Balenie, trvanlivosť, vitamíny, chuť
Poľnohospodári v mliekarenskom priemysle štrajkujú, ceny potravín raketovo rastú a zmrazenie je opäť veľkým problémom! Čo však môžem vlastne konzervovať v mrazničke? A na čo si musím dať pri rozmrazovaní pozor? BILD odpovedá na najdôležitejšie otázky.
Čo sa stane s potravinami v mrazničke?
Rast mikroorganizmov je prerušený. Mikroorganizmy sú v každej potravine a zabezpečujú, aby sa po určitom čase pokazila.
Čo môžem zamraziť?
Takmer všetko: mäso, ryby, pečivo, ovocie a hotové, varené jedlá. V prípade mliečnych výrobkov záleží na obsahu tuku. Môžete napríklad bez váhania zmraziť krém a maslo. Nízkotučné mlieko by sa po rozmrazení mohlo odlupovať.
Pre zeleninu: vopred ich blanšírujte, t.j. H. Krátko predvaríme vo vriacej vode. To zabezpečí, že si zelenina zachová svoju výživovú hodnotu.
archív
Chlieb, zelenina, mäso Toto sú najobľúbenejšie mrazené jedlá
V roku 2009 každý Nemec zje priemerne 39,2 kila mrazeného jedla, odhaduje Nemecký inštitút pre mrazené výrobky. Najobľúbenejšie mrazené jedlá roku 2008.
Rada: Starí rodičia konzervujú ako za babičky
Jedlo sa dá nielen konzervovať dlhšie zmrazením! Naši starí rodičia už poznali týchto šesť metód!
Správne skladujte Takto sa dajú potraviny uchovávať dlho
Potraviny možno konzervovať, iba ak sú správne skladované. BILD.DE vysvetľuje, ako správne vybaviť chladničku.
archív
Apple, tomato & Co. Žite dlhšie so zdravými potravinami
Žite dlhšie - to je tiež otázka zdravého stravovania. Povieme vám, ktoré potraviny by mali byť vo vašom jedálničku a prečo.
Pravidlá nepredvídateľného stravovania Čím je chlieb belší, tým je pravdepodobnejšie, že ste mŕtvy!
Americký autor a profesor žurnalistiky Michael Pollan vo svojej knihe uvádza bizarné stravovacie pravidlá pre lekárov a babičky (!).
archív
Otázky týkajúce sa výživy Kedy sú čaj, soľ a cola škodlivé?
Koľko soli je zdravé? Je Cola škodlivá? A kedy čaj začne telu škodiť? Prečítajte si 22 otázok o zdravom stravovaní tu.
Ovocie, čokoláda, ryby Toto jedlo vám dodáva dobrú náladu
Novembrové počasie vie byť poriadne nepríjemné. Jedzte sa šťastne! Ryby, čokoláda alebo ovocie vám dajú dobrú náladu.
Vypadávanie vlasov, frustrácia zo sexu Toto jedlo je najlepším liekom
Zlá nálada, lámavé vlasy, frustrácia zo sexu? Prečítajte si tu, ktoré jedlo je najlepším liekom na tieto a ďalšie problémy.
Dôležité: Jedlo by malo vyzerať dobre, chutiť a mať dobrú vôňu predtým, ako vyjde do mrazničky! Optimálna teplota tuhnutia: - 18 ° C.
Zaujímavé tiež
Čo nemôžem dať do mrazničky?
Potraviny, ktoré obsahujú veľmi vodu, ako sú hrozno, šalát a celé jablká, nie sú vhodné na mrazenie. Rovnako ako surové vajcia a jogurt, pretože po rozmrazení sa môžu vločkovať.
Kedy sa mrazené jedlo pokazí?
Závisí to od jedla. Mäso môže zostať v hrudníku tri až dvanásť mesiacov. Ryby naopak vydržia iba štyri mesiace. Chlieb a mliečne výrobky do troch mesiacov, zelenina šesť až dvanásť mesiacov, podľa druhu. U ovocia je to osem až dvanásť mesiacov.
Ak sa trvanlivosť predĺži zmrazením?
Mrazenie sa zachováva. To znamená, že dátum minimálnej trvanlivosti uvedený na obale má druhoradý význam. Je dôležité, aby bol vzduchotesný a zmrazený v malých dávkach. Baktérie nemajú šancu!
Mrazené potraviny časom strácajú živiny?
Áno, čiastočne. Minerály ako horčík (v zmiešanom chlebe, biele fazule) a vápnik (v mlieku) sa zachovajú. Niektoré vitamíny sa však stratia. Vitamín C sa rozkladá o 40 percent za šesť mesiacov pri teplote okolo -20 stupňov (obsiahnutý hlavne v jahodách, pomarančoch, brokolici a červenej paprike). S vitamínom B1 (napr. V bravčovom mäse, hrášku) je to za šesť mesiacov okolo 20 percent. S vitamínom B6 (kuracie mäso, ryža, kukurica) je to iba osem percent.
Úžasná vec: Ak sú potraviny skladované pri teplote - 30 stupňov alebo nižšej, obsah vitamínov zostáva konštantný!
Aká studená je moja mraznička?
Poznáte to podľa hviezdičiek na chladničke alebo na hrudi. Chladnička s hviezdičkou sa dá otočiť až na –6 stupňov. S dvoma hviezdami je –12 stupňov, s tromi hviezdami –18 stupňov, so štyrmi hviezdami pod –18 ° C.
Aký je najlepší spôsob zmrazenia jedla?
Vaky do mrazničky, hliníková fólia, plastové plechovky alebo sklo odolné voči chladu. Potom musia byť fólie a vrecká zlikvidované. Plastové dózy a poháre by ste mali pred ďalším použitím dôkladne očistiť!
Ak sa chuť zmrazením stratí?
Toto nie je vedecky dokázané. Ale každý, kto už jedol čerstvé jahody, vie, že chutí inak ako rozmrazené. Rovnako ako čerstvé jedlo často chutí lepšie ako niekoľko dní staré. V zásade platí, že čím dlhšie je niečo mrazené, tým viac vitamínov a chuti stráca.
Na čo si mám dať pozor pri odmrazovaní?
Predovšetkým to, že rast mikroorganizmov pokračuje. Preto by ste nemali zeleninu vopred rozmrazovať, ale dať ju priamo do hrnca, zmrazenú. Úžasné je, že mrkva a podobne sa pri zmrazení uvaria o tretinu rýchlejšie. Ovocie by sa malo rozmraziť pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre, pečivo v rúre, ryby a mäso zakryté v chladničke.
Dôležitejšie: Tekutinu z hydiny by ste mali vyhodiť. Existuje nebezpečenstvo číhania salmonely!
Čo môžete po rozmrazení opäť zmraziť?
Platí tu to isté ako pre mrazenie čerstvých potravín: stále musí dobre vyzerať, chutiť a voňať!
Kocky ľadu sa môžu pokaziť?
Č. Pokiaľ používate čerstvú vodu z vodovodu, nič nehrozí!
Extra tip, ak chcete ísť rýchlo: Na kocky ľadu použite teplú vodu. Za rovnakých vonkajších podmienok zamrzne rýchlejšie ako studená voda.
Technické poradenstvo: Silke Restemeyer, odborník na výživu v Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).