Bazalka ako bylinka a korenie v kuchyni

  • Bazalka (ocimum basilicum)
  • Bazalka - mená a synonymá
  • Bazalka v botanike
  • Bazalka ako bylinka a korenie
    • Použitie klasickej bazalky
    • Spracovanie v kuchyni
  • Kráľovská bylina v medicíne
  • Basil - história a mytológia
  • Bazalka - citáty a legendy

Využitie kráľovskej bylinky v kuchyni je rovnako rozmanité ako vzhľad a vôňa rôznych druhov rastlín: škoricová bazalka robí z čerstvých jahôd neporovnateľný pôžitok, červenolistá, kučeravá bazalka zdobí a skôr okorení silné šaláty.

bylinka

Použitie klasickej bazalky (janovského typu)

Zelená bazalka, ktorá je k dispozícii takmer v každom supermarkete, je pikantným obohatením všetkých jedál z mäsa, klobás, rýb a omáčok. Hodí sa k mozzarelle a je takmer nepostrádateľným doplnkom paradajok. Bazalka je asi najchutnejšia v peste, najmä v peste alla Genovese. Kraby a mušle, ale aj pečeňové knedle a jedlá z vajec získajú na chuti pridaním bylinky. Bazalka sa väčšinou spája s jedlami z talianskej kuchyne, ale oplatí sa ju použiť aj na baranie a bravčové mäso.

Chuť čerstvej bazalky klasickej odrody možno označiť ako sladkú a korenistú, s ľahkou klinčekovou arómou. Po vysušení má táto bazalka chutnú a nudnú.

Obzvlášť jemne mletý bazalkový prášok získaný zo semien rastliny sa môže tiež použiť ako náhrada korenia. 2

Bazalka genovského typu sa výborne hodí k šalvii, cesnaku a rozmarínu. Oregano a tymián.

Listy rastliny si zvlášť dobre rozvíjajú arómu, keď ich umiestnite do octu alebo oleja. Táto vložka vytvára zaujímavé arómy a príchute, napríklad známy balzamikový ocot. 1

Spracovanie v kuchyni

Pre všetky druhy bazalky platí, že na dochucovanie by sa mali používať len mimoriadne šetrne, aby jedlo nezkazila silná aróma. 3

POMOC NA PREŽITIE PRE Baziliku supermarketov

Zber hornej polovice rastliny. Potom príliš husto vysiate rastliny rozdelíte na štyri porcie. Tieto štyri porcie sú umiestnené v malých kvetináčoch na svetlom a teplom mieste. Ak stále máte povestný „zelený palec“ a postupujete podľa pokynov na starostlivosť, okolo baziliky v supermarkete by vám už nemal stáť v ceste prežitie. 4