Banánový chlieb - Banánový chlieb Laura Adamache recepty na varenie
Recepty - Banánový chlieb Banánový chlieb
Banánový chlieb, Banana Bread je americký sladký chlieb. Ak to urobíme s práškom do pečiva, konzistencia je podobná ako u banánového koláča a ak prášok do pečiva nahradíme droždím, získame sladký chlieb banánový muffin. Kľúčová ingrediencia v tomto recepte je voňavá banán.
Je veľmi dôležité používať dobre vyzreté banány, pretože takto dostaneme jemné banánové pyré. Oba recepty na banánový chlieb sú vynikajúce, ale zdá sa mi, že mám radšej kvasinkovú verziu.
Zloženie - Banánový chlieb Banánový chlieb
- 500-550 g múky
- 40 g múky (na majonézu)
- 300 g banánovej dužiny (2 banány a štvrtina)
- 25 g čerstvého droždia
- pol citróna (iba džús)
- 1 alebo
- 70 g masla
- 50 ml mlieka
- 100 g cukru
- 1 štipku soli
- 1 čajová lyžička sladu/medu
- vanilkový cukor (voliteľné)
- pomarančová kôra (voliteľné)
- 1 vaječný žĺtok + 2 lyžice mlieka (na mazanie)
Príprava - banánový chlieb
- Droždie a slad alebo med rozpustite v 50 ml teplého mlieka. Pridajte 40 g múky, premiešajte a majonézu nechajte na teplom mieste 30 minút kysnúť.
- Samostatne zmiešajte banány s cukrom a šťavou z polovice citróna, až kým nezískate jemné pyré.
- Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
- Vložte majonézu do robota, pridajte hrsť múky z celkového množstva múky a miešajte, kým nebude konzistencia.
- Pridajte banánové pyré, vajce, vanilkový cukor a pomarančovú kôru a miešajte, kým cesto nezačne konzistenciou, potom začnite a pridajte múku v 3-4 dávkach.
- Na koniec pridáme rozpustené a vychladnuté maslo a soľ. Cesto miesime, kým nebude elastické.
Napísal som do ingrediencií, že potrebujeme 500-550 gr múky, pretože každý druh múky absorbuje tekuté ingrediencie inak. Do prvej fázy dajte iba 500 g. Ak sa vám cesto stále drží na rukách, pridajte ďalších 50 g múky.
- Cesto necháme asi 2 hodiny kysnúť. Po zdvojnásobení jeho objemu ho vylejeme na pracovný stôl posypaný múkou.
- Cesto ručne rozotrieme na obdĺžnikový plát hrubý asi 0,5 cm. Plech pozdĺžne zvinieme a uložíme do tortovej/tortovej formy vystlanej maslom a múkou. Chlieb necháme kysnúť, kým nedosiahne okraj formy.
- Banánový chlieb vymastite žĺtkom zmiešaným s 2 lyžicami mlieka a podľa želania ho poprášte kockami cukru.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 40-45 minút.
- Po zhnednutí povrchu (asi 20 - 30 minút) odstráňte formu, zakryte ju alobalom a vložte späť do rúry. Chlieb nechajte zakrytý do úplného upečenia. Pred vybratím vyskúšajte špáradlom. Ak vyjde čistý, je pripravený.
- Chlieb s banánmi/banánovým chlebom nechajte vychladnúť vo forme a potom ho vylejte na gril a podávajte na raňajky s nutellou, džemom, džemom, džemom atď. A samozrejme vedľa horúcej kávy!