Baklažánové rožky - gastronómia

baklažánové

Baklažány sa umyjú a nakrájajú na rovnaké plátky. Pomocou cedidla posypte každý plátok soľou; potom vezmite plátky baklažánu, vložte ich do sitka, na ne položte tanier a trochu pod vodou (asi 30 minút).

Po vybratí z cedníka plátky baklažánu zľahka utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Samostatne položte rozpálenú panvicu (najlepšie grilovaciu), potom plátky baklažánu ponechajte cca. 2-3 minúty z každej strany, aby mierne zhnedli.

Plátky baklažánu sa potom dajú na pekáč, ktorý bol pokrytý špeciálnym papierom na pečenie, a potom sa nechajú v rúre na cca. 170 stupňov.

Samostatne v stredne veľkej miske zmiešajte syr ricotta, parmezán, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, strúhanku, strúhanku a lyžicu olivového oleja. Zmiešajte ingrediencie do hladka.

Na základňu každého plátku baklažánu vložte asi 2 - 3 čajové lyžičky prostriedku a potom opatrne rolujte. Závitky vymastíme zvyšným olivovým olejom a potom ich necháme v rúre cca. 10 minút alebo kým nie je kompozícia dostatočne teplá.