Bavorská hubová polievka; Mária, páči sa mi to!
Dnes sme si dali hubovú polievku, vynikajúco krémovú pochúťku do chladných jesenných dní. Lahodná polievka je pripravená z čerstvých šampiňónov, plus niekoľko zmiešaných sušených húb, ktoré je samozrejme potrebné vopred namočiť a na konci je ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ako je známe, my Bavori jeme veľa mäsa, to je pravda, a dokonca sami o sebe radi „zdobíme“ vegetariánske jedlá trochou slaniny, ako napr. B. kapustový alebo zemiakový šalát, aby naozaj chutil. Existuje veľa príkladov. Ak si ale niekto myslí, že Bavori jedia iba mäso, tento recept to vyvracia. Súd "Šľahačkové šampiňóny s knedľou" menovite pochádza z bavorskej kuchyne a je, počujete a žasnete, vegetariánske jedlo! V omáčke ani v chlebových knedličkách nie je mäso, klobása alebo slanina.
Lučné huby na hubovú polievku
V mojom detstve bolo na obed veľa hubovej polievky. Tiež si dobre pamätám, ako sme cez letné večery na vlhkých lúkach hľadali huby, ktorých bolo v tom čase ešte dosť. Mimochodom, dobrým náleziskom boli kravské pastviny, kde často vypučia zo zeme v bezprostrednej blízkosti kravského hnoja (tento aspekt sme pri jedle jednoducho ignorovali ...).
Hubová polievka s knedľou je skvelý vegetariánsky obed
Spolu s chlebovými knedľami bola hubová polievka obľúbeným obedom, ktorý bol sýty a navyše výborne chutil. Dnes je hubová polievka skôr pochúťkou. Ale samozrejme, teraz sa zvyčajne pripravuje inak, nie tak hustá so spaľovaním tukov, ako zvykla robiť moja mama.
Môj dnešný recept je tiež trochu „štíhlejší“ - ak ešte môžem povedať, že napriek použitému krému - a vďaka perfektne zladenému koreniu chutí vynikajúco. Správnym korením môžete veľmi dobre podčiarknuť chuť húb.
Hríbová polievka sa môže podávať ako štartovacia polievka, ale tiež prechádza ako hlavné jedlo, ak k nej podávate chlebové knedle. Výborne sa k tomu hodí aj krajec silného farmárskeho chleba.