Banánový koláč - kulinárske recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa
Po totálnom úspechu toho, čo odteraz budeme nazývať NAJMARKOVEJŠÍM RECEPTOM NA RECEPTU, bol čas vymyslieť novú „klasiku“ - banánový a čokoládový koláč! Samozrejme na blogu nájdete Banánový chlieb a TU a TU ale toto je THE BANANA BREAD. To je to, čo odteraz budeme nazývať NAJBANANOVEJŠÍM RECEPTOM!
Poďme si najskôr povedať o dokonalých banánoch na banánový koláč. Poznáte banány priateľov a zelené, nazbierané príliš skoro a s plastickou chuťou? No nie sú dobré. Áno, sú žlté, veľké a krásne, voňajú ako banány a sú zrelé, len keď sú potrebné? Uhádli ste ... ani tie nie sú dobré! Potrebujeme pre banánový koláč nejaké škaredšie banány ako tento, zrelejšie, príliš podobné v krajine, s čiernymi bodkami tu a tam. Tie banány, ktoré vám zostali v hromade a chystáte sa ich vyhodiť. Tie sú perfektné!
[box type = ”info” style = ”rounded” border = ”full”] Čo ešte potrebujete vedieť o recepte na banánový koláč: [/ box]
- Nepotrebujete mixér. Alebo sofistikované nástroje. Ak stále používate mixér, zmiešajte všetko tak, aby do nich boli obsiahnuté ingrediencie. Ak príliš žujete, lepok v múke sa aktivuje a banánový koláč už nie je taký vzdušný a nadýchaný, lahodný a vlhký a máte predstavu!
- Šľahané mlieko je nevyhnutnosťou. Nenahrádzame ho mliekom ani jogurtom. Robí niekoľko nepredstaviteľne úžasných chemických reakcií a Banánový koláč vyjde úplne perfektne.
- Nemáš šľahané mlieko? Lyžičku octu dajte do 250ml mlieka a nechajte prilepiť.
- Nepoužívajte maslo s menej ako 80% tuku. V skutočnosti maslo s menším obsahom tuku nie je maslo, je to viac vody. Nepáči sa nám to!
- Z daného množstva pochádza podnos 20x30cm a výška, ktorú vidíte na obrázkoch. Môžete ho tiež upiecť v guľatom tvare s priemerom 20 cm a potom nakrájať na 2, aby sa z banánovej torty stal banánový koláč.
Ingrediencie pre banán a čokoládový koláč:
- 4 veľmi dobre vyzreté banány
- 400g múky
- lyžičku prášku do pečiva
- lyžička sódy bikarbóny
- lyžičku škorice
- ½ čajovej lyžičky soli
- 200g mäkkého masla
- 100g hnedého cukru
- 100g starý kašeľ
- 4 vajíčka manžela
- jadro z vanilkového struku
- 350ml šľahaného mlieka
Rúru predhrejeme na 180 ° C, gril položíme na stredný stupeň, plech 20x30cm vymastíme maslom a múkou alebo nepriľnavým sprejom. V miske speníme maslo, vanilku, hnedý cukor a cukor. V inej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu. V inej vidličkou pomelieme banány. Je v poriadku, ak zostanú väčšie kúsky banánov.
Na penu a maslo dajte vajcia, premiešajte, kým nebudú zapracované. Ak si myslíte, že zloženie je zostrihané, iba si myslíte 🙂 Zotavuje sa, buďte bezstarostní! Pridajte banánové pyré. Zmiešať. Preosejeme cez zloženie 1/3 múčnej zmesi. Zmiešať. Dali sme ½ zo šľahaného mlieka. Zmiešať. Pridáme ďalšiu tretinu múky, potom zvyšok vyšľahaného mlieka a nakoniec múku. V zásade dáme múčnu zmes do 3 tranží, medzi ktoré pridáme našľahané mlieko a po každej premiešame.
Nalejte kompozíciu do panvice, dobre ju vyrovnajte špachtľou a rozbitím riadu odstráňte vzduchové bubliny. Pečieme 45-50-60 minút alebo kým neprejde test špáradlom. Ak sa vám zdá, že pečie príliš silno na okrajoch a nie v strede, dajte na okraje plechu alobal tak, aby pokrýval koláč na miestach, kde je príliš zhnednutý.
Na krém zmiešajte 250g mascarpone a 100g nutelly. Krém natierajte na koláč až po úplnom vychladnutí. A na záver ti poviem ešte niečo: ak pripravíte zloženie a nemáte chuť koláč piecť, môžete ho nechať v chladničke 2 - 3 dni až do pečenia. Po upečení zostane banánový a čokoládový koláč veľmi dobre v mrazničke až 3 mesiace, keď ho môžete rozmraziť, nakrémovať a podávať 🙂 Buďte najlepší!