Barbara Simonsohn Sibírske cédrové oriešky - PDF na stiahnutie zadarmo
Barbara Simonsohn Sibirische Zedernnüsse Výňatok z čítania Sibirische Zedernnüsse Barbary Simonsohn Vydavateľ: Schirner Verlag http://www.narayana-verlag.com/b20421 V internetovom obchode Narayana nájdete všetky anglické knihy o homeopatii, alternatívnej medicíne a zdravom živote. Kopírovanie výňatkov nie je povolené. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern, Nemecko Tel. +49 7626 9749 700 E-mail [email protected] http://www.narayana-verlag.com
Obsah Úvod. 8 Cédrový oriešok v »anastázii«. 11 Liečivé sily sibírskeho cédra. 13 Prečo orechy. 14 O botanike sibírskeho cédru. 18 Pestovanie sibírskeho cédru doma. 24 Prehľad cenných zložiek. 26 Prísady podrobne a ich význam. 30 100 g cédrových orechov. 31 cédrových orechov super jedlo. 50 vedeckých štúdií o matici sibírskeho cédra. 51 sibírskych cédrových orechov: ochrana srdca. 54 Liečivé účinky sibírskeho cédra od A po Z. 56 Syndróm pozornosti (ADD). 58 alergií. 58 Antibakteriálny účinok. Artritída. 59
Astma sibírskych cédrových orechov. 60 vysoký krvný tlak. 61 vyhorenie. 61 čriev. 61 cukrovka. 62 Ekzémy a iné kožné problémy. 63 Elektrosmog. 63 zápalov. 64 vyčerpanie. 65 plodnosť. 66 žlčových chorôb. 66 zápal žalúdka. 67 pamäte. 67 váha. 67 srdca. 68 kašeľ. 70 imunitný systém. 70 kozmetiky. 71 rakovina. 71 priemerná dĺžka života. 72 pečene. 73 Zápal žalúdočnej sliznice. 73 osteoporóza. 74 potencia. 74 syndrómom dráždivého čreva. 75 reumatizmus. 75 problémov so spánkom. 76 nadváhy. 76
Domáce lieky a prírodná kozmetika. 77 Cédrové mydlo. 77 Starostlivosť o pokožku cédrových orechov. 78 šampón z cédru. 78 Vôňa cédra v saune. 79 kamenný borovicový likér. 79 Borovicová šiška. 80 Aplikácia cédrových orechov na zvýšenie potencie. 81 cédrových orechov na problémy so srdcom. 81 Recept na slabú jazdu. 82 Starostlivosť o vlasy s olejom z cédrových orechov. 82 receptov a kulinárskych pôžitkov na cédrové orechy. 84 raňajok (pre 1 osobu). 85 hlavných jedál (pre 4 osoby). 86 šalátov (pre 4 osoby). 90 dezertov (pre 4 osoby). 96 Zdravie, ktoré k tomu patrí. 100 Bibliografia. 104 O autorovi. 109 obrázkových kreditov. 111
Sibírsky cédrový oriešok Úvod Už ste niekedy premýšľali nad tým, ako sa ľuďom na Sibíri darí udržiavať zdravie pri príslovečnom „sibírskom chlade“ až do mínus 65 stupňov Celzia a dosiahnuť vysoký vek? Sibírčania sršia vitalitou a radosťou a považujú sa za najšťastnejších ľudí na zemi. Zdá sa, že už bola odhalená aspoň časť tajomstva jeho jedinečnej vitality: vďaka liečivej sile cédrového orieška si Sibírčania odpradávna uctievali sibírsky céder ako „strom života“. Rovnako ako liečitelia severoamerických indiánov, ktorí osídlili kontinent pred Sibírom cez Aljašku asi pred 12 000 rokmi. Takže základ indickej medicíny spočíva na Sibíri. V germánskej mytológii nesie svet prastarý strom Yggdrasil, ktorého vetvy siahajú ďaleko do neba a pod ktorého tromi koreňmi 8
Sibírske cédrové orechy múdrosti. Strom dosahuje výšku 50 metrov a priemer kmeňa až dva metre. Semená ich šišiek, cédrové orechy, sa tiež nazývajú „chlieb tajgy“. Obsahujú až 68% vysoko kvalitného tuku a okolo 20% tiež veľmi kvalitné bielkoviny, a preto patria medzi najvýživnejšie plody stromov na svete. Vďaka vynikajúcej kvalite jeho dreva a živice a nesmiernej výživnej hodnote jeho semien bol sibírsky céder považovaný za jeden z najcennejších stromov, aké kedy Zem po mnoho storočí produkovala. V našej uponáhľanej dobe sa veľa hovorí o „odolnosti“ a odporu. Mnoho ľudí trpí vyčerpaním alebo vyhorením. Naše jedlo obsahuje čoraz menej životne dôležitých látok, ale vzhľadom na náš stresujúci životný štýl ich potrebujeme čoraz viac a nie menej. Po prečítaní tohto článku vás, drahý čitateľ, možno presvedčíte, že sibírsky cédrový orech a cenný olej z neho získaný, ako aj krásny céder 10
Sibírske cédrové orechy Prehľad cenných zložiek Ak sa pozriete na cenné zložky cédrového orecha, už vás neprekvapuje, že už po tisíce rokov pomáhajú Sibírčanom dosiahnuť ich príslovečné „železné“ zdravie a dlhovekosť. Cédrové orechy a olej z nich získaný nepochádzajú z poľnohospodárstva, ale z neošetrených a neoplodnených starodávnych lesov. Cédrový orech obsahuje vysoký podiel vitamínu E a polynenasýtených mastných kyselín, medzi ktoré patrí predovšetkým cenná kyselina linolová, ako aj dôležité stopové prvky ako jód, fosfor, horčík a železo. Kyselina linolová je nevyhnutná na výrobu dôležitých látok pre imunitný systém, ako je prostaglandín E1, ktorý zabraňuje zápalu a stabilizuje bunkové membrány. 26
Sibírsky cédrový oriešok je 99,1% tuku. Podiel mastných kyselín je asi dvakrát vyšší ako v orechoch. Značný je aj obsah vitamínov v cédrových orechoch. V pomere k 100 g je obsah vitamínu E 16 mg, denná potreba dospelého človeka je okolo 10 mg. Vitamín B1 alebo tiamín predstavuje 0,45 mg, čo zodpovedá 32% dennej potreby, vitamín B2 alebo riboflavón s 0,25 mg, čo je 15% dennej potreby, niacín s 3,5 mg, čo je 19% dennej potreby, a vitamín B6 alebo pyridoxín s 0,39 mg, čo je 20% dennej potreby. Obsah kyseliny listovej je 75 μg, čo zodpovedá 38% dennej potreby. Obsah minerálov na 100 g je 650 mg draslíka, čo je 33% dennej potreby, 11 mg vápnika (1% dennej potreby), 510 mg fosforu (64% dennej potreby), 225 mg horčíka (75% dennej potreby), 5,3 mg železa (38% dennej potreby) a 1,2 mg medi (96% dennej potreby). Cédrové orechy tiež obsahujú o 200 μg viac jódu na 100 g ako akékoľvek iné potraviny, čo je 43% dennej potreby 28
zodpovedá. Horčík je dôležitý pre tvorbu kostí. Mangán podporuje trávenie a umožňuje absorpciu glukózy, železo je hlavnou zložkou červeného krvného farbiva hemoglobínu, meď je tiež nevyhnutná pre tvorbu červených krviniek a fosfor je dôležitý pre zdravé kosti a zuby, pre stabilné nervy a optimálnu funkciu našich svalov. Cédrové orechy tiež obsahujú veľa enzýmov. Mali by ste dbať na kvalitu surových potravín, aby sa zabezpečilo zachovanie enzýmov, citlivých mastných kyselín a bielkovín. Na spracovanie orechov sa často používa teplota 60 až 100 stupňov, čo denaturuje a znehodnocuje mnohé cenné zložky. Existujú však poskytovatelia, ktorí ošetrujú sibírsky cédrový oriešok zaručene pod 40 stupňov Celzia. Tento proces je zložitejší, ale miernejší. 29
100 g cédrových orechov: výživové hodnoty kalorická hodnota 667 kcal/2791 kj bielkoviny 19,1 g sacharidov 7,5 g tukov 62,3 g z toho nasýtené mastné kyseliny 4,24 g vláknina 5,6 g minerálov a stopových prvkov horčík (Mg) 225 mg železa (Fe ) 5,3 mg zinku (Zn) 6,2 mg medi (Cu) 1,2 mg mangánu (Mn) 10,8 mg selénu (Se) 0,70 μg fosforu (P) 510 μg vápniku (Ca) 11 μg draslíka (Ka) 597 μg 19 tiež stopové prvky vanád, molybdén, nikel, cín a bór Vitamíny Vitamín E 16 mg, z toho alfa-tokoferol 9,33 mg, z toho gama-tokoferol 11,15 mg 20 19 Národná databáza živín pre štandardné referencie (USDA), Vydanie 16, 2003. 20 Tamže. 31
Sibírsky cédrový orech vitamín B1 (tiamín) 0,45 mg vitamín B2 (riboflavín) 0,24 mg vitamín B6 (pyridoxín) 0,39 mg niacín/kyselina niacová 3,5 mg kyselina listová (B9) 75 μg provitamín A 29 medzinárodných jednotiek (IU) 21 z toho betakarotén 17 μg z toho luteín a zeaxantín 9 μg vitamín K 53,90 μg 22 vitamín C 0,80 23 bielkoviny Najčastejšie sa vyskytujúce aminokyseliny: tryptofán 40,88 mg metionín 57,9 mg 70% aminokyselín v cédrových orechoch je nevyhnutné poskytuje údaj o vysokej biologickej dostupnosti cédrového proteínu. Zloženie mastných kyselín Kyselina palmitová 4,2% (z celkového obsahu tuku) Kyselina stearová 2,3% Kyselina olejová 23,5% Kyselina linolová 46,2% 21 Tamže. 22 Tamže. 23 Tamže. 32
Sibírsky cédrový orech Sibírsky céder Liečivé účinky od A po Z Sibírsky céder je predkom alpskej kamennej borovice. V pohorí Altaj na južnej Sibíri tvrdlo proti chladu a búrkam. Kamenná borovica rastie hlavne v Tirolsku a tvorí najvyšší stromoradie. Blesk, tlak snehu, búrky a extrémne nízke teploty nemôžu s oboma stromami veľa urobiť. Ich drevo bohaté na živicu má vynikajúce samoliečebné schopnosti. Borovica alpská a sibírska borovica prenášajú svoju odolnosť na ľudí a zvieratá. Profesor Maximilián Moser z Lekárskej univerzity v Grazi hovorí: „Najstaršou živou bytosťou južného Tirolska je 1100 rokov stará kamenná borovica v Sarntale.“ Jeho vedecké štúdie o liečivej sile kamennej borovice sú priekopnícke a v Európe spustili rozmach kamennej borovice a masívneho dreva. V 56
V Rakúsku, Nemecku, Južnom Tirolsku a Švajčiarsku pôsobili švajčiarski tesári z kamennej borovice, turistické regióny z kamennej borovice a hotely z kamennej borovice. Spoločnosť Moser významne prispela k záchrane tradičného stolárskeho obchodu v strednej Európe. Pôsobivé sú aj vedecké štúdie o orechu sibírskom cédrovom. Semená a olej z nich získaný predstavuje adaptogén, liek, ktorý optimalizuje všetky fyzické a psychologické funkcie. Toto, milý čitateľ, by ste mi nemali veriť. Je to pozvánka pre vás, aby ste na vlastnej koži vyskúšali výhody sibírskeho cédru, pretože: skúšať je lepšie ako študovať. 57
Sibírske cédrové orechy Syndróm pozornosti (ADD) Maximilián Moser zistil, že deti sa lepšie učia v miestnostiach z borovicového masívu, že ich srdce pracuje oveľa uvoľnenejšie, lepšie sa sústredia a môžu lepšie regenerovať po škole. Kamenná borovica namiesto Ritalinu! Alergie Niektoré látky v oleji z cédrových orechov stabilizujú nadmerné reakcie T lymfocytov u alergických pacientov. Týmto sa zabráni patologickej nadmernej reakcii imunitného systému na protilátky. Organizmus môže redukovať látky, ktoré vedú k alergicko-zápalovej reakcii. V Rusku sa olej z cédrových orechov tradične používa ako terapeutické činidlo pri sennej nádche. 37 Porov. Carrasco, Rotraut, s. 29. 58
Antibakteriálny účinok Podľa Maximiliána Mosera je antibakteriálny účinok pálenky z kamennej borovice alebo pálenky sibírskeho cédra preukázaný, a to vďaka éterickým olejom, ktoré obsahuje. Tento antibakteriálny účinok má aj samotné drevo. Vďaka éterickým olejom zo švajčiarskej borovice kamennej alebo sibírskej borovice sa rýchlosť reprodukcie škodlivých baktérií spomaľuje. Potom ich môže náš imunitný systém ľahšie ovládať a ničiť. Na rozdiel od klasických antibiotík, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z plesní, sa navyše zabráni obávanému rozvoju rezistencie. Maximilián Moser hovorí: „Pre baktérie je veľmi ťažké uskutočniť niekoľko mutácií súčasne, aby unikli účinkom éterických olejov.“ 38 Preto sa éterické oleje označujú aj ako „antibiotikum budúcnosti“. Artritída Milióny Nemcov trpia reumatoidnou artritídou. Toto ochorenie je v súčasnosti liečené nesteroidnými protizápalovými liekmi, ktoré majú vážne vedľajšie účinky, 38 Moser, M.: Tajomstvo kamennej borovice. Dobrý deň: Salzburg 2015. 59
Prineste si so sebou sibírsky cédrový oriešok, a preto sa neodporúčajú na dlhodobé používanie. Stále existuje hľadanie lieku, ktorý je vysoko účinný a má súčasne nízky toxický potenciál. V roku 2008 výskumná skupina vedená Shikovom testovala protizápalové účinky oleja z cédrových orechov v porovnaní s protizápalovým liekom fenylbutazónom. Testovaným zvieratám sa podávalo 300 mg na kg telesnej hmotnosti oleja z cédrových orechov alebo dávka 56 mg na kg fenylbutazónu. Výsledok ukázal „výrazný analgetický (protizápalový) účinok oleja z cédrových orechov“. Účinky navyše pretrvávali dlhšie ako u fenylbutazónu a pozoroval sa antipyretický účinok. Astma Borovicové pálenky alebo sibírsky cédrové pálenky majú liečivý a upokojujúci účinok na astmu. Schnapps môžete tiež použiť ako prísadu do čaju. Rozpustené éterické oleje môžu podľa Maximiliána Mosera skutočne vyčistiť dýchacie cesty. 60
Hlavné jedlo sibírskych cédrových orechov (pre 4 osoby) Dusená kapusta 1 kg čiernej kapusty (alternatívne kapustová alebo savojská kapusta) 500 g zemiakov 1 pohár vegetariánskej klobásy „Durínsky štýl“ s tekutinou 1 polievková lyžica prášku z ovocia baobab 2 čajové lyžičky cédrových orechov 2 čajové lyžičky lúpaných konopných semienok 2 čajové lyžičky cédrového orechového oleja Umyte a Rozdeľte na kúsky veľké ako sústo. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Klobásy nakrájajte na plátky. Klobáskovú vodu, kapustu, zemiaky, klobásy a 250 ml vody dáme do hrnca a povaríme 25 minút. Na koniec pridáme cédrové orechy, konopné semiačka a olej z cédrových orechov a vmiešame do zeleniny s baobabovým práškom. Klobásová voda chutí príjemne dymovo. 86
Upečená tekvica 1 tekvica z orechov 500 g zemiakov 2 malé cibule 2 lyžice čerstvého rozmarínu 2 lyžice kokosového oleja 1 strúčik cesnaku 500 g kyslej smotany 175 g bylinkového krémového syra 3 lyžice cédrových orechov 2 čajové lyžičky cédrového orecha olej Soľ, červená paprika Tekvicu zažeňte a zemiaky dobre umyte. Oba nakrájajte na kolieska francúzskej veľkosti. Rúru predhrejeme na 170 stupňov Celzia. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Skvapalnený kokosový olej. Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na malé kocky, rozdrvte cesnak. Vložte do veľkej misy s olejom a dobre premiešajte s tekvicou a zemiakmi, dochuťte soľou a korením. Na plech rozložíme kolieska a posypeme rozmarínovými ihličkami. Pečieme 50 minút do chrumkava. Medzitým si zmiešame kyslú smotanu, smotanový syr, olej z cédrových orechov a cédrové orechy a dochutíme soľou a korením. Podávame ako dip s horúcou tekvicou a zemiakmi. 87
Mliečny puding s čokoládou 200 ml mlieka alebo rastlinného mlieka 200 ml sójového alebo ovseného krému 2 čajové lyžičky stévie 3 čajové lyžičky sirupu agáve alebo sirupu z kokosových kvetov 1 čajová lyžička kardamónového prášku niekoľko kvapiek ružovej vody 2 čajové lyžičky cédrového orecha 1 čajová lyžička mlieka z tmavej čokolády, sójový krém, stevia, agávový sirup a kardamónový prášok a dobre vložiť do veľkej panvice miešať. Privedieme k varu a miešame, kým tekutina nezhustne. Odstavíme z ohňa, pridáme ružovú vodu a necháme 10 minút vychladnúť. Potom zmes nalejte do dezertných misiek alebo pohárov, zakryte potravinárskou fóliou a vložte na 2-3 hodiny do chladničky, kým nebude puding studený. Čokoládu a cédrové orechy nakrájame nadrobno a posypeme nimi puding. 97