikajúcich nápadov na recepty.
Pôvod baklažánu
Rovnako ako paradajky alebo zemiaky, aj baklažán je jednou z nich Rodina nightshade. Z botanického hľadiska je Solanum melongena (botanický názov pre baklažán) tiež jednou z takzvaných „ovocných druhov zeleniny“, to znamená odrôd zeleniny s ich plodmi málo fruktózy obsahovať.
Presný pôvod baklažánov ešte nebol jednoznačne stanovený. Verí sa však, že sú ich Pôvod v Ázii a bol pestovaný a konzumovaný v Číne a Indii pred viac ako 2 000 rokmi. Za cestu do Európy vďačíme Arabom, ktorí distribuovali chutnú a zdravú zeleninu obchodnými cestami. Mimochodom, v Taliansku sa od 15. storočia pestujú tmavo fialové baklažány známe v tejto krajine a popri Španielsku a Holandsku je stále jedným z najväčších dodávateľov v Európe.
Aké zdravé sú baklažány?
Keďže baklažány pozostávajú z 90% vody, sú perfektné ako podpora pri chudnutí. Ako však ukazuje naša tabuľka výživných látok, lahodný baklažán má oveľa viac.
| Nutričné hodnoty | Na 100 gramov |
| energie | 17 kcal |
| bielkoviny | 1 g |
| sacharidy | 3 g |
| vitamín C | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,08 mg |
| Vitamín B2 | 0,05 mg |
| Vitamín B1 | 0,04 mg |
| draslík | 200 mg |
| fosfát | 20 mg |
| horčík | 15 mg |
| Vápnik | 10 mg |
| sodík | 4 mg |
Mimochodom, baklažány neobsahujú ani jeden gram tuku, ale malé množstvo betakaroténu a kyseliny listovej. Zahrnuté sú tiež terpény, ktoré slúžia ako dôležitá ochranná látka pre rastlinu a majú údajne na človeka rakovinotvorný účinok. Okrem mimoriadne pozitívnych výživových hodnôt baklažány podporujú vylučovanie žlče a znižujú hladinu cholesterolu. The vysoký obsah kyseliny kávovej má antibakteriálny a antioxidačný účinok. Zelenina vraj tiež priaznivo vplýva na choroby obličiek a reumu.
Baklažán by ste mali konzumujte iba keď sú zrelé. Ešte nedozreté zelené plochy obsahujú slabo jedovatý alkaloid solanín, ktorý môže viesť k nevoľnosti, podráždeniu obličiek, zvracaniu, hnačkám alebo žalúdočným problémom. Pri varení sa odparí Solanín, aby sa vedľajšie účinky mohli vyskytnúť iba pri konzumácii v surovom stave.
Baklažány majú veľa tvarov a farieb. (c) DLeonis/stock.adobe.com
Baklažán - vzhľad a chuť
„Originálny baklažán“ má iba veľkosť slepačieho vajca a má bielu až žltkastobielu farbu. Odtiaľ pochádza aj názov „Eierfrucht“ alebo „baklažán“ v angličtine. Zatiaľ čo v tejto krajine je tmavo fialová, podlhovasto oválna odroda baklažánu dostupná takmer výlučne v supermarketoch, zelenina je po celom svete mramorovaná, škvrnitá alebo pruhovaná. v mnohých tvaroch a farbách:
- Oranžovo červená
- Zeleno-oranžová
- Zelená biela
- Biela modrá
- Fialovo-biela
- Svetlo ružová
- biely
- žltá
- V tvare uhorky
- Vajcovitý
- Hadovité
- Klinovité
- Predĺžený
- Sférické
Baklažány sú skôr bez chuti a mierne horkasté. Trpká poznámka však po uvarení zmizne. Iba keď sú uvarené a okorenené, majú jemnú vlastnú chuť.
Nápady na recepty na vynikajúce jedlá z baklažánu
Najmä v stredomorskej, ázijskej a arabskej kuchyni je vynikajúca zelenina často hlavnou ingredienciou mnohých jedál. Vybrali sme dva recepty, ktoré sa pripravujú rýchlo a ľahko: