Barberry - alergia a intolerancia
The Barberry patrí do čeľade barberry a darí sa jej v Ázii a Európe. Je mimoriadne bohatý na vitamíny a používa sa na výrobu džemov.
Obsah
Zaujímavé fakty o čučoriedke
Dřišťál je ker, ktorý môže dosiahnuť výšku troch metrov. Vetvy majú tŕne, kvety rastliny sú žlté a polguľovitého tvaru. Čučoriedky majú tiež červené bobule, ktoré sú tiež jedlé, ale majú veľmi kyslú chuť vďaka kyseline jablčnej, ktorú obsahujú.
Na spodnej strane listov veľmi často rastú zimné spóry zrna. Rastlina sa preto môže považovať za medzihostiteľa škodcu obilnými hubami, a bola preto odstránená z blízkosti obilných polí.
Okrem bobúľ je celá rastlina jedovatá, pričom korene majú najväčší obsah alkaloidov. Barniham sa darí v južnej, strednej a západnej Európe, na východe barberry nájdeme až po Kaukaz. Obľubuje suché a kriedové polohy a rastie na okrajoch lesov a nivách alebo v kríkoch.
Čučoriedky kvitnú od mája do júna, plody sa zbierajú medzi augustom a novembrom, v zime ich však nájdete aj na kríkoch. Rastlina sa navyše pestuje aj sama, pričom by sa malo zvoliť čiastočne zatienené miesto. V hovorovom jazyku sa čučoriedka tiež často nazýva kyslá trstina, kukučkový chlieb, horúci ocot alebo jack Bush.
Dôležitosť pre zdravie
Okrem toho sa pomocou kôry rozširujú cievy a podporuje sa funkcia obličiek. Plody rastliny neobsahujú alkaloidy, ale vitamín C a ovocné kyseliny. Plody je možné sušiť a používať ako darcovia vitamínov. Pomáhajú najmä pri krvácaní ďasien a jarnej únave a dajú sa použiť aj pri prechladnutí.
Čerstvá šťava z ovocia sa natrie na ďasná, aby sa posilnili. Okrem toho sa plody používajú aj pri problémoch so slezinou, horúčke a zápche. Podporujú vylučovanie močoviny a majú podporný účinok pri dne, artritíde a reumatizme. Okrem toho je možné zmierniť nepríjemné pocity na koži pomocou čučoriedky. Odvar z čučoriedok môže pomôcť aj pri unavených alebo boľavých očiach.
Zloženie a výživové hodnoty
Plody čučoriedky obsahujú rôzne rastlinné šťavy a vitamíny, zatiaľ čo alkaloidy berbamín a berberín sa nachádzajú v listoch a koreňoch, ktoré inhibujú patogény. Ďalšie zložky sú: copsanthin hyperosid kyselina trieslová jatrorrhizín
| Kalórie a živiny (na 100 g) | ||
| Kilokalórie/kilojoule | 325 kcal/1361 kJ | |
| bielkoviny | 3,5 g | |
| sacharidy | 64 g | |
| tučný | 1 g | |
| Vlákno | 7,5 g | |
Neznášanlivosť
Príliš vysoká dávka čučoriedky môže viesť k hnačkám, bolestiam brucha a nevoľnosti. Ľudia s ochorením obličiek, tehotné ženy a dojčiace matky by okrem toho nemali konzumovať rastlinu.
Nákupné a kuchynské tipy
Najväčším producentom čučoriedok je Irán, kde prirodzene rastú kríky v regióne Kharasan. Čerstvé bobule čučoriedky nie sú dostupné, ale sušené ovocie je možné kúpiť v perzských alebo tureckých obchodoch alebo v ázijských obchodoch. Bobule čučoriedky, ktoré sa predávajú v obchodoch, väčšinou pochádzajú z divých kríkov a nie sú chemicky ošetrené.
Pretože sušené ovocie je veľmi citlivé na teplo a svetlo, odporúča sa skladovanie na chladnom a tmavom mieste. Môže sa tiež skladovať v chladničke alebo v uzavretom pohári v chladnej komore. Pri vhodnom skladovaní vydržia sušené plody čučoriedky asi šesť až dvanásť mesiacov.
Tipy na prípravu
Pokiaľ ide o džús z čučoriedok, sušené ovocie sa zaleje teplou vodou a potom sa nechá stáť asi 15 minút. Dajú sa z nich pripraviť aj likéry, želé alebo ovocné čaje. Ďalej sa čučoriedky výborne hodia k čiernemu čaju, pre ktorý sa varia bobule čučoriedky, škoricová tyčinka a čajové lístky.
Ak sú čerstvé bobule posypané grilovaným mäsom, grilované jedlo sa nimi dochutí, pretože potom z bobúľ uniká šťava. Všeobecne platí, že čučoriedky sa veľmi dobre hodia k pistáciám, ryži, hydine, jogurtu, mandliam alebo jahňacinám a k koreniu, ako je kardamón, bobkové listy, kôpor, šafran, koriander alebo škorica.