Baklažánové pyré z Kréty

Krétska diéta nie je diétou v tradičnom zmysle, ale skôr
chutná a vynikajúca kuchyňa s kulinárstvom
Užite si to. Za studena lisovaný olivový olej je v strede surovín
Duša krétskej stravy. Olivový olej používali Kréťania po celé storočia
symbol pre uzdravenie duše a tela každého
možné choroby.

pyré

Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia. Baklažány umyte,
koniec stonky vyberte a vidličkou dookola prepichnite.
S vetvičkami tymiánu a polovicou rezu naprieč
Vložte cibuľku cesnaku na veľký kúsok alobalu. S 3 lyžicami
Posypeme olivovým olejom, dochutíme soľou a prikryjeme ďalším kúskom alobalu
kryt. Okraje alobalu pevne uzatvorte dookola a to
Vložte balíček do horúcej rúry.

Po hodine a dĺžke baklažány vyberte z rúry
po prekrojení na polovicu. Uvoľnite dužinu a použite vidličku
rozdrviť. Nesekajte, inak sa semená baklažánu zničia
a uvoľňujú svoje horké látky. Pridajte listy tymiánu
a cesnakovú žiarovku rozpolíme na polovicu. Jednotlivec prsty na nohách
uvoľnite šupku a preceďte cez sitko do baklažánového pyré.

Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice olivového oleja a to
Kocky cibule osmažte, kým nie sú priesvitné bez toho, aby zafarbili.
Samostatne nadrobno nakrájajte olivy, ančovičky a jarnú cibuľku a pridajte
Do omáčky vmiešame kocky cibule. Dochutíme citrónovou šťavou
a nakoniec vmiešame nadrobno nakrájané listy bazalky.

Recept: „Senzačná Kréta“, Mosaik-Verlag