Baktérie mliečneho kvasenia - Pädia
Nie sme sami. Existuje v nás veľké množstvo veľmi odlišných mikroorganizmov. Väčšina z týchto baktérií je pre nás prospešná, zdravá a žije s nami pokojne. Určité mikróby v čreve pomáhajú pri hnačkách, všeobecne posilňujú náš imunitný systém alebo chránia pred alergiami. Baktérie mliečneho kvasenia sú takými nepostrádateľnými pomocníkmi. Sú prirodzenou súčasťou našej stravy alebo sa dajú užívať aj s probiotikami.
Poučte sa z tohto článku:
- Čo pre nás tieto rozšírené mini stvorenia robia.
- Prečo je vyvážená spolupráca všetkých taká dôležitá pre naše zdravie.
- Ako môžeme vybudovať a posilniť našu bakteriálnu flóru.
Používajú sa aj baktérie mliečneho kvasenia Laktobacily zavolal. Ich meno pochádza zo skutočnosti, že žijú na sacharidoch, ako je cukor. Berú to, živia sa tým a rozvádzajú sa ako Kyselina mliečna (laktát) znova von. Laktobacily (ďalší pravopis je „laktobacily“) z toho získavajú energiu.
Kde sa vyskytujú baktérie mliečneho kvasenia?
Baktéria mliečneho kvasenia nie je náročná. Vyskytuje sa široko v potravinách, ale aj v tele zvierat a ľudí. Adaptačný umelec v tom uspeje, pretože na prežitie potrebuje malý alebo žiadny vzduch. Či už sú laktobacily prítomné alebo chýbajú, nezostane bez povšimnutia: baktérie mliečneho kvasenia menia svoje príslušné prostredie a zvyšujú jeho kyslosť. Napríklad počas fermentácie postupne premieňajú mliečny cukor na kyselinu mliečnu. Jogurt je vyrobený z mlieka.
Veľké množstvo laktobacilov produkujúcich kyseliny preto chráni pred infekciami s patogénnymi zárodkami. To pomáha nášmu imunitnému systému. Okrem toho tvoria špeciálne inhibítory, ako sú bakteriocíny, ktoré sú tiež zamerané proti konkurenčným baktériám. Malé množstvo peroxidu vodíka je dokonca účinné proti plesniam. Tento účinok je obzvlášť dôležitý pri vaginálnych infekciách a používa sa pri vaginálnych čapíkoch.
V každom zdravom tele je veľa prospešných baktérií, ako napríklad baktérie mliečneho kvasenia. Keď si choroboplodné zárodky získajú prevahu, rovnováha sa naruší. Ale skôr ako človek ochorie, jeho imunitný systém sa pokúsi votrelca ovládnuť. Svoj imunitný systém môžete podporiť správnymi potravinami alebo výrobkami so živými baktériami, ako sú laktobacily.
Veľa pomáha veľa - zdravé choroboplodné zárodky podporujú zdravie
Čo to vlastne je
Probiotiká
Spoločný názov pre zdraviu prospešné prípravky, ktoré obsahujú živé mikroorganizmy, ako sú doplnky výživy alebo lieky.
Prebiotiká
(alebo prebiotiká)
Nestráviteľné látky, ktoré majú pozitívny vplyv na baktérie v hrubom čreve a tým zlepšujú zdravie. Príklady prebiotík sú inulín, laktulóza, laktitol, rafinóza, stachyóza a oligofruktóza.
Synbiotiká
Kombinácia probiotík a prebiotík.
Posilnenie črevnej flóry
Účinnosť živých baktérií z potravy alebo požitých kvapiek a kapsúl bola v niektorých oblastiach dobre preskúmaná. Týka sa to napríklad tráviaceho traktu a jeho črevných baktérií. Prospešné baktérie z probiotík podporujú zdravú črevnú flóru a majú tak pozitívny vplyv na trávenie. Takto pomáhajú pri chronickej zápche. Predchádzajú hnačkám alebo s nimi rýchlejšie odchádzajú. Probiotiká môžu byť užitočné aj pri niektorých chronických zápalových ochoreniach čriev (ulcerózna kolitída).
Je dôležité používať ten pravý Bakteriálny kmeň vybrať. Nie každá baktéria mliečneho kvasenia dokáže všetko a správa sa ako jej blízky príbuzný. Každý z nich má svoju vlastnú „špecialitu“.
Môžu to baktérie mliečneho kvasenia - lekárske použitie rôznych bakteriálnych kmeňov
| Prihláška na | Lactobacillus reuteri Protectis | Lactobacillus GG | Saccharomyces boulardii | Bb-12 |
| Detská kolika | X | 0 | - | - |
| zápcha | X | 0 | - | (X) |
| Liečba hnačky | X | X | X | - |
| Prevencia hnačiek | X | X | X | (X) |
| Prevencia infekcií | X | X | - | (X) |
X = viac ako 2 štúdie, (X) = 1 štúdia, 0 = žiadny účinok, - = aplikácia sa neskúmala
Detská kolika
Črevná flóra u detí sa musí najskôr vyvinúť a dostať sa do svojej zdravej rovnováhy. To platí najmä pre predčasne narodené deti a deti z cisárskeho rezu, ktoré sa narodia bez akýchkoľvek črevných baktérií. Kolika môže byť znakom toho, že črevá takzvaného vrieskajúceho dieťaťa ešte nepracujú správne. Je to zvlášť zrejmé pri častej trojmesačnej kolike u dojčiat.
Baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v materskom mlieku pomáhajú dieťaťu veľmi skoro bojovať s kolonizáciou škodlivých črevných baktérií a posilniť črevnú flóru. Tieto pozitívne účinky môžu dojčiace ženy podporiť vhodnými prípravkami.
Rekonštrukcia bakteriálnej flóry
Probiotiká znamenajú v preklade „na celý život“. Antibiotiká znamenajú „proti životu“. Antibiotiká účinkujú zriedka iba proti jednému druhu zárodku. Ak bolo potrebné užiť antibiotikum, užitočné baktérie v čreve sú často zdecimované a došlo k narušeniu črevnej flóry. Po antibiotickej liečbe probiotiká pomáhajú obnoviť zdravú črevnú flóru.
Lactobacillus reuteri sa môže podávať dokonca aj počas antibiotickej liečby. S amoxicilínom, fenoxymetylpenicilínom, cefuroxímom a metronidazolom rastie bez problémov ďalej.
Zápal prsníkov u dojčiacich žien
Baktérie mliečneho kvasenia sa nachádzajú aj v tkanive mliečnej žľazy a v mliekovodoch dojčiacej ženy. Zvonka niekedy počas dojčenia prenikne viac choroboplodných zárodkov a objaví sa bolestivý zápal prsníka (mastitída). Spúšťajú hlavne stafylokoky. Je dokázané, že Lactobacillus fermentum v prípravku MamBiotic ® pomáha obnoviť zdravú bakteriálnu flóru. Vytláča stafylokoky z tkaniva mliečnej žľazy a zmierňuje bolestivý zápal týmto prirodzeným spôsobom.
Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa pravidelne dodávajú zvonka (orálne), majú priaznivý vplyv na bakteriálnu flóru tkaniva mliečnej žľazy. Dajú sa použiť na posilnenie hneď na začiatku dojčenia.
Laktobacily sa prenášajú na dieťa v materskom mlieku. To pomáha črevu dieťaťa.
Vaginózy a čapíky pre vagínu
Na zlepšenie pošvovej flóry sú dostupné aj prípravky s obsahom kyseliny mliečnej a prípravky s aktívnymi baktériami mliečneho kvasenia. Vo forme čapíkov sa môžu zaviesť priamo do vagíny. Vaginálne čapíky vytvárajú zdravú vaginálnu flóru a pomáhajú ženám liečiť vaginálnu kandidózu a bakteriálnu vaginózu. Dôležité sú tu kmene, ktoré môžu produkovať peroxid vodíka.
Ľudské telo a jeho baktérie - údaje o našom mikrobióme
- Naše telo je jednotka asi 30 miliárd telesných buniek. Vyplnené číslicami, toto je číslo 30, za ktorým nasleduje 12 núl.
- U každého človeka je minimálne rovnaký počet mikroorganizmov. Na vnútornom a vonkajšom povrchu, v tkanivách, v črevách a najmä v hrubom čreve žije okolo 39 biliónov mikroorganizmov.
- Spolu vážia spolubývajúci človeka asi jeden kilogram.
- V každom z nás žije asi 500 rôznych druhov mikroorganizmov. Celkovo sa počet druhov odhaduje na 1 000 až 1 400 druhov. Väčšina druhov je úplne nepreskúmaná.
Potraviny s obsahom kyseliny mliečnej - denný príjem vitamínov
Baktérie mliečneho kvasenia sa už podieľali na výrobe jogurtov, cmarov a kyslej kapusty v kuchyni prababičky. Zmes rôznych mikroorganizmov bola obsiahnutá vo východiskových produktoch, takže ich zloženie bolo náhodné. Kyslosť dodávala jedlám a nápojom ich typickú chuť a mala dlhšiu trvanlivosť. Dnes sa priemyselne vyrábané potraviny vyrábajú z vybraných druhov baktérií. Tieto mikroorganizmy sa často pridávajú až po usmrtení väčšiny prítomných mikróbov, napríklad zahrievaním. Bezpečnosť výrobkov je preto vysoká. Kvalita a chuť sú zhodné.
Potraviny s obsahom kyseliny mliečnej ako jogurt sú prospešné pre vaše zdravie. Ako súčasť akejkoľvek vyváženej stravy poskytujú dostatok vitamínu B2, vitamínu B12 a ďalších vitamínov B.
Potraviny vyrobené zo živých kultúr kyseliny mliečnej
| Chliebový nápoj | Výrobok vyrobený z fermentovaného celozrnného chleba obsahuje z dôvodu výroby mliečne baktérie. |
| Organické pivo bez alkoholu | Väčšina pív bez alkoholu sa vyrába z kvasníc a výsledný alkohol sa potom extrahuje. Pri fermentácii mliečnymi baktériami nevzniká žiadny alkohol. |
| jogurt | Na výrobu sa používajú rôzne druhy mliečnych baktérií, ktoré nájdete v prírodnom jogurte. |
| syr | Vyrába sa od 6. tisícročia pred naším letopočtom. Najmä syry z kyslého mlieka obsahujú baktérie mliečneho kvasenia. |
| kefír | Okrem fermentácie kyselinou mliečnou sa používa kultúra húb. Kefír má nízky obsah laktózy. Vhodné na výživu s intoleranciou laktózy. |
| Kimči | Tradičné kórejské jedlo z kvasenej čínskej kapusty, inej zeleniny a korenia. Kyslé, zvyčajne tiež korenené. Dostupné v ázijských obchodoch alebo poštou v Nemecku. |
| Mišo | Slaná koreninová pasta japonskej kuchyne vyrobená zo sójových bôbov a obilia. |
| kyslá kapusta | Jemne nakrájaná biela kapusta konzervovaná mliečnymi baktériami. |
| Tempeh | Mliečne fermentované sójové bôby. Pevná hmota má v ázijskej kuchyni dôležitú úlohu ako zdroj bielkovín. |
| Umeboshi | Mliečne nakladané marhule z Ázie. |
Zoznam je možné rozšíriť o čajový nápoj kombucha a kyslé uhorky. Kombucha v predaji zvyčajne už neobsahuje žiadne živé baktérie. Väčšina nálevov v tejto krajine sa vyrába ich máčaním vo vínnom octe. Obsah mliečnych baktérií a ich výživová hodnota sú preto otázne. Mliečne-kyslé uhorky sú dostupné v niektorých obchodoch so zdravou výživou a na týždenných trhoch.
Baktérie mliečneho kvasenia sú na kyselinu celkom necitlivé. Niektorí z vás prežijú prechod cez žalúdok a môžu rozvíjať svoj účinok v čreve. Probiotické baktérie sú však citlivé na teplo. Preto pri nákupe dbajte na to, aby sa výrobky po výrobe nezahriali. Konzervovaná kyslá kapusta už neobsahuje živé choroboplodné zárodky. Drobnými pomocníkmi je obohatená iba surová kapusta (obchod so zdravou výživou alebo dobre zásobený supermarket). Varením sa tiež zničia dobré choroboplodné zárodky pri príprave jedla.
Svoje zdravie môžete podporiť aj nestráviteľnými bylinnými látkami, ktoré podporujú množenie dobrých baktérií. Príklady sú inulín (nezamieňať s inzulínom) a oligofruktóza.
Ostatní spojenci - bifidobaktérie
Bifidobaktérie ako Bifidobacterium lactis, podobne ako laktobacily, produkujú kyselinu mliečnu. To sa však deje iným spôsobom ako pri laktobaciloch. Bifidobaktérie sa preto zvyčajne medzi baktérie mliečneho kvasenia nezapočítavajú. Neškodné tyčinkovité baktérie patria medzi najdôležitejšie zložky črevnej flóry a usadiť sa hlavne v hrubom čreve. U dojčených detí je ich podiel až 95 percent. Tento podiel klesá s kŕmením doplnkových potravín. V dospelosti je to stále okolo 25 percent.