Baklažán - zdravotné výhody, kalórie, vitamíny
Baklažány
- vysoký obsah rozpustných vlákien;
- pozitívny účinok pri prevencii starnutia, rakoviny a neurologických chorôb.
Baklažán - Výhody pre zdravie
Baklažány majú nízky obsah kalórií a tukov, 100 gramov ponúkajú iba 24 kalórií, ale sú bohaté na rozpustnú vlákninu a majú 100 g 19% dennej dennej dávky.
Výskumné štúdie na Biologickom ústave na Štátnej univerzite v Sao Paule v Brazílii preukázali, že baklažán má priaznivý účinok pri liečbe vysokého cholesterolu.
Baklažán obsahuje aj dôležité vitamíny B-komplexu, ako je kyselina pantoténová (vitamín B5), pyridoxín (vitamín B6) a tiamín (vitamín B1), niacín (B3). Tieto vitamíny sú nevyhnutné, pretože telo ich potrebuje z vonkajších zdrojov na metabolizmus lipidov, bielkovín a sacharidov.
Je tiež dobrým zdrojom minerálov, ako je mangán, meď, železo a draslík.
Mangán sa používa ako kofaktor pre antioxidačný enzým, superoxiddismutázu.
Draslík je dôležitý intracelulárny elektrolyt, ktorý pomáha pôsobiť proti účinkom vysokého krvného tlaku.
Modro-fialová škrupina obsahuje významné množstvo fytochemických fenolových flavonoidov nazývaných antokyány. Vedecké štúdie preukázali, že tieto antioxidanty majú potenciálne účinky na zdravie proti rakovine, starnutiu, zápalom a neurologickým chorobám.
Popis:
Baklažán je veľmi nízkokalorická zelenina.
Čeľaď: Solanaceae; Vedecký názov: Solanum melongena.
Táto trváca rastlina pochádza z indického subkontinentu, ale v súčasnosti sa pestuje v mnohých tropických a polotropických oblastiach.
Niekoľko odrôd baklažánu sa pestuje po celom svete. V závislosti od typu odrody sa veľmi líšia veľkosťou, tvarom a farbou.
Všeobecne má táto zelenina oválny alebo okrúhly tvar.
Rastlina dosahuje asi 3-4 metre na výšku, rýchlo a nesie veľa svetlých baklažánov. Každý baklažán má hladkú, lesklú pokožku.
Dužina je bielozelená, krémovej konzistencie a vo vnútri sú semená.
Nákup a skladovanie
Baklažány sú k dispozícii po celý rok, ale najbohatšie na živiny sú sezónne.
Kupujte zdravé, pevné, svetlé, farebné, ktoré pôsobia ťažko a pevne.
Pozorne si prezrite stonku, ak je pevná, pevná a zelená, znamená to, že je čerstvá.
Vyhýbajte sa tým, ktorí majú vráskavú a hebkú pokožku. Vyhýbajte sa starým baklažánom, pretože majú horkú chuť
Doma ich môžete uložiť do špajze alebo do chladničky, ak ich chcete za pár dní skonzumovať.
Príprava a podávanie
Baklažán pred použitím dobre umyte v studenej vode.
Orezajte stonku pomocou ostrého noža. Celý baklažán je jedlý, od šupky, dužiny a semien
Nakrájaný baklažán nakrájaný na plátky alebo kocky sa používa v rôznych receptoch.
Tu je niekoľko nápadov na podávanie:
Môžete si pripraviť grilované plátky s ostatnou zeleninou.
Z nakrájaného baklažánu spolu s cibuľou, olejom a korením je pripravený úžasný šalát.
Pridáva sa tiež do zeleninových gulášov alebo ako ozdoba na steaky.
Bezpečnostný profil
Baklažán obsahuje veľmi malé množstvo nikotínu, iba 0,01 mg/100 g. Množstvo nikotínu v baklažáne je však zanedbateľné, tak si ich doprajte!