Baklažánový šalát s dresingom edamame a ponzu I Low Carb Kitchen Gods

Japonský obväz ponzu dodáva tomuto super zdravému šalátu veľmi zvláštny nádych. Edamamy sú bohaté na bielkoviny.

Informácie o recepte

Pre 2-4 osoby

prísady

• soľ
• 1 veľký baklažán
• 200 g mrazených fazule edamame
• 1 citrón
• 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
• 1 pomlčka ryžového octu
• 2 lyžice arašidového oleja
• 100 g baby špenátu

príprava

1. V hrnci povarte 1 liter vody s 1 lyžičkou soli. Medzitým baklažán očistíme a ošúpeme. Vložte baklažán do osolenej vody a zakryté ho povarte na silnom ohni asi 10 minút.
2. Medzitým naplňte kastról vhodnou parnou vložkou s prstovou vodou, do ktorej vložte edamame a zakryte ju a na silnom ohni ju duste asi 6 minút, kým nebude uvarená. Potom vyberte jadrá edamame zo škrupiny a vložte do misy.
3. Stlačte citrón. Na dresing s ponzu zmiešajte v miske citrónovú šťavu, sójovú omáčku, ryžový ocot a arašidový olej.
4. Detský špenát vytriedte, umyte a odstreďte. Baklažán zdvihnite štrbinovou lyžicou z hrnca, nakrájajte na kocky, pridajte do misky s edamame so špenátom a dresingom. Nakoniec všetky ingrediencie spolu opatrne zmiešame.
5. Šalát rozložíme na štyri taniere a podávame.

Na servírovanie marinujte kocky baklažánu a edamame s časťou dresingu ponzu a náhodne ich rozdeľte na taniere. Na vrch uložíme špenát a pokvapkáme ho polievkovou lyžicou zvyškom dresingu.

---