Barbecue Pig je obľúbené zviera Nemcov - WELT
Najmä v sezóne grilovania sú Nemce obľúbeným zvieraťom ošípané: inak populárne hovädzie mäso nemá šancu. Súvisí to s tradíciou, šetrnosťou - a s klobásami.
Uhlie, plyn alebo nakoniec elektrický? Otázka, ktorá varianta grilu je najlepšia a najobľúbenejšia, závisí v Nemecku od toho, kde žijete, veku a príjmu. Napríklad vo veľkých mestách sa obzvlášť často používajú elektrické grily. Alebo tiež so staršími ľuďmi.
Domácnosti s mesačným čistým príjmom vyšším ako 3000 eur si môžu dovoliť plynový gril. Tradičný gril na drevené uhlie je naopak populárny v krajine a medzi mladšími generáciami.
Traja zo štyroch grilovacích majstrov v Nemecku dali na gril bravčové mäso
Akokoľvek sa preferencie základného technického vybavenia líšia, Nemci sú jednomyseľní, pokiaľ ide o výber jedál, ktoré sa majú grilovať: predný bežec je zďaleka bravčové. Traja zo štyroch grilovacích majstrov dali na gril bravčové mäso. Ukazuje to prieskum spoločnosti Statista, v ktorom dobrých 1 000 nemeckých občanov uviedlo svoje preferencie pri grilovaní. Na druhom mieste sa umiestnila hydina s 58 percentami zmienok, potom hovädzie mäso so 41 percentami.
Za najvyššou trojkou je zelenina s 39 percentami a zemiaky s 27 percentami. Varianty jedál bez mäsa na grile by preto nemali prijímať iba vegetariáni, ktorých počet odhaduje Vegetariánska asociácia na zhruba desať percent populácie.
Prasa je vo väčšine klobás
Nie je náhoda, že bravčové mäso je a zostáva nespochybniteľným obľúbeným jedlom na grile. Koniec koncov, klobásy sa vyrábajú hlavne z bravčového mäsa. A tieto klobásy vo svojich početných variáciách končia takmer na každom grile v tejto krajine.
Takto griluje Nemecko
Každé leto sú rôzne grilovacie trendy. Pri grilovaní je dôležité dbať na bezpečnosť. Stále populárnejšie: plynový gril.
Zároveň sa učí grilovanie bravčového mäsa. Asociácia mäsového priemyslu (VDF) hovorí dokonca o tradícii. V Južnej Amerike sa po celé generácie chovalo hlavne hovädzie mäso a v Nemecku je obľúbené bravčové mäso.
Aj ďaleko od grilu sú Nemci veľmi hladní po bravčovom mäse. V roku 2013 pochádzalo takmer 60 percent z celkového množstva mäsa konzumovaného v Nemecku z bravčového mäsa. Za nami sa umiestnila hydina s 22 percentami. Hovädzie mäso opäť zaostáva so 14 percentami.
Rozhodujúca je aj cena
A nemusíte ani ísť do Južnej Ameriky, aby ste videli, že iné krajiny majú na bravčové mäso výrazne menšiu chuť. Aj vo Francúzsku je bravčové mäso číslo jedna, ale skonzumuje sa ho iba asi 38 percent. Hovädzie mäso a hydina nie sú príliš pozadu, zhruba s 28 percentami.
Popri veľkej obľube klobásy v Nemecku pravdepodobne zohráva úlohu v zreteľnom vedení pred drahším hovädzím mäsom aj výrazne nižšia cena bravčového mäsa. Aspoň to tvrdia odborníci z tohto odvetvia.
Je pravda, že Nemci čoraz viac strácajú svoju absolútnu výhodnú mentalitu, ako to nedávno dokázali štúdie. „Kvalitná orientácia spotrebiteľov v Nemecku sa výrazne zvyšuje,“ potvrdzuje Michael Gerling, vedúci maloobchodného výskumného ústavu EHI v Kolíne nad Rýnom. V každom prípade supermarkety zaznamenali v minulom roku dvakrát vyšší rast predaja ako diskonty.
Napriek tomu napríklad Francúzi a Taliani utrácajú za jedlo oveľa viac ako Nemci. „Téma výživy nemá v Nemecku menší význam,“ tvrdia vedci trhu GfK.
Nemci ročne zjedia priemerne 60 kíl mäsa
Len málokomu sa však chce zaobísť bez mäsa. Prinajmenšom to naznačujú čísla Federálneho štatistického úradu. V roku 2014 bolo v tejto krajine zabitých viac kurčiat, ošípaných a dobytka ako v predchádzajúcom roku. Z komerčných bitúnkov odišlo dobrých 8,2 milióna ton mäsa, čo je nárast o 100 000 ton alebo 1,3 percenta.
Tu sa steaky grilujú na žiariacej láve
Práve v čase grilovacej sezóny vyvinuli študenti univerzity v Syrakúzach v americkom štáte New York najteplejší gril na svete. Mäso bude rýchlo žiarivé na lávovom prúde.
Podľa štatistického úradu bolo zabitých celkovo 729 miliónov hydiny, 59 miliónov ošípaných a 3,5 milióna kusov hovädzieho dobytka. Nezanedbateľná časť z toho sa vyváža, avšak Rusko, jeden z najdôležitejších vývozných trhov, sa minulý rok zrútilo kvôli vzájomne uplatniteľným sankciám.
Takzvaný mäsový atlas Nadácie Heinricha Bölla a Federácie pre životné prostredie a ochranu prírody (BUND) uvádza spotrebu na obyvateľa v Nemecku na 60,1 kilogramu - čo zodpovedá úrovni predchádzajúceho roka.
Bravčové mäso v čele bolo zodpovedné za viac ako polovicu spotreby: 38,3 kilogramu. Na jedného občana Nemecka sa zjedlo 11,6 kilogramu hydiny. Nakoniec hovädzie mäso váži 8,9 kilogramu.
Veľké domácnosti grilujú častejšie
Nie je známe, koľko z toho nakoniec skončí na grile. Malo by to však byť nie zanedbateľné množstvo. Pretože sa často a veľa griluje. A Nemci nájdu veľa príležitostí, ako ukazuje štúdia o grile od dodávateľa hydiny Wiesenhof: 86 percent opýtaných má dostatočné počasie na to, aby gril uviedli do prevádzky. Ďalším dôležitým dôvodom grilovania sú narodeniny alebo priame prenosy futbalových zápasov.
A nielen v lete. Napokon 13 percent opýtaných prská po celý rok, dokonca aj uprostred zimy. Celkovo platí: čím je domácnosť väčšia, tým častejšie sa gril zapaľuje Podľa štúdie sa hlavný dôraz kladie na zábavu a komunitu.
Takto grilujete na nemeckom BBQ Championship
Najlepšie grily v Nemecku ukazujú svoje schopnosti v spoločnosti Hennef. Porota musí vydržať šesť chodov grilovaného jedla. Od klobásy po bravčový losos a hovädzie rebrá. K dispozícii je dokonca aj polovegetariánske.