Baklažán Zdravý nočný tieň

3. mája 2020, Daniela Staber Kategórie: Výživa

Baklažány zdravé

Baklažány sú zdravé, vyrobené prevažne z vody a sú veľmi nízkokalorické. Čo ešte obsahuje baklažán a čo ich robí tak zdravými, si môžete prečítať v našom sprievodcovi.

Baklažán patria do čeľade bledule a pôvodne pochádzajú z Indie. Zelenina dobyla arabský región skoro a do Európy sa dostala cez Španielsko. Odvtedy sú zdravé baklažány mimoriadne cenené v stredomorskej kuchyni. Pôvodne bola zelenina biela až krémovo sfarbená a oveľa menšia ako súčasné odrody. Odtiaľ pochádza názov baklažánu, ktorý sa dodnes používa, alebo v anglickom jazyku „Baklažán“. Dnes majú baklažány veľa rôznych farieb a tvarov, obzvlášť obyčajná je tmavofialová verzia.

Baklažány majú od Koncom júna až októbra Sezóna. Počas tejto doby si môžete kúpiť zeleninu regionálne. Je k dispozícii celoročne z teplejších oblastí. V Európe sa baklažány pestujú hlavne v Španielsku, Taliansku, Francúzsku alebo Grécku. Ale darí sa im aj tu v Nemecku - zvládnete to sami Výsadba baklažánov.

Baklažány sú zdravé: to je v zelenine

Pre svoje dobré výživové hodnoty sú baklažány obzvlášť zdravé. Skladajú sa z 93 percent vody, a preto sú makroživiny tiež zvládnuteľné. 100 g baklažánu obsahuje:

  • 17 kcal
  • 3 g sacharidov
  • menej ako 1 g tuku
  • 3g vlákniny.

Ale baklažán obsahuje veľa cenných vitamínov a minerálov. Tie obsahujú:

  • beta-karotén
  • Kyselina listová
  • vitamín C
  • draslík
  • horčík
  • Vápnik

Zdravý baklažán: veľa pozitívnych vlastností

Zdravé baklažány však nie sú len vitamíny a minerály, ktoré obsahujú. Štúdie ukazujú, že fialová zelenina má aj mnoho ďalších zdravotných vlastností.

  • Protizápalové: Protizápalové vlastnosti majú pozitívny vplyv na rôzne zápalové ochorenia, ako je artritída alebo gastristy.
  • Antioxidant: Zelenina má vysoký obsah Antioxidanty ďalej, takže štúdie. Podporujú telo pri obnove a redukcii buniek oxidačný stres. Aj sa bijú voľné radikály, ktorý tiež ustanovuje ich potenciálne protirakovinové vlastnosti.
  • Kardioprotektívne: Antioxidanty, ktoré obsahuje, môžu podporovať zdravie nášho kardiovaskulárneho systému.
  • Antibakteriálne: V laboratóriu bol alkoholický extrakt zo zeleniny účinný proti rôznym baktériám.
  • Antidiabetikum: Zložky v baklažáne majú navyše pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi, a preto môžu byť prospešné pre diabetikov.

Pripravte si baklažán zdravý

Aby ste mohli ťažiť z výhod zdravých baklažánov, existuje niekoľko rád, ako ich správne pripraviť:

  • Rovnako ako všetky rastliny nočnej vňate obsahujú aj nezrelé baklažány solanín. Látka má horkú chuť a spôsobuje bolesti žalúdka. Preto by ste mali používať iba zrelé baklažány.
  • Solanín je tiež dôvod, prečo nie Jesť baklažán surový by mal. Podiel je veľmi vysoký priamo pod stonkou a v surovej zelenine. Preto by ste si mali baklažány vychutnať radšej varené.
  • Po zbere dozrievajú aj baklažány. Jablká a paradajky vylučujú plyn, ktorý urýchľuje tento proces. Ak chcete, aby vám baklažány vydržali čo najdlhšie, nemali by ste ich držať v blízkosti jabĺk alebo paradajok.
  • Keďže baklažány majú malú vlastnú chuť, často sa pripravujú s množstvom tuku. Zo zdravotného hľadiska by ste sa tomu mali vyhnúť. Aby boli baklažány chutné, môžete ich nakladať do korenia alebo marinovať. Táto metóda je zvlášť vhodná, ak: Baklažány grilujte alebo Fry baklažány chcieť.

Baklažán sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi - napríklad ako exotická baklažánová nátierka Baba Ghanoush alebo ako baklažánový kastról. Viac inšpirácií nájdete tu:

Či už dusené, grilované alebo gratinované: baklažány si môžete pripraviť na najrôznejšie spôsoby. Dáme vám tipy a odhalíme lahodné ...