Bavlníkový olej - komodita s potravinami
Bavlnový olej, tiež známy ako bavlníkový olej, je pôvodne vedľajším produktom pri výrobe bavlny. Rastlina bavlny je mimoriadne všestranná rastlina. Textilný priemysel extrahuje bavlnené vlákna zo semien. Samotné semená už potom nie sú potrebné. Z nich sa lisuje bavlníkový olej.
Bavlnený olej - pôvod a výroba
Bavlna je prírodné vlákno, ktoré ľudia používajú na výrobu textilu už tisíce rokov. Od 20. storočia však čoraz viac stráca význam pre textilnú výrobu, pretože syntetické vlákna sú ľahšie a dajú sa vyrábať vo väčšom množstve. Najdôležitejšie pestovateľské oblasti sú dnes na juhu USA, Brazílii, Číne a Indii. V Európe sa bavlna pestuje hlavne v južných krajinách, ako sú Španielsko a Grécko.
Na výrobu jedného litra bavlníkového oleja je potrebných asi 3 - 5 kilogramov bavlníkového semena. Semená sa najskôr úplne očistia a potom rozdrvia, čím sa jadrá oddelia od semenných toboliek. Olej sa potom získa vylisovaním alebo extrakciou pomocou rozpúšťadla. Surová ropa sa potom musí rafinovať, aby sa odfiltrovali toxíny a bielkoviny. Je odkyslená, bielená, odmasťovaná a odfarbená. Konečným produktom je slamovožltý olej s mierne orieškovou chuťou a zemitou vôňou. Zvyšky po lisovaní, nazývané olejové koláče, sa spracúvajú ako krmivo.
Bavlnený olej - doba použiteľnosti/skladovanie
Bavlnený olej je ideálne skladovať na chladnom a tmavom mieste. Vhodnými miestami sú napríklad tmavá špajza alebo chladnička. Pri nesprávnom skladovaní, najmä pri vystavení vysokému svetlu, sa výrazne zníži doba použiteľnosti a olej rýchlo stuchne. Olej z bavlníkových semien sa môže uchovávať až 12 mesiacov, ak nie je otvorený. Otvorené fľaše by sa však mali rýchlo spotrebovať.
Používa sa v kuchyni na bavlníkový olej
Bavlnený olej sa používa hlavne v kuchyni ako olej na vyprážanie, pečenie a na vyprážanie. Pretože je však bavlník často ošetrovaný pesticídmi, ktoré sa hromadia hlavne v semenách a nedá sa zaručiť, že budú odstránené rafináciou, bavlníkový olej sa doteraz nemohol presadiť ako jedlý olej. Preto sa používa hlavne na výrobu margarínu a na výrobu mydla. Používa sa však napríklad aj ako palivo pre naftové traktory.
Zloženie a zdravie bavlneného oleja
Bavlnový olej sa skladá z 26% nasýtených mastných kyselín, 18% mononenasýtených mastných kyselín a 54% polynenasýtených mastných kyselín. Ďalšie zložky sú vitamín E, stopové prvky ako železo a mangán a minerály (horčík, draslík, vápnik). Bavlnový olej pomáha znižovať hladinu cholesterolu a predchádza kardiovaskulárnym chorobám. Podiel vitamínu E má pozitívny vplyv na rovnováhu vlhkosti pokožky a zabraňuje jej predčasnému starnutiu.