Balenie od DSM otvára nové trhy s prírodnými krustovými syrmi - nt
NOVÝ VEKO BALENIA OD SPOLOČNOSTI DSM JE VLHKOSTNE OBJEMOVANÝ SÝROVÝ OBAL NA VÝROBU, KTORÝ JE MOŽNÉ POUŽIŤ NA BALENIE A ZACHOVANIE PRÍRODNÉHO KRAJSKÉHO SÝRU.
D SM hovorí, že v porovnaní s tradičnými papierovými vreckami a (mikroperforovanými) fóliami, ktoré zastavujú prienik kyslíka, sa kvalita syra s kôrkou udržiava dlhšie, čo má za následok menšie množstvo pokazeného syra, ako aj dlhšia platnosť, čo následne vytvára nové predajné príležitosti.
Špecifická permeabilita produktu PackAge zabraňuje vzniku lepkavých alebo zablatených povrchov na syre, ako aj strate chuti a chuti po celú dobu trvanlivosti. Pack-Age je čisté riešenie na označovanie a balenie, ktoré zlepšuje kvalitu kôry a zabraňuje nežiaducemu množeniu mikroorganizmov na povrchu syra, tvrdí DSM. Membrána prepúšťajúca vlhkosť obmedzuje úbytok hmotnosti syra počas procesu zrenia, ako aj počas prepravy a skladovania, pri zachovaní organoleptických vlastností a kvality kôry.
Použiteľné na syrové špeciality
Výrobcovia špeciálnych alebo sezónnych syrov, ako napríklad Raclette, Comté a Cantal, môžu profitovať z predĺženia trvanlivosti z troch na šesť týždňov v závislosti od druhu syra. Spoločnosť DSM tvrdí, že dlhšia životnosť otvára príležitosť na uvedenie týchto syrov na trh na niekoľkých trhoch mimo Európy, napríklad v USA, vzhľadom na rastúci dopyt po európskych špeciálnych syroch.
Zmes polymérov
Hovorca DSM pre DairyReporter uviedol, že „jednou z najefektívnejších možností skladovania syra je použitie prírodnej membrány priepustnej pre vlhkosť, ktorá mu umožňuje„ dýchať “a zároveň si zachovávať svoje kvality počas celej životnosti. výrobku, počnúc továrňou a až kým sa nedostane na štítok spotrebiteľa.
Patentom chránené riešenie Pack-Age spoločnosti DSM je viacvrstvová membrána, ktorá obsahuje zmes polymérov špeciálne vyvinutých na použitie na balenie syra do kôry a na predĺženie jeho trvanlivosti. Pack-Age je možné použiť vo forme vakuového vaku pripraveného na použitie, a to pre plne automatizované aj ručné balenie. Pack-Age je možné prispôsobiť tak, aby vyhovoval špecifickým potrebám zabaleného produktu (napr. Veľkosť, priepustnosť atď.). Toto uľahčuje umiestnenie obalu na existujúce výrobné linky. “
Ľahko odstrániteľné
Spoločnosť DSM pre dairyreporter.com uviedla, že Pack-Age je obalový materiál, ktorý sa nelepí na syr a dá sa ľahko otvoriť a odstrániť. „Po zabalení do syra Pack-Age je syr dobre chránený a je možné ho bezpečne skladovať alebo prepravovať. Hneď ako je syr pripravený na ďalšie spracovanie (napríklad nastrúhaný alebo nakrájaný na plátky) alebo umiestnený na poličke distribútora, je možné Pack-Age ľahko vybrať, “vysvetlil úradník DSM.
Membrána zabraňuje tvorbe plesní a strate vlhkosti
„To všetko je možné použiť ako dočasné alebo trvalé balenie na ochranu povrchu syra pred inštaláciou vonkajších mikroorganizmov a baktérií. Na syr však môže naďalej pôsobiť pôsobenie vonkajších mikroorganizmov a môže sa meniť kvalita arómy a kôry konečného produktu. “
Tradičné možnosti balenia môžu spôsobiť, že kôra bude pri preprave alebo skladovaní lepkavá kvôli nízkej priepustnosti vlhkosti. Okrem toho vývoj plesní na povrchu syra môže zhoršiť trvanlivosť produktu. To znamená, že môže dôjsť k možnému kompromisu produktu a strate zisku skôr, ako sa syr dostane k spotrebiteľovi.
Pack-Age tým, že nechá syr „dýchať“, znižuje riziko mikrobiálneho rastu alebo rozsiahlych strát vlhkosti. To udržuje prírodnú kôrku syra v optimálnom stave a predlžuje sa trvanlivosť z troch na šesť týždňov, v závislosti od druhu syra. “
Schopnosť použiť viac suroviny
Hovorca DSM uviedol, že „charakteristická aróma a vôňa týchto špeciálnych syrov, nevyhnutná pre spotrebiteľov, zostáva nedotknutá“. V dôsledku lepšej konzervácie výrobkov môžu výrobcovia tiež udržiavať dlhšie väčšie zásoby, čím znižujú množstvo pokazených výrobkov. „
Použitie technológie Pack-Age umožňuje výrobcom potravín znižovať straty produktov, používať väčšie množstvo surovín a udržiavať stálu kvalitu produktu. Výhody možno vyčítať aj z hľadiska trvalej udržateľnosti, a to znížením plytvania potravinami a ponukou prírodného riešenia na konzerváciu syra. ““
Môže sa použiť aj na iné syry
Podľa zástupcu DSM je Pack-Age užitočný aj na balenie iných syrov.
„Pack-Age je vhodný aj na prirodzené kvasenie tvrdých a polotvrdých syrov, ako sú Gouda, Parmesan, Manchego a Provolone. Vďaka svojim vlastnostiam, ktoré prepúšťajú vlhkosť, umožňuje produkt Pack-Age syru kvasiť prirodzene bez potreby zakryť alebo umyť povrch syra, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
Okrem poskytovania vysoko kvalitnej ochrany povrchu syra možno inovatívne riešenie DSM použiť na dosiahnutie vyšších výťažkov. To znamená, že výrobcovia syrov majú úžitok zo zlepšenej výroby a distribúcie a väčšej efektívnosti, pretože ponúkajú zákazníkom kvalitné výrobky a pokračujú v rozširovaní svojho podielu na trhu. Okrem toho znižovanie potravinového odpadu významne prispieva k prijatiu udržateľného výrobného procesu. “