Basturma z kuracích pŕs doma - recepty na varenie s fotografiami

Obsah článku

Gurmánske občerstvenie miluje každý, najmä ak je doma varené s láskou. Liečba ako kurací bastard k nám prišla z Kaukazu, kde milujem mäso v akejkoľvek podobe. Aj keď sa sušené kuracie mäso dá kúpiť v obchode, bolo by lepšie pripraviť si ho sami z dostupných produktov. Ako pripraviť kurací guláš? Nasledujúce foto recepty prídu na záchranu.

Ako si vyrobiť Basturma z kuracích pŕs

Než sa naučíte, ako pripraviť cesto z kuracích pŕs, musíte si kúpiť všetky prísady. Mali by ste si kúpiť svetloružovú niť s lesklou pokožkou, bez cudzieho zápachu. Veľkosť produktu nie je dôležitá, ale varenie väčších pŕs bude trvať dlhšie. Určite budete potrebovať mlynček na mletie korenia, spájkovaciu fóliu, čistú gázu na zabalenie, silné nite na zavesenie, misku.

Proces varenia je jednoduchý: príprava bude trvať iba 15 minút, na úplnú prípravu občerstvenia si však budete musieť počkať minimálne dva dni. Najskôr je potrebné pripraviť marinádu (existuje niekoľko rôznych spôsobov), potom v nej jedného dňa držať vtáka, potom ho vytiahnuť, opláchnuť a opäť opatrne zakryť zmesou korenia a cesnaku (podľa receptu) vyvolený). Je veľmi dôležité mäso sušiť na vetranom mieste, aby nevetralo. Po dni si už môžete vychutnať občerstvenie vyrobené sami.

Kuracie basturma - recept

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, každý hostiteľ sa môže sám rozhodnúť, ktorý recept z kuracieho vývaru mu vyhovuje. Upozorňujeme, že budete musieť byť trpezliví, pretože mäso musí byť pred podávaním správne zvädnuté. Niektorí ju udržiavajú na vzduchu až týždeň, aby zhustla ako sušené hovädzie mäso, ale je to vec vkusu.

Koláč z kuracích pŕs doma je jednoducho pripravený, ale musíte sa najskôr oboznámiť so všetkými zložitosťami procesu. Pripravte si filé - musí sa dobre umyť, vyčistiť a dobre vysušiť na papierovej utierke, aby vlákna mohli lepšie absorbovať marinádu. Sušené kuracie mäso bolo voňavé, musíte ho namazať pikantnou zmesou. Do marinády pridajte korenie s jasnou vôňou a chuťou: cesnak, muškátový oriešok, bazalka, koriander. Filet by mal v zmesi zostať najmenej 12 hodín, potom sa môže sušiť.

Po morení by mal kurací vývar doma zmiznúť. Kuchári odporúčajú masť masť vodkou alebo brandy, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Nite sú pevne zabalené do gázy, zavesené pomocou háku na dobre vetranom mieste. Je veľmi dôležité, aby bol kurací prsník v prievane, na mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Dostupnosť občerstvenia je možné upraviť nezávisle: ak máte radi chudšie mäso, potom kuracie mäso 7-8 dní, ak stačí mäkšie filé, stačí 5-6.

Basturma z kuracích pŕs doma

Čas varenia: 72 hodín (15 minút na predbežnú prípravu).
Porcie na kontajner: 5 osôb.
Kalórie: 220 kcal.
Účel: predjedlo.
Kuchyňa: arménska.
Náročnosť: ľahká.

Basturma z kuracích pŕs sa ľahko varí doma. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať filé, korenie, soľ a trochu brandy, aby ste predjedlu dodali špeciálnu chuť a chránili vás pred baktériami. Hotové občerstvenie môžete ponúknuť k pivu, červenému vínu alebo len ako doplnok k sendvičom. Najlepšie ho nakrájajte pomocou tenkých, takmer priehľadných tanierov. Potom ucítite vycibrenú chuť jedál, ktoré ste pripravili v plnej miere.

kuracie prsia - 3 ks;
hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l;
mletá paprika - 1/2 polievkovej lyžice;
mletá paprika - 1/2 polievkovej lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
korenie na mäso - 1 polievková lyžica. l;
koňak - 25 ml;
cesnak - 2 stredné strúčiky.

Mäso dobre opláchnite a osušte na papierovej utierke.
Zmiešajte soľ, korenie, korenie, cukor a pridajte brandy.
Kurča prikryjeme zmesou a vložíme do hrncov. Musí sa pevne naťahovať.
Po 36 hodinách kurča vyberte a opláchnite vodou, osušte uterákom.
Rozdrvte cesnak a premiešajte s korením.
Kurča natrieme korenistou zmesou a zabalíme do gázy.
Vydržte dva dni vo vetranom priestore.

Kuracie filety Basturma

Čas varenia: 48 hodín (15 minút na varenie).
Porcie na kontajner: 5 osôb.
Kalórie: 220 kcal.
Účel: predjedlo.
Kuchyňa: Azerbajdžanská kuchyňa.
Náročnosť: stredná.

Ak máte radšej pikantné predjedlo, môžete do pikantnej zmesi pridať feferónky, musíte to však robiť opatrne, aby ste to neprehnali. Ak ste to trochu prekonali a kôra sa ukázala ako príliš ostrá, odporúča sa filé opláchnuť pod vodou a nechať zaschnúť ďalší deň. Podávajte korenené basturmy s pivom, červeným a bielym vínom.

kuracie prsia - 3 ks;
hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l;
feferónky - 1/2 lyžice;
mletá paprika - 1/2 polievkovej lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
hop-suneli - 1 polievková lyžica. IT.

Mäso musí byť umyté a potom vysušené.
Spojte všetky ingrediencie okrem feferónky a kurča namastite (musíte si ho dobre ublížiť). Odložíme do chladničky.
Kurča jeden deň opláchnite, osušte ho uterákom.
Podlejeme feferónkami a podlejeme gázou.
Zaveste na jeden deň do vetranej miestnosti a potom skontrolujte: ak mäso úplne nevyschlo, nechajte ho ďalší deň.
Mali by ste mať korenené predjedlo, s príjemnou kôrkou, s vodou.

Pečené kuracie basturma

Doba varenia: 48 hodín.
Porcie na kontajner: 5 osôb.
Kalórie: 250 kcal.
Účel: predjedlo.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: stredná.

Recept na kuracie filety je určený pre tých labužníkov, ktorí neradi jedia trhané jedlá, ale radšej ich varia dlho. Princíp prípravy je nasledovný: pripravené mäso sa niekoľko hodín nakladá v zmesi bylín a korenia a potom sa pečie pri minimálnej teplote. Ukáže sa to ako veľmi chutné, voňavé občerstvenie, od ktorého sa nedá odlúčiť.

kuracie filety - 4 kusy;
voda - 500 ml;
korenie - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 čajové lyžičky. l;
kryštálový cukor - 2 čajové lyžičky;
Bobkový list;
med - 1 polievková lyžica. l;
olivový olej - 2 čajové lyžičky. l;
sójová omáčka - 1 čajová lyžička. l;
paprika;
cesnak - 2–3 šteniatka.

S prípravou mäsa musíte začať variť: opláchnite ho a osušte.
V miske zmiešame vodu, soľ, cukor, korenie a lavrushku.
Vložte kurča do roztoku a vložte nádobu do chladničky na 24 hodín.
Na druhý deň si opäť opláchnite prsia a vysušte.
Pripravte polevu z medu, olivového oleja, sójovej omáčky, papriky, papriky a cesnaku.
Filé dobre vymastíme a necháme marinovať 2 - 3 hodiny.
Dobre zviažte a dajte na noc do chladničky.
Rúru predhrejeme na teplotu 160 stupňov. Povrch na vyprážanie je lepšie zakryť fóliou.
Mäso vložíme do rúry na asi 1 hodinu.
Potom vyberte hotové občerstvenie z rúry a nechajte ho vychladnúť.

Kuracie basturma - tajomstvá varenia

Každá kuchárska kniha má veľa úžasných receptov na chutné kuracie občerstvenie. Ale každá žena v domácnosti môže prísť na záchranu a niektoré profesionálne tajomstvá varenia kuracieho basturma:

Filé pred morením osušte - rýchlejšie vstrebáva pikantnú zmes.
Mäso by sa malo sušiť iba vo vetranej miestnosti alebo na balkóne.
Kurča je lepšie nakladať, ak na vrch dáte lis. Sieť je možné rezať, aby sa proces zrýchlil.
Nepreháňajte (netrvajte) na citlivom kura viac ako je stanovený čas - vyschne.
Môžete si pripraviť občerstvenie nielen chutné, ale aj krásne, ak deň pred podávaním posypete mäso korením. Potom sa na ňom vytvorí hustá kôra, ktorá dodá zvláštny, chutný vzhľad.
Nebojte sa experimentovať. - pridajte nové korenie, korenie, bylinky. Pripravte si predjedlo z iných druhov mäsa: môžete použiť napríklad hovädzí chvost.