Batáty - výhody, vlastnosti a recepty

Sladké zemiaky - výživná zelenina bohatá na vlákninu a antioxidanty, ako aj betakarotén, ktorý pomáha zvyšovať hladinu vitamínu A v krvi, najmä u detí. V nasledujúcom článku sa dozviete výhody konzumácie sladkých zemiakov, ale aj veľa ďalších chutných informácií a receptov!

Obsah:

Čo sú sladké zemiaky?

Sladké zemiaky sú to (koreňová) zelenina, ktorá má sladkú chuť, ako už názov napovedá, a pestuje sa po celom svete. Tieto podzemné hľuzy sa pôvodne pestovali v stredoamerickom regióne. Teraz sa však sladké zemiaky nachádzajú v rôznych veľkostiach a farbách, sú bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a telu prospešné vlákniny.

Botanicky je táto škrobovitá tuberkulózna rastlina dvojklíčnolistová, patriaca do čeľade Convolvulaceae. Jadro sladkých zemiakov je chrumkavé, sladké, je bohatým zdrojom pigmentovaných antioxidantov, flavonoidov, vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú nevyhnutné, ako už bolo spomenuté vyššie.

Sladké zemiaky sa pestujú v miernych a teplých tropických oblastiach. Pestovanie sladkých zemiakov si vyžaduje len dostatok vody a malú pozornosť pre ich úspešné pestovanie. Koreň hľuzy má podlhovastý tvar so sklonenými koncami a má hladkú vonkajšiu šupku, ktorej farba sa môže líšiť od červenej, fialovej, hnedej a bielej v závislosti od typu odrody.

Batáty - zloženie

Sladké zemiaky sú bohatým zdrojom energie, sacharidov a vlákniny. Obsahujú tiež širokú škálu minerálov ako napr vápnik, fosfor, sodík, draslík a horčík. Sladké zemiaky zároveň obsahujú:

Vitamín A. Sladké zemiaky sú bohaté na betakarotén, ktorý telo dokáže zmeniť na vitamín A. Iba 100 gramov tejto zeleniny poskytuje odporúčané denné množstvo vitamínu A.
Vitamín C.. Tento antioxidant môže skrátiť trvanie pravidelného prechladnutia a môže zlepšiť zdravie pokožky.
Tento minerál, dôležitý na reguláciu krvného tlaku, môže znižovať riziko srdcových chorôb.
Mangán. Tento minerál je dôležitý pre zvýšenie, rozvoj a zlepšenie metabolizmu.
Vitamín B6. Tento vitamín hrá dôležitú úlohu pri premene potravy na energiu.
Vitamín B5. Tento vitamín, tiež známy ako kyselina pantoténová, sa nachádza do istej miery takmer vo všetkých potravinách.
Vitamín E.. Tento silný antioxidant rozpustný v tukoch môže pomôcť chrániť telo pred oxidačným poškodením.

Sladké kalorické zemiaky

100 gramov sladkých zemiakov

100 gramov varených sladkých zemiakov

100 gramov hranoliek

Kalórie: 179
Bielkoviny: 1.2
Lipidy: 6
Sacharidy: 28.6
Vláknina: 3,5

Tabuľka nutričných hodnôt sladkých zemiakov

Princíp	Nutričné hodnoty
Energie	86 Kcal
sacharidy	20,12 g
Bielkoviny	1,6 g
Celkový tuk	0,05 g
cholesterolu	0 mg
Vláknina	3 g
vitamíny
folát	11 str
niacín	0,557 mg
Kyselina pantoténová	0,80 mg
pyridoxín	0,209 mg
riboflavín	0,061 mg
tiamín	0,078 mg
Vitamín A	14 187 IU
Vitamín C.	2,4 mg
Vitamín E.	0,26 mg
Vitamín K	1,8 str
elektrolyty
Sodík	55 mg
Draslík	337 mg
ťažba
Vápnik	30 mg
Žehliť	0,61 mg
Horčík	25 mg
Mangán	0,258 mg
Fosfor	47 mg
Zinok	0,30 mg
Fyto-živiny
Α-karotén	7 str
S-karotén	8509 str
Krypto-xantín-ß	0 str

Batáty - výhody

Jesť sladké zemiaky prináša veľa zdravotných výhod, ako napríklad:

Zlepšite trávenie

Obsah vlákniny v sladkých zemiakoch je vyšší ako v bežných zemiakoch a majú lepšiu chuť! Sladké zemiaky sú ľahko stráviteľnou zeleninou, pretože obsahujú hlavne škrob. Konzumácia sladkých zemiakov upokojuje žalúdok a črevá, takže sa môžete vyhnúť problémom s ich trávením. Vláknina navyše živí malé choroboplodné zárodky v našich črevách, a tým pomáha podporovať a podporovať zdravé črevo.

Zmierniť zápal

Sladké zemiaky majú protizápalové vlastnosti a je to hlavne kvôli prítomnosti betakaroténu, antokyanov, vitamínu C a horčíka. Beta-karotény a antokyány sú biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré pri konzumácii môžu vykazovať antioxidačné účinky, a tým znižovať oxidačný stres a zápaly. Výskumy a štúdie preukázali, že tieto zlúčeniny majú potlačujúce protirakovinové účinky a posilňujú imunitný systém.

Zlepšujú imunitný systém

Sladké zemiaky dodávajú energiu imunitnému systému, ktorý chráni telo pred určitými chorobami, chorobami, baktériami alebo vírusmi. Ako už bolo spomenuté, sladké zemiaky sú nielen bohaté na antioxidanty a vitamíny, ale obsahujú aj veľké množstvo mangánu., horčík a fosfor. Všetky tieto živiny pomáhajú posilňovať imunitný systém a udržiavať zdravie celého tela.

Vlastnosti sladkých zemiakov

Predchádzajte astme

Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition naznačuje, že existuje pozitívna súvislosť medzi diétami bohatými na antioxidanty a klinickými výsledkami astmy. Bataty patria tiež k najlepším potravinám, ktoré nespôsobujú alergickú reakciu a pomáhajú predchádzať astma.

Liečte bronchitídu

Batáty sú mimoriadne prospešné, ak ich konzumujú ľudia, ktorí na ne trpia bronchitída, pretože majú vplyv na samotné preťaženie. Koncentrácia Vitamín C., železo a mnoho ďalších prvkov a živín pomáha liečiť bronchitídu.

Znížte bolesť pri artritíde

Vďaka komplexu beta-karoténu, horčíka, zinku a vitamínu B je táto zelenina dôležitým zdrojom potravy pri liečbe artritídy. Na zmiernenie bolesti spojenej s artritídou sa môžu použiť aj varené sladké zemiaky, ktoré sa môžu zvonka aplikovať na kĺby.

Pomáha predchádzať rakovine

Podľa výskumov na Novom Zélande sa tvrdilo, že strava bohatá na sladké zemiaky s antokyanmi pomohla znížiť a potlačiť rast nádoru. Na pochopenie protirakovinových vlastností sladkých zemiakov sú potrebné chemopreventívne štúdie na ľuďoch. Štúdia vedcov z Kansas State University v Spojených štátoch navyše naznačuje, že mierna konzumácia sladkých zemiakov obohatených o antokyanín môže chrániť pred kolorektálny karcinóm vďaka svojim antiproliferatívnym schopnostiam.

Liečte žalúdočné vredy

Výskum ukazuje, že strava s vysokým obsahom vlákniny a strava s vysokým obsahom vitamínu C znižujú riziko vzniku žalúdočných vredov. To je dobrá správa, pretože táto sladká zelenina je bohatá na vlákninu aj na vitamín C. Batáty tiež obsahujú komplex vitamínu B, draslíka a vápniku, ktoré sú všetky veľmi účinné pri liečbe žalúdočných vredov. Tuk získaný z vlákniny navyše zabraňuje zápcha a tvorbu výslednej kyseliny, čím sa znižuje pravdepodobnosť vredu. Protizápalové a upokojujúce vlastnosti, ktoré sa nachádzajú v sladkých zemiakoch, tiež zmierňujú všetky bolesti alebo zápaly spojené s nimi vred brucho.

Spravujte cukrovku

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, sladké zemiaky môžu byť pre diabetikov prijateľnými potravinami. Aj keď zemiaky obsahujú vysoké množstvo sacharidov a cukru, sladké zemiaky sa považujú za potraviny s nízkym obsahom glykémie s nižším glykemickým indexom ako bežné biele zemiaky. Metódy varenia tiež menia glykemický index sladkých zemiakov. Napríklad sladké zemiaky majú v porovnaní s hranolkami nižší glykemický index. To samozrejme neznamená, že by diabetici nemali jesť. Ide o to, že vo svojej strave môžu nahradiť ryžu alebo biele zemiaky sladkými zemiakmi a variť ich radšej varením ako vyprážaním.

Batáty ďalšie výhody:

Zabráňte dehydratácii tela
Pomáha v boji proti závislosti od fajčenia alebo nadmernej konzumácie alkoholu
Udržujte zdravie srdca
Pomáha udržiavať zdravie čriev
Zlepšujú funkciu mozgu

Batáty pri chudnutí - výhody a nevýhody

Batáty majú nízky obsah kalórií, vďaka čomu sú vhodné do jedálnička.

Na druhej strane odborníci tvrdia, že tieto hľuzy sladkej chuti obsahujú dobré množstvo komplexného škrobu spolu s vitamínmi, minerálmi a zdravými bielkovinami. Navyše sú veľmi ľahko stráviteľné. Tento komplex teda ponúka veľa energie a je vynikajúci pre tých, ktorí chcú pribrať.

Ľudia, ktorí nedávno trpeli chorobami alebo si uvedomujú, že sú krehkí alebo majú množstvo kilogramov, ktoré im spôsobujú nadváhu, by mali dostať túto správu o sladkých zemiakoch, pretože väčšina doplnkov výživy nemá spojené vedľajšie účinky.

Preto, ak chcete držať diétu so sladkými zemiakmi, skúste sa poradiť s odborníkom na výživu, aby ste zistili, ako si môžete túto zeleninu v každodennej strave doplniť, aby ste schudli.

Sladký zemiak pre kojencov

Sladké zemiaky patria medzi prvé druhy zeleniny, ktoré je možné zaviesť v štádiu diverzifikácie detskej výživy, pretože sú bohaté na živiny a sú pre najmenších veľmi ľahko stráviteľné.

Sladké zemiakové dieťa

Sladké zemiaky je možné zaviesť do jedálnička od veku 6 mesiacov a môžu sa jesť vo forme zemiakovej kaše alebo vo forme polievky.

Recepty so sladkými zemiakmi pre deti

Sladké zemiakové pyré

prísady:

Spôsob prípravy:

Sladké zemiaky dobre umyte trením šupky špongiou. Zemiak popicháme vidličkou zo všetkých strán, cez šupku (nečistí) a zabalíme do papiera na pečenie. Zabalený zemiak vložíme na plech, do rúry, na 20 ° C a dáme piecť na 30 - 60 minút alebo kým nie je mäkký. Po pol hodine skontrolujte a podľa potreby nechajte piecť. Čas pečenia závisí od veľkosti zemiaka.

Po uvarení nakrájajte zemiak na polovicu a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť. Pomocou lyžice odstránime zemiakové jadro a poprechádzame ho vidličkou a pyré je hotové.

Sladká zemiaková polievka

prísady:

1 sladký zemiak, varený
1 veľká cibuľa nakrájaná na 4, uvarená spolu so sladkým zemiakom (parená alebo pečená)
1 1/2 vývaru zeleniny alebo kuracieho mäsa
1 lyžica masla alebo olivového oleja
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/8 lyžičky škorice
1/8 lyžičky mletého muškátového orieška
1 šálka mlieka

Spôsob prípravy:

Cibuľu a sladké zemiaky uvarte a potom ich rozmixujte v mixéri. Pridajte pyré do hrnca spolu s ostatnými ingredienciami. Dobre premiešajte alebo ešte trochu pretlačte vertikálnym mixérom. Polievku zohrejeme a podávame.

Zdravé recepty

Varené sladké zemiaky

prísady:

2 sladké zemiaky
Gras papriky
veľký strúčik zeleného cesnaku (alebo 4 hlavy normálneho cesnaku)
½ zelenej petržlenovej vňate
Citrón
podľa chuti osolíme

Spôsob prípravy:

Batáty uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, očistíme a prekrojíme na polovicu, potom každú polovicu pozdĺžne nakrájame na plátky. Polovicu papriky nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte na tenké prúžky. Cesnak, dobre umytý a očistený, nakrájaný na malé plátky. Potom plátky zemiakov dajte na rovný tanier, dochuťte plátkami papriky a cesnaku. Potom pridáme soľ a citrónovú šťavu, potom pridáme trochu nasekanej petržlenovej vňate. Dobrú chuť!

Recepty na rýchle občerstvenie so zemiakmi

Pečené sladké zemiaky s parmezánom

prísady:

2 stredne veľké sladké zemiaky
50 g závodného parmezánu
35 g masla
35 g olivového oleja
čerstvo mleté mozaikové korenie
soľ

Spôsob prípravy:

Batáty očistíme, potom nakrájame na tenké plátky a potom opäť nakrájame na pásiky. Potom potrebujete rozpustený a olivový olej, nastrúhaný parmezán a korenie. Vložte nakrájané zemiaky do misy a potom pridajte všetky ostatné prísady uvedené vyššie. Samostatne vezmite plech a pridajte zemiaky, vložte ich do rúry na 200 stupňov C a pečte 20 minút. Na záver sa dajú sladké zemiaky s parmezánom podať ako ozdoba na steak alebo sa dajú konzumovať hladké s jogurtovou omáčkou a cesnakom. Dobrú chuť!

hranolky

prísady:

2 lyžice olivového oleja
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica rozdrveného rozmarínu
900 g sladkých zemiakov nakrájaných na 1 cm pásiky
1 lyžička soli

Spôsob prípravy:

V miske zmiešame zemiaky s olejom, cesnakom a rozmarínom. Po zahriatí oleja pridáme zemiaky a opekáme ich asi 35-40 minút, kým nezmäknú. Po vybratí opečené zemiaky ich položte na rovný tanier, podľa chuti ich mierne posolte a ihneď podávajte, aby nevychladli. Dobrú chuť!

Kto by nemal jesť sladké zemiaky?

Bataty obsahujú draslík, ktoré môžu byť škodlivé pre ľudí s problémami s obličkami. Všeobecne platí, že ak obličky nedokážu vylúčiť prebytočný draslík z krvi, môže to byť smrteľné, a preto by sladké zemiaky nemali jesť ľudia, ktorí vedia, že majú rôzne problémy a ťažkosti s obličkami.

Batáty tiež obsahujú látky s vysokým obsahom šťavelan. Môžu zvýšiť riziko vzniku obličkové kamene. Konzumácia sladkých zemiakov by teda mala byť mierna a ľudia, ktorí už majú obličkové kamene, by tento druh zeleniny nemali jesť.